Ingredients

2 o 3 patates ben maques • 4 cullerades d’una bona maionesa • oli de gira-sol per fregir-les

Fer una emulsió amb:  ½ o 1 cullereta de pebre vermell picant o bé tabasco • ½ cullereta de pimentón de la vera o 1 cullereta de pebre vermell dolç • 1 cullereta de vinagre de vi • sal • 1 cullerada d’oli d’oliva per lligar-ho • 1 cullerada, no cullereta, de salsa Perrins.

Elaboració

Primer de tot emulsionem tots els ingredients, ho podeu fer amb la batedora, i ho barregem amb la maionesa.

Pelem les patates, les tallem a trossos no molt grans, si voleu les podeu esqueixar, les rentem  i escorrem bé,  i les fregim amb abundant oli de gira-sol. Les retirem en un plat que haurem cobert amb paper absorbent per treure l’excés d’oli i les posem encara calentes en una safateta, ven maca, hi les servim amb la salsa pel damunt.

*La salsa Perrins es pot substituir per salsa de soja. El toc d’aquestes salses és un toc personal, no n’hi cal però a mi m’hi agrada, i molt.