sopadefarigola

Ingredients per 6 persones

1 cuixa de xai  de 1,5 kg. • llard • oli d’oliva • aigua • brandi •  pebre negre • sal • 4 grans d’all • julivert

Preparació

Fem marcar a la carnisseria la cuixa en sis parts, en una safata de forn posem una cullerada de llard, un raig d’oli d’oliva i un dit d’aigua, i posem la cuixa salpebrada i la ruixem amb brandi. Posem al forn a 180° i deixem coure durant unes dues o tres hores, es coneix quan és cuita si li clavem una forquilla i es clava bé (es nota tova) o bé si notem que la carn es vol desenganxar del os.  Deu minuts abans d’acabar de coure s’hi tira per sobre l’all i julivert que haurem picat bé amb una mica d’oli i sal.

Si l’aigua s’acaba s’ha d’anar afegint de mica en mica i també anar regant el tall amb el mateix suc que fa.

* Podeu fer-ho també amb cabrit, tant cuixa com espatlla, caldrà tenir en compta el temps de cocció, serà diferent. Es pot acompanyar amb patates fregides a daus que s’hi poden afegir a l’últim moment o també una pebrots italians fregits.