sopadefarigola

Ingredients (50 unitats segons la mida)

Per la massa ½ quilo d’ametlla trinxada crua • 250 gr. sucre • ratlladura de llimona • 1 patata mitjana bullida amb pell (la poseu fer al microones) • un rajolí d’anís

Pel guarniment  Pinyons  • cireres confitades • avellanes crues  o am etlles crues senceres • coco ratllat • codony • cafè soluble • cacau en pols  • 2 ous •  sucre fi (picar sucre normal amb el molinet de cafè) 

Preparació

-Posem tots els ingredients de la massa en un bol i ho amassem amb les mans fins que quedi ben barrejat, la patata es pela quan encara està calenta i amb l’ajuda d’una forquilla s’ha d’aixafar bé. Ho deixem reposar tapat mínim  2 hores, si va bé, d’un dia per l’altre.

-Escalfem el forn prèviament a 250° dalt i baix, mentrestant en una safata hi posem paper vegetal i així la tenim apunt per anar-hi posant els panellets per coure’ls.

De pinyons S’agafa una porció de massa, i es formen boles petites. Seguidament batre un ou (rovell i clara) barregeu els pinyons  i deixeu reposar mitja hora perquè quedin enganxosos, seguidament hi passeu les boles i les arrebosseu de pinyons.
De cireres, ametlla, avellana …  Prenem trossos de massa i fem boles petites, encastem a les boles o bé cireres (les cireres tallades pel mig), avellanes o ametlles (una a cada panellet), pintem amb clara d’ou.

De coco Barregem coco amb la massa i ho treballem bé. Fem boles i les espessiguem donant-lis forma de piràmide, finalment els hi espolsem coco ratllat per sobre.

De codony Fem una tira llarga i estreta de massa (aproximadament de 6 x30 cm.), hi posem a sobre una tira més estreta de codony i emboliquem el codony donant forma de cilindre, seguidament anem tallant porcions petites de mida semblant als altres panellets i envernissem amb clara.

De cafè Posem força cafè soluble a la massa i ho barregem bé.  Fem porcions petites una mica ovalades (semblants a les croquetes) i hi marquem una ratlla a sobre amb l’ajuda d’un ganivet, han de quedar semblant a un gra de cafè, un cop estiguin freds els hi espolsem sucre fi o bé també es poden envernissar amb clara abans d’anar al forn.

De xocolata S’hi barreja una mica de cacau en pols i es barreja fins aconseguir una mescla de color marró uniforme. Es formen petites boles i amb el dit petit, es marca un petit forat al centre. Quan estan cuits i freds si tira al forat que hem fet abans una mica de xocolata fondant desfeta al microones.

-Quan els tinguem ben posats a la safata els courem al forn durant uns 6 minuts i si no queden prou rossos els podem enrossir amb el grill.

* Hi ha qui els envernissa amb rovell, a mi m’agrada fer-ho amb clara perquè així queden més brillants. 

* Si voleu provar de fer-los tots necessitareu el doble de massa, feu-ho proporcionalment (1 kg. d’ametlla, ½ kg. de sucre…).