Conill amb escarxofa
Ingredients per 6 persones
1 conill • 3 escarxofes • oli d’oliva • llard • 1 ceba grossa • 2 tomàquets • 4 grans d’all • ½ canó de canyella • brandi • farina
Preparació
Posem en una cassola el llar i força oli i hi posem, tot en cru, el conill trossejat junt amb la ceba tallada a trossos, els tomàquets tallats a quarts, els grans d’all sense pell, la canyella, sal i mig gotet de brandi.
Deixar que es cogui poc a poc i tapat.
Mentrestant traiem les fulles verdes de l’escarxofa, li tallem el morro i el tronc i la tallem a llunes primes. En un plat posem farina, sal i una mica d’aigua, a de quedar una pasta cremosa però espessa. Passar l’escarxofa per aquesta pasta i fregir-la en una paella amb abundant oli, escorre-la bé i guardar-la.
Passada una mitja hora de cocció (els últims cinc minuts destapar), retirem els talls de conill i la canyella i triturem la resta d’ingredients, tornem el conill a la cassola, la canyella no cal, ho cobrim d’aigua i quan arrenqui el bull hi tirem l’escarxofa. Finalment rectifiquem de sal i deixem coure cinc minuts més.
* Si es vol també es pot fer amb pollastre, també en contes d’escarxofa podeu fer-ho amb carbassó o bé albergínia.
Al triturar els ingredients, si podeu traieu també la pell del tomàquet, no passa res si no es treu però evitareu trobar-la ja que costa que quedi ben triturada. També hi ha l’opció de passar-ho pel xinès.
Publicado el 6 marzo 2011 en carns, RECEPTES y etiquetado en blog de cuina, carxofa, conill, conill amb suc, cuina fàcil, escarxofa, ordal, plats fàcils, receptes. Guarda el enlace permanente. 1 comentario.
Reblogged this on Celler-Adocse.
Me gustaMe gusta