blog de cuina « sopadefarigola

Enviaments etiquetats ‘blog de cuina

mai

Empanadas Salteñas (Argentina)

Categories: carmanyola, carns, RECEPTES i tapes
Tags: blog de cuina, carmanyola, crestes, crestes de carn, cuina fàcil, empanadas, empanadas salteñas, empanadillas, empanadilles, ordal, receptes, taper, tapes

Ingredients per 36 crestes

2 paquets de crestes (empanadas) “La Cocinera” • 3 cebes ben grosses • 3 tomàquets ratllats • 1 kg. de carn picada de vedella • 25 gr. de maizena • 1 pebrot vermell • 3 ous durs •1 ou cru • ½ pot d’olives farcides • orenga •nou moscada • pebre vermell dolç • pebre negre • sal • oli d’oliva

Preparació

Fem un sofregit amb les cebes ben picades, quan estigui rossa hi afegim el pebrot i seguidament els tomàquets rallats i un pols de sucre per l’acidés. Tot seguit hi Continue reading ‘Empanadas Salteñas (Argentina)’

mai

Bacallà amb patates

Per sopadefarigola Leave a Comentari

Categories: carmanyola, peixos i mariscs i plats fàcils
Tags: bacallà, bacallà amb patates, blog de cuina, carmanyola, cuina fàcil, patates amb bacallà, patates bullides, receptes fàcils, taper

Ingredients per 4 persones

4 talls de bacallà dessalats • 1 ceba • 4 patates • allioli • sal • oli d’oliva

Preparació

En una olla posem les patates pelades i tallades a daus, els 4 talls de bacallà i la ceba en 4 trossos, ho cobrim d’aigua, hi tirem un bon raig d’oli i sal. Ho deixem bullir tot junt uns 20 minuts, en olla exprés 10 minuts.

Ho escorrem i ho servim acompanyat d’allioli.

* Per lo senzill que és aquest plat, s’ho val. Tasteu-lo i ja em direu.

A casa els hi agrada també servit amb força suc i amanit amb un bon raig d’oli, a mi m’agrada més acompanyat, com he dit, d’allioli.

Quan jo era petita l’àvia cada divendres de quaresma en feia i jo no el podia veure, no m’agradava gens ni mica. Com canvien els gustos!.

abr

Mousse de tonyina

Per sopadefarigola Leave a Comentari

Categories: carmanyola, entrants, peixos i mariscs, plats fàcils i RECEPTES
Tags: blog de cuina, carmanyola, cuina fàcil, mousse tonyina, ordal, pastis tonyina, receptes, taper, tonyina

Ingredients per 6 persones

1 llauna de tonyina de 150 gr. • 1 pot de llet evaporada Ideal • 2 cullerades de tomàquet fregit • 4 ous • sal • pebre negre • 1 culleradeta de mantega

Preparació

Esmicolem la tonyina i la barregem amb la resta dels ingredients a excepció de la mantega. Ho triturem bé amb l’ajuda de la batedora.

Tot seguit untem un motlle amb la mantega i ho posem al microones durant Continue reading ‘Mousse de tonyina’

abr

Ametlles salades

Per sopadefarigola Leave a Comentari

Categories: plats fàcils, RECEPTES i tapes
Tags: ametlles, ametlles salades, ametlles torrades, blog de cuina, cuina fàcil, receptes, tapes

Ingredients per 4 persones

Ametlles crues i pelades • oli d’oliva • sal

Preparació

Posem en una paella oli, no massa, abans que s’escalfi hi tirem les ametlles i a foc baix amb l’ajuda d’un girapeix i les anem remenant fins que quedin ben torrades. Les traiem amb el girapeix vigilant que s’escorrin bé, les posem en un plat i les salem.

* Feu-les amb paciència i poc a poc.

abr

Galtes de porc al forn

Per sopadefarigola 2 Comentaris

Categories: carns, plats fàcils i RECEPTES
Tags: blog de cuina, cuina fàcil, galtes al forn, galtes de porc, ordal, receptes

Ingredients per 4 persones

4 galtes de porc • 1 cabeça d’alls • brandi • sal • pebre • oli d’oliva • aigua

Preparació

Escalfem el forn a 250º dalt i baix sense aire.

