cuina fàcil « sopadefarigola

Enviaments etiquetats ‘cuina fàcil

gen

Pasta amb gorgonzola i anous

Categories: carmanyola, pasta, plats fàcils, RECEPTES i salses
Tags: anous, blog de cuina, cuina fàcil, gorgonzola, nous, nous i gorgonzola, pasta amb anous, pasta amb gorgonzola, pasta fresca, receptes, taper

Ingredients per 4 persones

200 gr. de formatge gorgonzola • 50 gr. de nous pelades • mantega • 100 cc de crema de llet • sal

Preparació

Primer de tot piquem bé les nous i reservem.

En una paella posem una mica de mantega i hi fem desfer el formatge, i afegim la crema de llet, les nous i una mica de sal, si convé ja ni tirarem més. Deixar fer xup-xup tot junt i ja podem servir sobre qualsevol pasta, seca o fresca.

*Jo acostumo a fer-ho amb pasta fresca farcida d’espinacs però amb pasta tipus tagliatella també m’agrada molt.

gen

Flam d’ou

Per sopadefarigola Leave a Comentari

Categories: postres i Uncategorized
Tags: blog de cuina, cuina fàcil, flam, flam d'ou, flam de cafè, receptes

Ingredients per 8 flams

½ litre de llet • 4 ous • 6 cullerades de sucre • unes gotetes de llimona

Preparació

En un pot hi posem la llet junt amb 2 cullerades ben plenes de sucre i els ous batuts, ho anem remenant fins que arrenqui el bull.

Per fer el sucre cremat posarem en un potet la resta del sucre, 4 cullerades, junt amb unes gotes d’aigua i unes gotes de llimona, no ha de quedar massa amarat sinó costa de cremar. Ho posem al foc i anem remenant fins que agafi un color ben torrat i ràpidament el repartim en Continue reading ‘Flam d’ou’

gen

Trinxat amb rosta

Per sopadefarigola Leave a Comentari

Categories: carmanyola, entrants, RECEPTES i verdura
Tags: blog de cuina, carmanyola, col, col i patata, cols i patates, cuina fàcil, ordal, receptes, taper, trinxat

Ingredients per 6 persones

1 col d’hivern • 1 kg de patates • 6 talls de cansalada viada • 1 botifarra negra petita • 6 grans d’all • oli d’oliva • sal

Preparació

Posem a bullir la col tallada petita junt amb les patates tallades a daus en una olla amb sal, quan estigui ben cuit ho deixem escorre bé.

Mentrestant en una paella ben gran hi fregim la cansalada fins que quedi ben rossa i la retirem. Amb el mateix oli hi fregim els alls pelats i tallats a làmines primes vigilant que no es cremin, podem tirar-hi també la botifarra tallada petita. Tot segui hi podem incorporar la col i patata, l’aixafem bé amb l’ajuda d’una forquilla i ho anem remenant tot junt uns 5 minuts donant-li forma de truita, si es vol, inclús es pot anar tombant perquè quedin els cantos rodons

Ja ho podem servir i acompanyar-ho amb la cansalada, si durant aquesta estona s’ha refredat torneu-la a passar per la paella.

nov

Sopa de peix

Per sopadefarigola Leave a Comentari

Categories: entrants, peixos i mariscs, RECEPTES i sopes i cremes
Tags: blog de cuina, bullabesa, carmanyola, cuina fàcil, ordal, receptes, sopa, sopa de peix, taper

Ingredients per 6 o 8 persones

1½ Kg. de peix (cap de rap, rata, cintes, escórpora, lluerna, crancs, galeres …)• anelles de calamar • 1 gamba o llagostí per cap • 4 musclos per cap •

1 ceba grossa • 2 tomàquets • pebre vermell dolç • ½ gotet de brandi • 2 llesques de pa rodó torrades • oli d’oliva • sal

Per la picada

4 o 5 grans d’all • 15 ametlles torrades • 15 avellanes torrades • julivert

Preparació

Rentem bé els musclos i els posem en un pot amb un dit d’aigua, tapem i a foc fort els fem obrir. Reservem els musclos i l’aigua que han deixat.

