Sopa de morros d’ovella (Fredolics)
Per mi, LA RECEPTA REINA DELS BOLETS, una sopa no, una SOPASA. Un luxe pels cinc sentits. Aquesta sopasa no es pot menjar amb qualsevol cullera, ha de ser fonda i amb la punta acabada amb punxa com les culleres d’abans. Potser en direu manies però amb els coberts no s’hi juga.
Ingredients per 6 persones
250 gr. de morros d’ovella (fredolics) • 1 ceba ben grossa • 1,5 l. de brou de pollastre (o bé 1,5 l. d’aigua i una pastilla de brou concentrat) • 6 llesquetes de pa sec • oli d’oliva • llard • 5 grans d’all • julivert • ½ gotet de brandi
Preparació
En una olla es posa l’oli, el llard i es fa sofregir la ceba tallada a juliana ben prima fins que agafi un to daurat, afegir-hi els bolets i deixar-ho estofar una estona.
Posar-hi el pa, donar-li unes voltes, afegir el brou i fer-ho bullir deu minuts a foc baix, mentre fem una picada amb els alls i el julivert i ho dissolem amb el brandi, ho afegim a la sopa, rectifiquem de sal i fem bullir cinc minuts més.
Passat aquest temps ho remenem bé amb un batedora manual, aquesta eina és ideal per fer sopes de pa, el pa queda esmicolat molt petit i és agradable a l’hora de assaborir-ho.
*Admet altres classes de bolets com ara: cama grocs, pota de perdiu, llenegalls…, el plat que surt a la foto l’he fet amb potes de perdiu, morros d’ovella i carlets.
Publicado el 11 noviembre 2018 en cuina catalana, cuina mediterrània, entrants, RECEPTES, sopes i cremes y etiquetado en blog de cuina, bolets, cuinar bolets, fredolics, ordal, receptes, sopa de bolets, sopa de fredolics, sopa de morros d'ovella, sopes. Guarda el enlace permanente. 3 comentarios.
Reblogged this on Celler-Adocse.
Me gustaMe gusta
gràcies…en poder la prepararé.
Me gustaMe gusta
Hola Gaspar,
No t’he contestat abans perquè sóc novata en totaixò i quasi no sabia com fer-ho, a més acabava d’obrir el bloc i hi tenia molt poques receptes, si hi tornes ha entrar ja veuràs quina diferència. Siau!!!
Me gustaMe gusta