Clavem el ganivet a les galtes per la part de sobre unes 5 vegades (com si les volguéssiu matar). Mentrestant en una safata de forn hi posem un dit d’aigua, un raig Continue reading ‘Galtes de porc al forn’

mar

Espaguetis amb sípia

Per sopadefarigola Leave a Comentari

Categories: entrants, pasta, plats fàcils i RECEPTES
Tags: blog de cuina, cuina fàcil, espaguetis amb sípia, espaguetis negres, pasta amb sípia, plats fàcils, receptes, sípia

Ingredients per 5 persones

500 gr. d’espaguetis negres (de sípia) • 1 o 2 sípies brutes ben fresques • 2 bitxets (guindillas)

Preparació

Bullim la pasta amb força sal i un raig d’oli per evitar que s’enganxi, i l’escorrem bé.

Netegem bé les sípies i les tallem a trossets petits, la tinta i la melsa (salsa) en aquesta recepta no les farem servir.

Posem força oli d’oliva en una paella i fem coure la sípia saledeta junt amb els bitxets fins que quedi tova. Tot seguit hi podem afegir el espaguetis, hi donem unes voltes perquè agafin gust i ja ho podem servir.

*Fàcil, ràpid i boníssim, no cal que hi poseu res més.

mar

Capipota

Per sopadefarigola 2 Comentaris

Categories: carmanyola, carns, RECEPTES i tapes
Tags: blog de cuina, callos, cap i pota, capipota, carmanyola, cuina fàcil, ordal, receptes, tapes

Ingredients per 6 persones

1 k. de cap de vedella (morro) i tripa (callos) • 1 ceba ben grossa • 1 tomàquet • 4 o 5 grans d’all • 1 gotet de vi blanc • ½ branca de canyella • oli d’oliva • sal • 2 bitxets (cayena en rama)

Preparació

En olla ràpida posem dos dits d’aigua, hi afegim el tall, la ceba i el tomàquet ratllat, els alls pelats, el vi, la canyella, els bitxos, mitja cullerada de sal i Continue reading ‘Capipota’

gen

Pasta amb gorgonzola i anous

Per sopadefarigola 1 Comentari

Categories: carmanyola, pasta, plats fàcils, RECEPTES i salses
Tags: anous, blog de cuina, cuina fàcil, gorgonzola, nous, nous i gorgonzola, pasta amb anous, pasta amb gorgonzola, pasta fresca, receptes, taper

Ingredients per 4 persones

200 gr. de formatge gorgonzola • 50 gr. de nous pelades • mantega • 100 cc de crema de llet • sal

Preparació

Primer de tot piquem bé les nous i reservem.

En una paella posem una mica de mantega i hi fem desfer el formatge, i afegim la crema de llet, les nous i una mica de sal, si convé ja ni tirarem més. Deixar fer xup-xup tot junt i ja podem servir sobre qualsevol pasta, seca o fresca.

*Jo acostumo a fer-ho amb pasta fresca farcida d’espinacs però amb pasta tipus tagliatella també m’agrada molt.

gen

Flam d’ou

Per sopadefarigola Leave a Comentari

Categories: postres i RECEPTES
Tags: blog de cuina, cuina fàcil, flam, flam d'ou, flam de cafè, receptes

Ingredients per 8 flams

½ litre de llet • 4 ous • 6 cullerades de sucre • unes gotetes de llimona

Preparació

En un pot hi posem la llet junt amb 2 cullerades ben plenes de sucre i els ous batuts, ho anem remenant fins que arrenqui el bull.