Posem el quilo i mig de peix en un olla a pressió amb sal i Continue reading ‘Sopa de peix’

nov

Popets amb ceba

Per sopadefarigola Leave a Comentari

Categories: carmanyola, peixos i mariscs, RECEPTES i tapes
Tags: blog de cuina, carmanyola, cuina fàcil, ordal, popets, popets amb ceba, pops, receptes, taper, tapes

Ingredients (per a 4 o 6 persones)

1 kg. de popets • oli d’oliva • 1 o 2 cebes • 2 o 3 tomàquets madurs •4 o 5 grans d’all • ½ got de vi blanc o brandi • julivert • pebre vermell • sal

Preparació

Renteu bé els popets, no cal netejar-los. Escalfeu l’oli en una cassola i afegiu-hi els popets sencers. Quan han deixat anar el suc, tireu-hi el vi blanc i feu-hi la reducció. Afegiu-hi la ceba tallada a tires fines i deixeu-la coure a foc lent, fins que quedi tova i cuita. Després, afegiu-hi l’all i el julivert picat i, per últim, el tomàquet ratllat i el pebre vermell. Deixeu coure uns 10 o 15 minuts més i ja es pot servir.

oct

Panellets

Per sopadefarigola Leave a Comentari

Categories: postres i RECEPTES
Tags: blog de cuina, cuina fàcil, ordal, panallets, postre fàcil, receptes, tot sants

Ingredients (50 unitats segons la mida)

Per la massa ½ quilo d’ametlla trinxada crua • 250 gr. sucre • ratlladura de llimona • 1 patata mitjana bullida amb pell (la poseu fer al microones) • un rajolí d’anís

Pel guarniment Pinyons • cireres confitades • avellanes crues o am etlles crues senceres • coco ratllat • codony • cafè soluble • cacau en pols • 2 ous • sucre fi (picar sucre normal amb el molinet de cafè)

Preparació

-Posem tots els ingredients de la massa en un bol i ho amassem amb les mans fins que quedi ben barrejat, la patata es pela quan encara està calenta i amb l’ajuda d’una forquilla s’ha Continue reading ‘Panellets’

oct

Sardines escabetxades

Per sopadefarigola Leave a Comentari

Categories: carmanyola, conserves, peixos i mariscs, plats fàcils, RECEPTES i tapes
Tags: blog de cuina, carmanyola, cuina fàcil, ordal, peix, peix blau, receptes, sardines, sardines escabetx, sardines escabetxades, taper, tapes

Ingredients

1 kg. de sardines • oli d’oliva •1 cabeça d’alls •1 got de vinagre • 1 got d’aigua • 1 cullerada sopera de pebre vermell • una mica de pebre negre • sal • 2 fulles de llorer

Preparació

Traiem la tripa de les sardines, les rentem bé, les salem i les enfarinem. En una paella amb força oli les fregim i les traiem. Amb el mateix oli i poc a poc hi fregim els alls pelats i tallats per la meitat vigilant que no es cremin.

Ho traspassem a una cassola (l’oli i els alls) i hi tirem el vinagre, l’aigua, els pebres, el llorer i hi posem sal. Amb l’ajuda d’una cullera anem remenant fins que arrenqui el bull i hi Continue reading ‘Sardines escabetxades’

oct

Tiramisú (El de la Rosa)

Per sopadefarigola 4 Comentaris

Categories: postres i RECEPTES
Tags: blog de cuina, cuina fàcil, mascarpone, ordal, pastís, receptes, tiramisú

Ingredients per uns 15 talls

500 gr. de formatge mascarpone • 4 ous • 200 o 250 gr. de sucre • 450 gr. melindros dels forts (Bizcochos Fontaneda) • cacau en pols (tipus Valor) • un raig de wiski o bé brandi • ½ litre de cafè • un motlle de aprox. 25 x 35 cm. i uns 8 cm. d’alt

Preparació

Fem el cafè i deixem que es refredi una mica.

Muntem les clares i reservem.

