Ingredients per 6 persones
6 talls de bacallà dessalat • 6 ous durs • un grapat de panses sense pinyol
Pel sofregit:
1 ceba grossa • 2 tomàquets • 3 grans d’all • ½ branca de canyella • brandi
Elaboració
Es fregeix el bacallà enfarinat amb oli d’oliva ben calent en una paella, primer pel cantó que no te pell, i es retira.
En una cassola de terra i amb el mateix oli que hem fet servir per fregir el bacallà si fa un sofregit amb la ceba triturada i els grans d’all tallats ben petits, un cop ben rossa s’hi afegeixen els tomàquet ratllats (posar-hi una culleredeta de sucre per evitar l’acidesa del tomàquet), sal, la canyella i un raig de brandi.
Un cop fet el sofregit s’hi posen a la cassola els talls de bacallà junt amb els ous partits per la meitat, les panses i es cobreix amb aigua.
Deixar coure tot junt uns deu minuts, va bé fer-ho amb unes hores d’antelació doncs així el suc agafa consistència.
* S’ha de tenir cura al remenar doncs el bacallà es desmanega, millor fer-ho remenant la cassola.
sopadefarigola
Ita, la meva mare també fa un bacallà de quaresma molt bo que hi posa espinacs i alls tendres, ja li demanaré la recepta.Petons
Nena quines receptes més bones, aquest divendres sant m’animaré a fer-la, crec que la meva sogre feia un bacallà semblant però tambè hi posava espinacs potser?
Si que potser que també s’hi posin espinacs, a casa no n’hi posem però segur que també queda bo.