Per fer el sucre cremat posarem en un potet la resta del sucre, 4 cullerades, junt amb unes gotes d’aigua i unes gotes de llimona, no ha de quedar massa amarat sinó costa de cremar. Ho posem al foc i anem remenant fins que agafi un color ben torrat i ràpidament el repartim en Continue reading ‘Flam d’ou’

gen

Trinxat amb rosta

Per sopadefarigola Leave a Comentari

Categories: carmanyola, entrants, RECEPTES i verdura
Tags: blog de cuina, carmanyola, col, col i patata, cols i patates, cuina fàcil, ordal, receptes, taper, trinxat

Ingredients per 6 persones

1 col d’hivern • 1 kg de patates • 6 talls de cansalada viada • 1 botifarra negra petita • 6 grans d’all • oli d’oliva • sal

Preparació

Posem a bullir la col tallada petita junt amb les patates tallades a daus en una olla amb sal, quan estigui ben cuit ho deixem escorre bé.

Mentrestant en una paella ben gran hi fregim la cansalada fins que quedi ben rossa i la retirem. Amb el mateix oli hi fregim els alls pelats i tallats a làmines primes vigilant que no es cremin, podem tirar-hi també la botifarra tallada petita. Tot segui hi podem incorporar la col i patata, l’aixafem bé amb l’ajuda d’una forquilla i ho anem remenant tot junt uns 5 minuts donant-li forma de truita, si es vol, inclús es pot anar tombant perquè quedin els cantos rodons

Ja ho podem servir i acompanyar-ho amb la cansalada, si durant aquesta estona s’ha refredat torneu-la a passar per la paella.

des

Escudella i carn d’olla

Per sopadefarigola 8 Comentaris

Categories: pasta, RECEPTES i sopes i cremes
Tags: blog de cuina, caldo de nadal, escudella i carn d'olla, galets farcits, nadal, pilota, receptes, sopa de galets, sopes

Ingredients per 10 persones

¼ de gallina • ¼ de pollastre (pit, ala), pedrer i coll • 2 ossos d’espinada (porc) • 1 cua de porc • 1 ceba ben grossa • 2 pastanagues • 2 fulles d’api • 2 botifarres negres de les primes • ½ kg. de patates • 4 o 5 litres d’aigua • sal • ½ kg. de galets de mida normal

Per la pilota

500 gr de carn picada de porc • 1 o 2 grans d’all tallats petits • julivert picat • sal • 1 ou • pa ratllat • farina

Preparació

Començarem preparant la pilota. En un vol posarem la carn picada, els alls, el julivert, l’ou, la sal i pa ratllat (jo acostumo a picar tres llesquetes de pa de barra no massa fines), amb l’ajuda d’una forquilla ho anem barrejant bé, el pa ratllat no l’hi tiro tot de cop doncs ha d’ajudar a lligar la carn i a vegades no cal tot i Continue reading ‘Escudella i carn d’olla’

nov

Sopa de peix

Per sopadefarigola Leave a Comentari

Categories: entrants, peixos i mariscs, RECEPTES i sopes i cremes
Tags: blog de cuina, bullabesa, carmanyola, cuina fàcil, ordal, receptes, sopa, sopa de peix, taper

Ingredients per 6 o 8 persones

1½ Kg. de peix (cap de rap, rata, cintes, escórpora, lluerna, crancs, galeres …)• anelles de calamar • 1 gamba o llagostí per cap • 4 musclos per cap •

1 ceba grossa • 2 tomàquets • pebre vermell dolç • ½ gotet de brandi • 2 llesques de pa rodó torrades • oli d’oliva • sal

Per la picada

4 o 5 grans d’all • 15 ametlles torrades • 15 avellanes torrades • julivert

Preparació

Rentem bé els musclos i els posem en un pot amb un dit d’aigua, tapem i a foc fort els fem obrir. Reservem els musclos i l’aigua que han deixat.

