Arxiu de la categoria: amanides
Pastís de salmó i tonyina
Ingredients per 6 persones
200 gr. de salmó fumat • 2 llaunes petites de tonyina • 2 cogombres en vinagre • 1 culleradeta de tàperes • ½ ceba • 2 ous durs • 6 llesques de pa de motlle •4 cullerades de maionesa o allioli • enciam o similar
Preparació
Traiem la crosta del pa i l’esmicolem ben petit, podeu fer-ho amb la picadora.
Tallem molt petits els cogombres, la ceba, les tàperes, els ous i Read the rest of this entry
Amanida de xampinyons i parmesà
Ingredients
enciam llarg • xampinyons crus • parmesà ratllat • oli d’oliva • sal
Preparació
Rentem l’enciam, l’escorrem, el tallem i el posem repartit ens plats. Rentem bé els xampinyons, els tallem a làmines ben fines i els repartim per sobre l’enciam. Ho amanim bé amb sal i oli i espolsem el parmesà per sobre.
*Si no heu tastat mai els xampinyons crus, aquesta és una manera de fer-ho.
Pipirrana
Ingredients per 6 persones
(Jo l’acostumo a fer així)
2 o 3 tomàquets • 3 ous durs • ½ pebrot verd • ½ ceba • 6 cogombres en vinagre • 200 gr. de salmó fumat • oli d’oliva • sal
Preparació
Tallem tots els ingredients ben petits i els amanim bé amb oli i sal, jo sovint ho amaneixo amb vinagreta. Deixem reposar a la nevera, mínim un parell d’hores i ja ho podem servir. Es pot fer també d’un dia per l’altre.
* La PIPIRRANA és una amanida on els ingredients bàsics són la ceba, el tomàquet, el pebrot verd i el cogombre. També si pot afegir ou dur, tonyina en oli, salmó, potes de cranc, embotits com pernil o fuet … tot amanit amb sal i força oli d’oliva. A la província de Jaén aquesta amanida se la mengen com si fossin sopes amb molt d’oli i trossos de pa i acostuma a portar tomàquet pelat, tonyina, pebrot verd i all.
Tagliatella amb ruca i parmesà
Ingredients per 4 persones
300 gr. de pasta tagliatella o similar • ruca • 150 gr. de parmesà tallat a làmines i virutes • oli d’oliva • 1 cabeça d’alls
Preparació
Bullim la pasta ,amb força sal i un raig d’oli per evitar que s’enganxi, i l’escorrem bé.
Mentrestant posem oli en una paella i abans de que s’escalfi i tirem els alls tallats a làmines fines i els deixem coure molt poc a poc. Hi posem la pasta i hi donem unes voltes i preparem els plats amb la pasta al fons (jo també hi poso els alls), la ruca a sobre i per sobre de tot el parmesà.
* Els de casa opinen que sembla menjar de conills, jo ho trobo boníssim.
Amanida de pollastre i parmesà
Ingredients per 4 persones
1 bossa de barreja d’enciams • pa fregit • pollastre rostit • cansalada fumada (beicon)• encenalls de parmesà • vinagreta
Preparació
Agafem una llesca gran de pa rodó i la tallem a daus petits, posem oli en una paella i quan estigui ben calent i tirem el pa i sense abaixar el foc anem tombant fins que quedi ben ros, el posem en un plat ben escorregut sobre un paper de cuina perquè xucli l’accés d’oli i reservem.
En plats individuals posem repartit l’enciam ja net i ben escorregut, hi tirem el pollastre esmicolat o a trossets petits, el beicon fregit i tallat també petit. Ho amanim amb una vinagreta i finalment i ho servim amb el pa fregit i el parmesà per sobre.
*Aquest plat va bé fer-lo quan ens ha sobrat pollastre rostit o bé a l’ast. També podem agafar un pit de pollastre i fregir-lo amb oli.
Tabulé (Amanida de cuscús)
Ingredients per 6 o 8 persones
250 gr. de cuscús • 1 got d’aigua • 2 llimones • 2 tomàquets vermells forts • 1/2 pebrot vermell • 1 ceba • julivert o menta • oli d’oliva • sal i pebre negre
Preparació
En un bol es barreja el cuscús amb l’aigua, els tomàquets, la ceba, el pebrot (tot tallat ben petitet), el suc de les dues llimones, la sal i el pebre. Es deixa reposar a la nevera durant una hora.
Passat aquest temps s’hi afegeix el julivert i un bon raig d’oli i es torna a la nevera una hora més.
A l’hora de servir s’ha de tastar i arreglar de sal i oli si fa falta.
*La pasta amb l’aigua queda tova, no cal coure. Acompanya bé amb qualsevol tipus de carn, però recomano acompanyar-ho amb pinxos moruns.
Amanida d’arròs
Ingredients per 6 persones
400 gr. d’arròs • 1 truita de 2 ous • 200 gr. de mortadel·la • ½ fuet o l’equivalent de llonganissa • 1 pot d’olives farcides d’anxova • 1 llauna anxoves • oli d’oliva
Preparació
Bullim l’arròs amb força sal i el refredem bé amb l’ajuda d’una escorredora a raig d’aixeta per evitar que s’enganxi.
Un cop ben escorregut el posem en un bol i tot seguit també tots els ingredients tallats menuts, la truita la tallem a tires i aprofitem també l’oli de les anxoves, finalment ho amanim amb oli d’oliva i ho barregem bé, ho deixem refredar a la nevera.
* Aquest plat podria anar seguit d’un conill rostit o bé d’un filet al pebre.
Pringue
Ingredients per 4 persones
4 tomàquets vermells forts • 1 ceba • oli i sal
Preparació
Posem en un bol els tomàquets tallats a daus i la ceba tallada a juliana (com la lluna), ho amanim bé amb sal i força oli d’oliva (he dit força), ho remenem bé i per rematar-ho ho posem a la nevera unes 8 hores abans de menjar-ho, de tant en tant (3 o 4 cops) o remenem.
* També es pot fer en comptes de ceba amb all. No hi poseu mai vinagre perquè el tomàquet quedaria pansit.
M’agradaria que ho provéssiu, es bonisssssim. Nomes hi fa falta una barra de pa i a sucar, no enyorareu ni el tall.
* En quan al nom del plat el vaig aprendre de la meva cunyada i no li se dir de cap més manera, trobo que li escau.
Segons el diccionari de la llengua castellan:
PRINGUE: Grasa que con el calor suelta el tocino u otra cosa. // fig. Suciedad, grasa o porqueria.
Guacamole (Plat mexicà)
Ingredients per 6 persones
2 alvocats ben madurs • 1 ceba petita • 3 tomàquets vermells forts • el suc d’una llimona • coriandre fresc • sal • 1 bossa de Doritos Original (sense gust de res)
Preparació
Es pica la ceba ben petita amb un ganivet.
Els tomàquets s’escalden per treure la pell i es tallen també a trossets petits.
El coriandre també tallat petit.
Aixafar els abocats amb una forquilla i tirar-hi de mica en mica el suc de llimona i es sala.
Es barreja tot en un bol i es posa a la nevera.
Es menja agafant la barreja amb els Doritos.
* Aquest plat necessita força sal, anar provant fins que ho trobem bo.
Si no teniu coriandre, jo personalment no en tinc mai, podeu fer-ho amb julivert.
Tomàquets farcits d’arròs i tonyina
Ingredients
6 tomàquets ben grossos • 2 llaunes de tonyina • 2 grapats d’arròs • 1 alvocat • oli i sal
Preparació
Bullim l’arròs i refredem bé a raig d’aixeta. Tallem els tomàquets per la part de d’alt i els buidem amb cura. En un bol hi tirem la polapa dels tomàquets tallada ben petita, la tonyina ben escorreguda, l’arròs i l¡alvocat també tallat petit, ho amanim bé amb oli i sal i farcim el tomàquets amb aquesta barreja. Ho posem a la nevera.
* Per presentar com a plat farien falta dos o tres tomàquets per cap, però és un bon complement com acompanyament, per exemple, d’un pollastre rostit o per posar al mig d’un entremès substituint la clàssica, però també bona, ensaladilla.
Amanida de canonges
Ingredients per 4 persones
1 bossa de canonges • 1 safata de xampinyons crus • 1 llauna d’anxoves • pa fregit • vinagreta de mel
Preparació
Agafem una llesca gran de pa rodó i la tallem a daus petits, posem oli en una paella i quan estigui ben calent i tirem el pa i sense abaixar el foc anem tombant fins que quedi ben ros, el posem en un plat ben escorregut sobre un paper de cuina perquè xucli l’accés d’oli i reservem.
En plats individuals posem repartits els canonges ja nets i ben escorreguts, hi tirem els xampinyons tallats a làmines fines i per sobre les anxoves, ho amanim amb una vinagreta de mel i finalment ho servim amb el pa fregit per sobre.
*El pa el podem trobar a les botigues d’alimentació ja preparat en bosses.
Amanida de patata
Ingredients per 4 persones
4 patates • 2 pebrots escalivats • 4 llaunes petites de tonyina amb oli • 4 ous durs • olives negres d’Aragó • 2 tomàquets tipus branca (forts) • vinagreta
Preparació
Courem les patates amb pell, les pelem i tallem a daus, també els ous i els tomàquets a trossos no massa petits, hi tirem la tonyina destriada i el pebrot, repartim les olives i ho posem en una safata a la nevera.
En el moment de servir ho amanim bé amb una vinagreta.
* Tots aquests ingredients, al igual que a la resta d’amanides són opcionals, igualment que la forma d’amanir-ho, pot ser una vinagreta de mel o també un all i oli, o simplement amb oli i vinagre.
Amanida de macarrons
Ingredients per 6 persones
250 gr. de macarrons ploma • 250 gr. de tomàquets cherry • 250 gr. de mortadel•la • 250 gr. formatge fresc • 1 pot d’olives negres sense pinyol • orenga • vinagreta
Preparació
Bullim els macarrons amb força sal i els refredem bé amb l’ajuda d’una escorredora a raig d’aixeta per evitar que s’enganxin.
Un cop ben escorreguts els posem en un bol i tot seguit també tots els ingredients tallats menuts i hi tirem força orenga, barregem bé tot i ho amanim amb una vinagreta, ho deixem refredar a la nevera.
*La vinagreta la trobareu al índex de receptes a l’apartat de salses.
Es pot fer amb qualsevol altre tipus de pasta, llacets, espirals…
Amanida de verat
Ingredients per 4 persones
4 patates cuites amb pell • 1 pebrot escalivat • 1 albergínia escalivada • 2 llaunes de verat (caballa) amb oli • 12 olives negres d’Aragó • 12 olives verdes • xató
Preparació
En cassoletes individuals es reparteixen les patates una vegades cuites i pelades a talls rodons com l’amplada de la patata, posem el pebrot escalivat i l’albergínia, i repartim el verat i les olives i finalment o amanim amb una bona cullerada de xató.
*Si no tenim salsa de xató es pot amanir amb qualsevol altre salsa, vinagreta, all i oli, tot i que l’ideal és el xató.
Els pebrots i albergínies escalivades es guarden a la nevera bastants dies si els cobrim d’oli una vegada escalivats i també es poden congelar. Així podem aprofitar i fer-ne força per anar utilitzant de mica en mica.
La recepta de la salsa del xató està a “varis”.
Amanida de pop
Ingredients per 4 persones
4 llaunes petites de pop amb oli • 16 potes de cranc • ½ pebrot verd • ½ pebrot vermell • 1 ceba • olives negres sense pinyol • vinagreta
Preparació
En un bol es posen tots els ingredients tallats menuts, escorre bé el pop.
Fer una vinagreta: 4 parts d’oli per una de vinagre, una culleradeta de mostassa, sal i pebre negre. Es posa en un pot de vidre tapat i es remena ben fort. Si en sobra es pot guardar bé però s’haurà de remenar cada cop que es vulgui fer servir ja que quan reposa es torna a tallar.
S’amaneixen bé els ingredients amb aquesta vinagreta i es deix refredar a la nevera.
*És una recepta molt senzilla però queda molt bé com a entrant. Podria anar seguir d’un pollastre amb escamarlans o bé d’un conill amb llagostins.
