sopadefarigola

Ingredients per 40 unitats

¼de litre de llet • 125 gr. de farina • 80 gr. de mantega • 3 o 4 ous (rovell i clara) • un pessic de sal • crema catalana

Preparació

Abans de començar a fer la massa escalfem el forn a 190° dalt i baix sense aire.

En un pot tirem la llet, la mantega i un pessic de sal, deixem arrencar el bull i hi tirem la farina remenant enèrgicament i retirem del foc.

Anem incorporant els ous a la massa un per un remenant bé a mà (quan un està lligat tirar-hi l’altre). Ha de quedar la massa quasi a punt de mel.

En una safata de forn posem o bé paper vegetal o be untem amb mantega i hi espolsem farina. Amb l’ajuda d’una dues culleretes (si no es té manega pastissera) es van posant miques de massa a la safata. Unes 20 per safata (surten dues safates de lioneses). Es posen al forn i es deixen coure, quan estan rossetes es treuen, uns 30 minuts.

Un cop cuites es treuen i es deixen refredar, seguidament es tallen per la meitat i s’hi posa la crema que haurem fet unes hores abans perquè a l’hora d’omplir ja estigui freda.

Espolsar en el moment de servir per sobre sucre glacé (es pot fer amb el molinet de cafè) o bé xocolata fondant en el moment de servir.

*Es podem omplir amb crema, xocolata, nata, o bé formatge, paté…