Fem una crema amb els rovells d’ou, el sucre i el licor i hi afegim el formatge, tot ben remenat i a mà (no feu servei la batedora), finalment amb l’ajuda d’una cullera incorporem les clares poc a poc a la crema.

Agafem el motllo i hi posem una capa ben fina de la crema, seguidament sucarem les melindros amb cafè (no empapats) i els repartirem per tota la base del motlle paral·lelament, cobrirem els melindros amb Continue reading ‘Tiramisú (El de la Rosa)’

set

Pollastre amb escamarlans

Per sopadefarigola Leave a Comentari

Categories: carns i RECEPTES
Tags: blog de cuina, cuina fàcil, escamarlans, marisc, ordal, pollastre, pollastre amb escamarlans, receptes

Ingredients per 6 o 8 persones

1 pollastre ben gros • 8 escamarlans dels grans • oli d’oliva • llard • 1 ceba grossa • 2 tomàquets • 4 grans d’all • ½ canó de canyella • brandi

Per la picada

3 grans d’all • 15 ametlles torrades • 15 avellanes torrades • 1 llesca de pa fregit • julivert

Preparació

Posem en una cassola el llar i força oli i fregim els escamarlans (volta i volta) i els retirem. Amb el mateix oli rostim el pollastre a trossos petits (octaus) junt amb la ceba, els tomàquets, els grans d’all pelats, la canyella i quan comença a agafar color i afegim el brandi.

Mentrestant va couen a poc a poc i tapat, anem preparant la picada amb tots els ingredients indicats, es pot picar amb la picadora.

Passada una hora de cocció (els últims cinc minuts destapar), retirem els Continue reading ‘Pollastre amb escamarlans’

set

Amanida de xampinyons i parmesà

Per sopadefarigola Leave a Comentari

Categories: amanides, entrants, plats fàcils i RECEPTES
Tags: amanida xampinyons, blog de cuina, cuina fàcil, ordal, receptes, xampinyons

Ingredients

enciam llarg • xampinyons crus • parmesà ratllat • oli d’oliva • sal

Preparació

Rentem l’enciam, l’escorrem, el tallem i el posem repartit ens plats. Rentem bé els xampinyons, els tallem a làmines ben fines i els repartim per sobre l’enciam. Ho amanim bé amb sal i oli i espolsem el parmesà per sobre.

*Si no heu tastat mai els xampinyons crus, aquesta és una manera de fer-ho.

set

Croquetes de pollastre

Per sopadefarigola 4 Comentaris

Categories: carmanyola, carns, RECEPTES i tapes
Tags: blog de cuina, carmanyola, croquetes, croquetes de pollastre, cuina fàcil, ordal, receptes, taper, tapes

Ingredients per 15 o 20 unitats

1 pit de pollastre • ½ ceba • mantega • farina • 250 cc de llet (un got)•1 ou • pa ratllat • oli d’oliva • sal

Preparació

Salem i rostim el pollastre amb oli i el trinxem ben petit amb la picadora. En una paella i amb mantega i sofregim la ceba tallada molt petita i hi afegim el pollastre junt amb la llet i una mica de sal, amb l’ajuda d’un colador hi anem incorporant la farina de mica en mica sense deixar de remenar per evitar que faci grumolls i quan tinguem una massa consistent (bastant espessa) ho tastem per si està bé de sal i ho Continue reading ‘Croquetes de pollastre’

ago

Pipirrana

Per sopadefarigola Leave a Comentari

Categories: amanides, carmanyola, plats fàcils, RECEPTES i tapes
Tags: amanida, blog de cuina, carmanyola, cuina fàcil, ordal, picadillo, pimpirrana, pipirrana, receptes, taper, tapes

Ingredients per 6 persones

(Jo l’acostumo a fer així)

2 o 3 tomàquets • 3 ous durs • ½ pebrot verd • ½ ceba • 6 cogombres en vinagre • 200 gr. de salmó fumat • oli d’oliva • sal

Preparació

Tallem tots els ingredients ben petits i els amanim bé amb oli i sal, jo sovint ho amaneixo amb vinagreta. Deixem reposar a la nevera, mínim un parell d’hores i ja ho podem servir. Es pot fer també d’un dia per l’altre.

