Arxiu de la categoria: acompanyaments
Patates al forn
Ingredients
4 patates • 1 ceba grossa • 1 llauna petita d’anxoves • 200 gr. de formatge ratllat • 200 cc de crema de llet • farigola • mantega
Preparació
Es tallem les patates a rodanxes ben fines, la ceba també ben prima a llunes, les anxoves ben petites i la farigola només les fulles.
Untem una safata de forn (35 x25 cm. aprox.) amb la mantega
Anirem fent capes: patates, ceba, anxoves, patates, ceba, anxoves, patates, ceba, l’oli de les anxoves, la farigola, la crema de llet i finalment el formatge ratllat.
Forn a 150° i preescalfat. Ho courem durant uns 60 minuts.
* Aquestes patates són perfectes per acompanyar.
Si no teniu farigola podeu fer-ho amb romaní, orenga…
Mongetes seques
Ingredients
Mongetes seques • aigua de garrafa • sal
Preparació
Posem en remull les mongetes amb poca aigua 24 hores. A l’endemà, sense canviar l’aigua fem que arrenquin el bull, seguidament canviem l’aigua i ja les podem posar a coure.
En olla a pressió no cal posar-ne gaire d’aigua, just que les Read the rest of this entry
Xips d’escarxofa
Ingredients per 4 persones
4 o 5 escarxofes • oli d’oliva • sal
Preparació
Escalfem el forn a 200° dalt i baix, mentrestant traiem les fulles verdes de les carxofes fins que surtin blanques, li tallem el morro i partint-les per la meitat anem fent talls primets d’escarxofa tipus juliana.
En una safata de forn i posem paper vegetal o bé d’alumini i hi repartim els talls que amanirem amb sal i oli i ho posem al forn ja calent durant uns 10 minuts o bé fins que la veiem ben rossa.
* Quan anem a comprar les escarxofes sabrem si són tendres si tenen el forat del morro endinsat (cap endins), quan ja són velles el treuen cap a fora.
Tabulé (Amanida de cuscús)
Ingredients per 6 o 8 persones
250 gr. de cuscús • 1 got d’aigua • 2 llimones • 2 tomàquets vermells forts • 1/2 pebrot vermell • 1 ceba • julivert o menta • oli d’oliva • sal i pebre negre
Preparació
En un bol es barreja el cuscús amb l’aigua, els tomàquets, la ceba, el pebrot (tot tallat ben petitet), el suc de les dues llimones, la sal i el pebre. Es deixa reposar a la nevera durant una hora.
Passat aquest temps s’hi afegeix el julivert i un bon raig d’oli i es torna a la nevera una hora més.
A l’hora de servir s’ha de tastar i arreglar de sal i oli si fa falta.
*La pasta amb l’aigua queda tova, no cal coure. Acompanya bé amb qualsevol tipus de carn, però recomano acompanyar-ho amb pinxos moruns.
Pringue
Ingredients per 4 persones
4 tomàquets vermells forts • 1 ceba • oli i sal
Preparació
Posem en un bol els tomàquets tallats a daus i la ceba tallada a juliana (com la lluna), ho amanim bé amb sal i força oli d’oliva (he dit força), ho remenem bé i per rematar-ho ho posem a la nevera unes 8 hores abans de menjar-ho, de tant en tant (3 o 4 cops) o remenem.
* També es pot fer en comptes de ceba amb all. No hi poseu mai vinagre perquè el tomàquet quedaria pansit.
M’agradaria que ho provéssiu, es bonisssssim. Nomes hi fa falta una barra de pa i a sucar, no enyorareu ni el tall.
* En quan al nom del plat el vaig aprendre de la meva cunyada i no li se dir de cap més manera, trobo que li escau.
Segons el diccionari de la llengua castellan:
PRINGUE: Grasa que con el calor suelta el tocino u otra cosa. // fig. Suciedad, grasa o porqueria.
Ous farcits de tonyina
Ingredients per 4 persones
8 ous • 1 llauna petita de tonyina • ½ gotet de llet • una cullerada de mantega • sal • all i oli
Preparació
Bullim els ous perquè quedin durs uns 13 minuts i els refredem. Els partim per la meitat i traiem els rovells. Posem les clares en una safata de servir i els rovells en un bol junt amb la tonyina (l’oli també), la llet, la mantega i sal, amb l’ajuda d’una forquilla o aixafem bé tot i tot seguit tornem a omplir les clares amb aquesta barreja. Fen un all i oli i en posem una mica a sobre de cada ou, si us agrada ho podeu guarnir també posant a sobre de tot una tira de pebrot vermell.
Finalment els poseu una bona estona a la nevera, bens freds son més bons.
*A l’hivern jo en comptes de posar-hi all i oli hi poso beixamel, formatge ratllat i els gratino al forn, també estan molt bons. O bé es poden gratinar amb el mateix all i oli.
Si no voleu fer all i oli podeu posar-hi maionesa, però això si, la maionesa no la gratineu.
Tomàquets farcits d’arròs i tonyina
Ingredients
6 tomàquets ben grossos • 2 llaunes de tonyina • 2 grapats d’arròs • 1 alvocat • oli i sal
Preparació
Bullim l’arròs i refredem bé a raig d’aixeta. Tallem els tomàquets per la part de d’alt i els buidem amb cura. En un bol hi tirem la polapa dels tomàquets tallada ben petita, la tonyina ben escorreguda, l’arròs i l¡alvocat també tallat petit, ho amanim bé amb oli i sal i farcim el tomàquets amb aquesta barreja. Ho posem a la nevera.
* Per presentar com a plat farien falta dos o tres tomàquets per cap, però és un bon complement com acompanyament, per exemple, d’un pollastre rostit o per posar al mig d’un entremès substituint la clàssica, però també bona, ensaladilla.
Patates amb pell
Ingredients per 4 persones
4 patates
Preparació
Posem les patates al microones en un plat ja netes i sense pelar-les, fer-hi uns tres talls a cada cara de la patata clavant-hi el ganivet (com si les volguéssiu matar). El temps de cocció és de 5 minuts per patata. A la meitat del temps de cocció s’han de tombar. Sabreu quan estan cuites si hi claveu un escuradents i es noten toves. (En aquest cas les quatre patates estarien 20 minuts a coure i les tindríem que tombar quan portessin 10 minuts.
Un cop cuites es poden tallar a daus i fer-les servir per fer per exemple en una amanida de patata o bé tallades a làmines i amanir-les, bé amb pebre negre sal i oli o en comptes de pebre negre pebre vermell dolç i acompanyar-les amb uns pinxos morunos.
Xampinyons amb all i julivert
Ingredients
Xampinyons • 2 grans d’all • julivert • oli d’oliva
Preparació
Es netegen i tallen els xampinyons en dos o quatre trossos, segons la mida.
En una paella amb poc oli es couen tapats fins que treguin l’aigua que tenen, es destapa la paella i es deix evaporar l’aigua i si n’hi queda llençar-la, seguidament tirar-hi els alls i el julivert ben picat i un bon raig d’oli. Es deixen coure una mica i ja es poden servir.
*Serveix per qualsevol altre bolet i també admet cansalada a trossets petits.
