sopadefarigola

Ingredients per 6 persones

Per la salsa

3 grans d’all • 35 ametlles torrades • 12 avellanes torrades • 8 nyores • molla de pa xopa de vinagre • oli • sal

Pel plat

2 escaroles • 200 gr. de bacallà esqueixat i dessalat • 150 gr. de tonyina en oli ben escorreguda • 18 filets d’anxoves • olives arbequines • olives negres

Preparació

En un morter picarem els alls amb la sal perquè no saltin. Un cop ben aixafats, hi anirem afegint les ametlles i les avellanes pelades fins que quedi una pasta homogènia. Escaldarem les nyores (traurem les llavors abans d’escaldar-les) i rascarem la polpa interior amb l’ajuda d’una cullereta i ho afegirem al morter. Hi posarem la molla de pa i continuarem treballant-ho. Un cop llesta hi afegirem lentament l’oli sense parar de remenar i així aconseguir la consistència volguda.

En una safata col·locarem per aquest ordre l’escarola neta i ben escorreguda, el bacallà, la tonyina, les anxoves, les olives i finalment la salsa.

En el moment de servir es remenen tots els ingredients i es reparteix pels plats.

*Aquest àpat és típic acompanyar-lo amb truites variades.

*Si es vol anar ràpid, la salsa es pot fer amb la batedora elèctrica.