Posem el quilo i mig de peix en un olla a pressió amb sal i Continue reading ‘Sopa de peix’

nov

Popets amb ceba

Per sopadefarigola Leave a Comentari

Categories: carmanyola, peixos i mariscs, RECEPTES i tapes
Tags: blog de cuina, carmanyola, cuina fàcil, ordal, popets, popets amb ceba, pops, receptes, taper, tapes

Ingredients (per a 4 o 6 persones)

1 kg. de popets • oli d’oliva • 1 o 2 cebes • 2 o 3 tomàquets madurs •4 o 5 grans d’all • ½ got de vi blanc o brandi • julivert • pebre vermell • sal

Preparació

Renteu bé els popets, no cal netejar-los. Escalfeu l’oli en una cassola i afegiu-hi els popets sencers. Quan han deixat anar el suc, tireu-hi el vi blanc i feu-hi la reducció. Afegiu-hi la ceba tallada a tires fines i deixeu-la coure a foc lent, fins que quedi tova i cuita. Després, afegiu-hi l’all i el julivert picat i, per últim, el tomàquet ratllat i el pebre vermell. Deixeu coure uns 10 o 15 minuts més i ja es pot servir.

oct

Panellets

Per sopadefarigola Leave a Comentari

Categories: postres i RECEPTES
Tags: blog de cuina, cuina fàcil, ordal, panallets, postre fàcil, receptes, tot sants

Ingredients (50 unitats segons la mida)

Per la massa ½ quilo d’ametlla trinxada crua • 250 gr. sucre • ratlladura de llimona • 1 patata mitjana bullida amb pell (la poseu fer al microones) • un rajolí d’anís

Pel guarniment Pinyons • cireres confitades • avellanes crues o am etlles crues senceres • coco ratllat • codony • cafè soluble • cacau en pols • 2 ous • sucre fi (picar sucre normal amb el molinet de cafè)

Preparació

-Posem tots els ingredients de la massa en un bol i ho amassem amb les mans fins que quedi ben barrejat, la patata es pela quan encara està calenta i amb l’ajuda d’una forquilla s’ha Continue reading ‘Panellets’

oct

Sardines escabetxades

Per sopadefarigola Leave a Comentari

Categories: carmanyola, conserves, peixos i mariscs, plats fàcils, RECEPTES i tapes
Tags: blog de cuina, carmanyola, cuina fàcil, ordal, peix, peix blau, receptes, sardines, sardines escabetx, sardines escabetxades, taper, tapes

Ingredients

1 kg. de sardines • oli d’oliva •1 cabeça d’alls •1 got de vinagre • 1 got d’aigua • 1 cullerada sopera de pebre vermell • una mica de pebre negre • sal • 2 fulles de llorer

Preparació

Traiem la tripa de les sardines, les rentem bé, les salem i les enfarinem. En una paella amb força oli les fregim i les traiem. Amb el mateix oli i poc a poc hi fregim els alls pelats i tallats per la meitat vigilant que no es cremin.

Ho traspassem a una cassola (l’oli i els alls) i hi tirem el vinagre, l’aigua, els pebres, el llorer i hi posem sal. Amb l’ajuda d’una cullera anem remenant fins que arrenqui el bull i hi Continue reading ‘Sardines escabetxades’

oct

Tiramisú (El de la Rosa)

Per sopadefarigola 4 Comentaris

Categories: postres i RECEPTES
Tags: blog de cuina, cuina fàcil, mascarpone, ordal, pastís, receptes, tiramisú

Ingredients per uns 15 talls

500 gr. de formatge mascarpone • 4 ous • 200 o 250 gr. de sucre • 450 gr. melindros dels forts (Bizcochos Fontaneda) • cacau en pols (tipus Valor) • un raig de wiski o bé brandi • ½ litre de cafè • un motlle de aprox. 25 x 35 cm. i uns 8 cm. d’alt

Preparació

Fem el cafè i deixem que es refredi una mica.

Muntem les clares i reservem.

Fem una crema amb els rovells d’ou, el sucre i el licor i hi afegim el formatge, tot ben remenat i a mà (no feu servei la batedora), finalment amb l’ajuda d’una cullera incorporem les clares poc a poc a la crema.