* La PIPIRRANA és una amanida on els ingredients bàsics són la ceba, el tomàquet, el pebrot verd i el cogombre. També si pot afegir ou dur, tonyina en oli, salmó, potes de cranc, embotits com pernil o fuet … tot amanit amb sal i força oli d’oliva. A la província de Jaén aquesta amanida se la mengen com si fossin sopes amb molt d’oli i trossos de pa i acostuma a portar tomàquet pelat, tonyina, pebrot verd i all.

jul

Lluç a la Basca

Per sopadefarigola Leave a Comentari

Categories: peixos i mariscs i RECEPTES
Tags: blog de cuina, cuina fàcil, lluç, lluç a la basca, ordal, peix amb suc, receptes

Ingredients per 6 persones

1 lluç ben maco (6 rodanxes aprox.) • 1 kg de cloïsses • 4 ous durs • 1 pot d’espàrrecs blancs • 1 l. de fumet de peix • 1 ceba • picada • oli d’oliva, sal i farina

Preparació

30 minuts abans de començar posarem les cloïsses amb aigua freda i sal perquè treguin la sorra i després les obrirem a foc viu amb un tros de llimona, guardem les cloïsses i l’aigua que han tret.

Començarem netejant el peix, salant-lo, enfarinant-lo i fregint-lo a la paella amb una mica Continue reading ‘Lluç a la Basca’

jul

Sorbet de llimona

Per sopadefarigola Leave a Comentari

Categories: postres i RECEPTES
Tags: blog de cuina, cuina fàcil, gelat de llimona, gelats, ordal, receptes, sorbet de llimona, xarrup de llimona

Ingredients per 6 persones

1 got de 250 cc de suc de llimona • 200 gr. de sucre • ½ litre d’aigua • 2 clares d’ou • la pell d’una llimona ratllada

Preparació

Fer almívar amb l’aigua i el sucre, foc baix, durant 5 minuts i refredar. Seguidament barrejar-hi el suc de llimona i la pell. Posar al congelador aproximadament una hora (segons congelador), quan comenci a congelar-se incorporar-hi les clares muntades i deixar-ho unes tres hores, dependrà del congelador. Es pot servir en forma de boles o bé es treu una estona abans i a l’hora de servir queda més líquid.

jul

Aperitiu de clares d’ou i formatge

Per sopadefarigola Leave a Comentari

Categories: RECEPTES i tapes
Tags: blog de cuina, bunyols de clares, clares d'ou, cuina fàcil, ordal, receptes, tapes

Ingredients

4 clares d’ou • 300 gr. de formatge gruyère o similar ratllat • pa ratllat • sal i pebre • oli d’oliva

Preparació

Es munten les clares a punt de neu molt ferma i se’ls va afegint poc a poc el formatge ratllat mentre anem movent amb una cullera. Un cop formada aquesta pasta, s’afegeix una mica de sal i de pebre. Amb aquesta pasta es van formant unes boletes amb la mà, les passem per pa ratllat i les anem deixant en un plat, una vegada que estan formades les boletes, es fregeixen en abundant oli molt calent fins que quedin rosses, es serveixen calents.

* Aquest aperitiu el faig sempre que tinc clares que m’han sobrat d’alguna recepta (crema catalana, flams…).

mai

Conill amb cargols

Per sopadefarigola 4 Comentaris

Categories: carns i RECEPTES
Tags: blog de cuina, bovers, cargols, cargols amb suc, conill amb cargols, cuina fàcil, ordal, receptes, tapes, vinyales

Ingredients per 6 persones

1 conill • 3 kg de cargols • 1 ceba ben grossa • 2 tomàquets • anís i brandi • oli d’oliva • llard • 1/2 branca de canyella • 1 cabeça d’alls • aigua

Per la picada

1 cabeça d’alls • 15 ametlles torrades • 15 avellanes torrades • 1 llesca de pa fregit

Elaboració

Els cargols han de tindre 8 dies des de que s’han anat a buscar. Dos dies abans de coure’ls s’han de desenganxar de on estiguin, mullar-los bé i tirar-hi força farina.

