sopadefarigola

Ingredients per 4 persones

300 gr. d’arròs • 15 gr. de ceps deshidratats • 1 ceba • 40 gr. de mantega • 500 cc de brou de pollastre • ½ got de vi blanc o cava • 100 gr. de formatge parmesà ratllat • 200 cc de crema de llet • sal

Preparació

Posem els bolets en remull durant un parell d’hores per hidratar.

En una cassola fem fondre la mantega i hi tirem la ceba tallada ben petita fins que es faci rossa. Incorporem l’arròs que prèviament haurem esbaldit a raig d’aixeta perquè no quedi massa enganxat.

Passats uns minuts, afegim a la cassola el vi blanc i deixem reduir, i mica en mica, a foc baix, anem incorporant el brou de pollastre sense deixar de remenar i a mida que es va evaporant. Tastar i posar-hi sal si hi fa falta.

Quan quasi estigui cuit (uns 15 o 18 minuts, des de que hem incorporat l’arròs) hi afegim els ceps ben escorreguts, seguidament el parmesà i finalment la crema de llet i una vegada hagi reduït ja es pot servir.

*La preparació d’aquest plat pot ser aproximadament d’uns 30 minuts, cal tenir en conte que s’ha de fer i menjar i no es pot parar de remenar durant tota la cocció.

Es pot servir el plat amb encenalls de parmesà per sobre.