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Adéu al Santi

MERLUZA CON MORRO Y OREJA DE CERDO

SUBIDO POR SANTI SANTAMARIA EL 4 DE FEBRERO, 2011

(Aquesta és l’ultima recepta que ens ha deixat al seu bloc  www.blog.santisantamaria.com)


4 filetes de merluza de pincho • 240 g de alubias del ganxet cocidas •  1 copa de fino o manzanilla • 100 g de morro y oreja de cerdo cocidos • 1/2 l de caldo de verduras • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva • 4 cucharadas soperas de cebollino picado • 1 escalonia picada • mantequilla • sal

Salar los filetes de merluza.

Rehogar la escalonia con aceite y mantequilla, mojar con el fino y reducir a seco. Agregar las alubias y mojar con el caldo. Añadir el morro y la oreja y cocer el conjunto durante 10 minutos. Salpimentar y añadir el cebollino. Retirar del fuego y ligar con una nuez de mantequilla.

Hacer a la plancha la merluza.

Montar el plato y decorar con el cebollino.

“GRÀCIES PER FER TANT GRAN LA NOSTRA CUINA”

 

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