El dia de coure’ls mullar-los amb força aigua (quasi coberts) fins que treguin Continue reading ‘Conill amb cargols’

mai

Paella mixta valenciana

Per sopadefarigola 2 Comentaris

Categories: arrossos i RECEPTES
Tags: blog de cuina, cuina fàcil, ordal, paella, paella mixta, paella valenciana, receptes

Ingredients per 6 persones

600 gr. d’arròs • ½ conill• 200 gr. costella de porc • 6 escamarlans • 1 sípia bruta, guardar la melsa (salsa) • 1 calamar • 12 musclos • 6 mongetes tendres • 2 carxofes • ¼ de pebrot vermell tallat a tires • 6 espàrrecs verds • 1 ceba • 4 grans d’all • 200 cc (1 got) de tomàquet triturat (no fregit) • 1,5 l. o 2 d’aigua

Preparació

Per començar obrirem els musclos en un pot apart, traurem mitja closca i els posarem al final per guarnir, l’aigua dels musclos l’aprofitarem quan tirem l’aigua a l’arròs.

En una paella fregir primer el tall, a continuació posar-hi el peix i després la verdura. Quan ja estigui ben sofregit i per rigorós ordre s’hi tira la ceba, l’all i el Continue reading ‘Paella mixta valenciana’

mai

Cafè Irlandès

Per sopadefarigola 2 Comentaris

Categories: beuratges, postres i RECEPTES
Tags: blog de cuina, cafè diferent, cafè irlandès, cuina fàcil, irish coffee, ordal, receptes

Ingredients per 1 cafè

30 cc de whisky • 2 culleradetes de sucre • 1 cafè • nata muntada

Preparació

Posar a escalfar el whisky amb el sucre i remenar molt bé fins que es desfaci completament tot el sucre.
Posar en la copa on s’hagi de servir.

Preparar un cafè i amb l’ajuda d’una cullera cap per avall anar deixant caure el cafè lliscant pel vidre de la copa sense deixar que caigui directament sobre el whisky i així evitar que es barregin els colors.

Finalment, decorar amb la nata i servir immediatament.

mar

Xips d’escarxofa

Per sopadefarigola Leave a Comentari

Categories: acompanyaments, plats fàcils, RECEPTES i verdura
Tags: blog de cuina, carxofa al forn, cuina fàcil, escarxofa, ordal, receptes, tapes, xips de carxofa

Ingredients per 4 persones

4 o 5 escarxofes • oli d’oliva • sal

Preparació

Escalfem el forn a 200° dalt i baix, mentrestant traiem les fulles verdes de les carxofes fins que surtin blanques, li tallem el morro i partint-les per la meitat anem fent talls primets d’escarxofa tipus juliana.

En una safata de forn i posem paper vegetal o bé d’alumini i hi repartim els talls que amanirem amb sal i oli i ho posem al forn ja calent durant uns 10 minuts o bé fins que la veiem ben rossa.

* Quan anem a comprar les escarxofes sabrem si són tendres si tenen el forat del morro endinsat (cap endins), quan ja són velles el treuen cap a fora.

mar

Conill amb escarxofa

Per sopadefarigola Leave a Comentari

Categories: carns i RECEPTES
Tags: blog de cuina, carxofa, conill, conill amb suc, cuina fàcil, escarxofa, ordal, plats fàcils, receptes

Ingredients per 6 persones

1 conill • 3 escarxofes • oli d’oliva • llard • 1 ceba grossa • 2 tomàquets • 4 grans d’all • ½ canó de canyella • brandi • farina

Preparació

Posem en una cassola el llar i força oli i hi posem, tot en cru, el conill trossejat junt amb la ceba tallada a trossos, els tomàquets tallats a quarts, els grans d’all sense pell, la canyella, sal i mig gotet de brandi.

Deixar que es cogui poc a poc i tapat.

Mentrestant traiem Continue reading ‘Conill amb escarxofa’