Ingredients per 1 o 2 barres

250g d’ametlla mòlta • 150cc d’aigua • 250gr de sucre • 5 rovells d’ou • canyella en pols • la polpa d’una branca de vainilla • ratlladura d’1 llimona

Elaboració

Fem un almívar amb el sucre i l’aigua deixant bullir fins que espesseixi una mica. Retirem de foc i deixem que es refredi una mica.

Separem els 5 rovells, les clares no les farem servir. Afegim l’ametlla, la ratlladura de llimona, la canyella, la vainilla i hi afegim per sobre l’almívar ja temperat.

Barregem molt bé la pasta resultant. La posem en un motlle folrat amb paper de forn. Podeu fer servir un motlle tipus plum cake. Allisem bé la superfície, cobrim amb paper de forn setinat i posem un pes a sobre.

Cal deixar reposar dos dies ben premsat amb el pes.

Passats dos dies:

Desmotllem la massa, batrem un rovell amb una cullerada de sucre i pintem tota la superfície del torró amb la barreja. Gratinem a 200° sota el grill uns minuts fins que quedi torrat sense arribar a cremar-se.

Deixem refredar abans de servir.