Agafem el motllo i hi posem una capa ben fina de la crema, seguidament sucarem les melindros amb cafè (no empapats) i els repartirem per tota la base del motlle paral·lelament, cobrirem els melindros amb Continue reading ‘Tiramisú (El de la Rosa)’

set

Pollastre amb escamarlans

Per sopadefarigola Leave a Comentari

Categories: carns i RECEPTES
Tags: blog de cuina, cuina fàcil, escamarlans, marisc, ordal, pollastre, pollastre amb escamarlans, receptes

Ingredients per 6 o 8 persones

1 pollastre ben gros • 8 escamarlans dels grans • oli d’oliva • llard • 1 ceba grossa • 2 tomàquets • 4 grans d’all • ½ canó de canyella • brandi

Per la picada

3 grans d’all • 15 ametlles torrades • 15 avellanes torrades • 1 llesca de pa fregit • julivert

Preparació

Posem en una cassola el llar i força oli i fregim els escamarlans (volta i volta) i els retirem. Amb el mateix oli rostim el pollastre a trossos petits (octaus) junt amb la ceba, els tomàquets, els grans d’all pelats, la canyella i quan comença a agafar color i afegim el brandi.

Mentrestant va couen a poc a poc i tapat, anem preparant la picada amb tots els ingredients indicats, es pot picar amb la picadora.

Passada una hora de cocció (els últims cinc minuts destapar), retirem els Continue reading ‘Pollastre amb escamarlans’

set

Amanida de xampinyons i parmesà

Per sopadefarigola Leave a Comentari

Categories: amanides, entrants, plats fàcils i RECEPTES
Tags: amanida xampinyons, blog de cuina, cuina fàcil, ordal, receptes, xampinyons

Ingredients

enciam llarg • xampinyons crus • parmesà ratllat • oli d’oliva • sal

Preparació

Rentem l’enciam, l’escorrem, el tallem i el posem repartit ens plats. Rentem bé els xampinyons, els tallem a làmines ben fines i els repartim per sobre l’enciam. Ho amanim bé amb sal i oli i espolsem el parmesà per sobre.

*Si no heu tastat mai els xampinyons crus, aquesta és una manera de fer-ho.

set

Croquetes de pollastre

Per sopadefarigola 4 Comentaris

Categories: carmanyola, carns, RECEPTES i tapes
Tags: blog de cuina, carmanyola, croquetes, croquetes de pollastre, cuina fàcil, ordal, receptes, taper, tapes

Ingredients per 15 o 20 unitats

1 pit de pollastre • ½ ceba • mantega • farina • 250 cc de llet (un got)•1 ou • pa ratllat • oli d’oliva • sal

Preparació

Salem i rostim el pollastre amb oli i el trinxem ben petit amb la picadora. En una paella i amb mantega i sofregim la ceba tallada molt petita i hi afegim el pollastre junt amb la llet i una mica de sal, amb l’ajuda d’un colador hi anem incorporant la farina de mica en mica sense deixar de remenar per evitar que faci grumolls i quan tinguem una massa consistent (bastant espessa) ho tastem per si està bé de sal i ho Continue reading ‘Croquetes de pollastre’

ago

Pipirrana

Per sopadefarigola Leave a Comentari

Categories: amanides, carmanyola, plats fàcils, RECEPTES i tapes
Tags: amanida, blog de cuina, carmanyola, cuina fàcil, ordal, picadillo, pimpirrana, pipirrana, receptes, taper, tapes

Ingredients per 6 persones

(Jo l’acostumo a fer així)

2 o 3 tomàquets • 3 ous durs • ½ pebrot verd • ½ ceba • 6 cogombres en vinagre • 200 gr. de salmó fumat • oli d’oliva • sal

Preparació

Tallem tots els ingredients ben petits i els amanim bé amb oli i sal, jo sovint ho amaneixo amb vinagreta. Deixem reposar a la nevera, mínim un parell d’hores i ja ho podem servir. Es pot fer també d’un dia per l’altre.

* La PIPIRRANA és una amanida on els ingredients bàsics són la ceba, el tomàquet, el pebrot verd i el cogombre. També si pot afegir ou dur, tonyina en oli, salmó, potes de cranc, embotits com pernil o fuet … tot amanit amb sal i força oli d’oliva. A la província de Jaén aquesta amanida se la mengen com si fossin sopes amb molt d’oli i trossos de pa i acostuma a portar tomàquet pelat, tonyina, pebrot verd i all.