Vedella amb rovellons

Ingredients per 6 persones

Vedella lligada (llata) • 1 ceba grossa • 2 o 3 tomàquets • una pastanaga • ½  branca de canyella • un bon raig de brandi • quatre gotes d’anís • 1 pot de rovellons • llard i oli d’oliva • 15 avellanes i 15 ametlles torrades per la picada

Preparació

Es sala la vedella i es rosteix en una cassola, millor de terra, amb una mica de llard i oli junt amb la ceba tallada a quarts, els tomàquets partits per la meitat, la pastanaga a rodanxes (no cal pelar-la) i la canyella, quan agafi color, tirar-hi  l’anís i el brandi. Ha de coure quasi dues hores a foc lent i amb la cassola tapada, per si sol ja fa suc però si ni manca hi podeu afegir aigua.

Si teniu olla exprés, jo sempre la faig així, s’hi tiren tots aquests ingredients alhora, menys els rovellons, amb un dit d’aigua al cul de l’olla, dependrà de l’olla, però són uns 30 minuts de cocció. Rostida en aquest tipus d’olla te l’avantatge que fa molt de suc i en tindrem prou per cobrir la vedella un cop a la cassola i no ens caldrà posar-hi aigua.

Separem la vedella de la resta i es la deixem refredar. La canyella la llancem, i la resta i en calent es tritura tot.

Quan la vedella està freda es talla a talls rodons i de 1 cm com a màxim de gruix. Es posa a la cassola junt amb el sofregit ja triturat, els rovellons escorreguts i es cobreix amb aigua o, en el seu cas, amb el suc de rostir-la amb l’olla exprés. En aquest punt hi tirem una picada d’ametlles i avellanes per donar consistència al suc.

Tastem si està bé de sal i rectifiquem. Ho deixem coure uns 10 minuts més tot junt a foc baix.

* La majoria de les coses amb suc són més bones d’un dia per l’altre.

Ho podeu fer amb altres tipus de bolets. Si els rovellons son frescos els heu de fer bullir amb aigua i sal uns 20 minuts, escorre’ls bé i ja estaran a punt per afegir-los a la cassola. 

Advertisements

About Sopadefarigola

De cuina, de muntanya i de poble.

Posted on 6 Març 2010, in carmanyola, carns, olla exprés, RECEPTES and tagged , , , , , , , , . Bookmark the permalink. 3 comentaris.

  1. L’he provat i hem va quedar força bé, és cert que reposada és més bona, però jo trobo que pot ser li falta una mica de just al suc, pot ser es podrien afegir farigola i llorer??, jo no ho vaig fer per si no lligava amb la canyella!!

    • Si vols el suc diferent hi pots posar tal com tu dius herbes, però amb molta cura ja que si et passes amb elles es nota molt, 1 o 2 fulles de llorer màxim, i de farigola un branquilló.
      Jo de totes formes hi faria una picada amb ametlles, avellanes, pa fregit i un gra d’all. Així el suc agafa més consistència.
      En aquesta recepta hi poso rovellons que he conservat jo mateixa i trobats a Ordal, el meu poble, per això no li cal res més al suc, és nota molt la diferència, són molt més gustosos.

      Una abraçada,

      Llúcia

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s

%d bloggers like this: