Sopa de farigola
Ingredients per 4 persones
2 branquetes de farigola • 20 llesquetes de pa sec • 1,5 l. d’aigua • 4 ous • oli d’oliva • sal
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Espaguetis amb cloïsses
Ingredients per 3 o 4
300gr d’espaguetis • 1kg de cloïsses • 5 grans d’all • 150gr tomàquets xerri • 1 bitxet • oli d’oliva • julivert
Elaboració
Posarem les cloïsses mitja hora abans de cuinar en un bol amb aigua i força sal perquè si tenen sorra l’eliminin, passat aquest temps les esbaldirem a raig d’aixeta i en un pot amb un cul d’aigua les courem fins que sobrin i reservem.
En una paella ampla, sofregim els alls tallats a làmines i el bitxo. Tot seguit i tirem els xerris tallats per la meitat i quan estiguin cuits i afegim les cloïsses.
Coeu els espaguetis en abundant aigua salada i un cop cuits, al dente, els escorreu, els tireu a la paella i barregeu bé. Afegiu-hi el julivert picat i emplateu.
Crema d’espàrrecs blancs
Ingredients per 3 o 4 persones
Espàrrecs blancs cuits (2 pots de vidre 530gr cadascun) • 2 ous durs • 1 raig d’oli d’oliva • 1 rajolí de vinagre • 1 gra d’all picat
Elaboració
Posem tots els ingredients, l’aigua dels espàrrecs també, en una batedora de got i una vegada batut rectifiquem de sal. Posem a la nevera i ja ho tenim.
* Ho servim en bols individuals i si us hi agrada podeu posar-hi crostonets i pernil o també hi queden bé musclos amb escabetx.
Si no teniu batedora de got ho podeu triturar també amb una de braç.
Amanida de pollastre i parmesà
Ingredients
1 enciam romà o barreja • pa fregit • pollastre rostit • cansalada fumada (beicon)• olives negres mortes o similar • encenalls de parmesà • oli d’oliva • vinagreta
Elaboració
Posem oli en una paella i quan estigui calent hi fregim la cansalada i reservem. Amb el mateix oli, i si hi cal una mica més, hi fregim poc a poc i amb el foc baix el pa tallat a dauets petits fins que quedi ben rosset i també reservem.
En plats individuals posem repartit l’enciam ja net i ben escorregut, hi tirem el pollastre esmicolat i la cansalada. Ho amanim amb una vinagreta i finalment i ho servim amb el pa fregit i el parmesà per sobre.
*Aquest plat va bé fer-lo quan ens ha sobrat pollastre rostit o bé a l’ast. També podem agafar un pit de pollastre i fregir-lo amb oli.
Ous farcits de tonyina
Ingredients per 4 persones
8 ous • 1 llauna petita de tonyina • allioli • 2 pebrots del piquillo
Elaboració
«Pan de ajo» amb tomàquet
Ingredients
Pa de coca • oli d’oliva • 6 o 7 grans d’all • 1 pot de tomàquets secs amb oli • 3 tomàquets madurs forts • tàperes
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Xerris amb «Burrata»
Ingredients per 4
400 gr. de tomàquets xerris • 1 burrata de 150 gr. • 10 cullerades d’oli d’oliva • 2 grans d’all negres • herbes seques (orenga, romaní farigola…) • salsa pesto • 1 branca d’alfàbrega fresca • pebre negre • sal• torrades
Elaboració Lee el resto de esta entrada
«Tarta» Sacher
Ingredients
100 gr. sucre • 3 ous • 100 gr. de mantega • 125 cc de llet sencera • 200 gr. de farina • 1 sobre de llevat • 40 gr. de cacau en pols de 70% o 100% • Nata muntada o gelat de nata (per acompanyar)
Farciment: 200 gr. melmelada d’albercoc
Cobertura: 150 gr. de xocolata de postres • 25 gr. de mantega • 2 cullerades soperes d’aigua
Elaboració
«SALMOREJO» d’Alvocat (sense pa)
Ingredients per 3 o 4 persones
1 kg de tomàquets de pera • 1 alvocat • 100cc d’oli d’oliva • 1 gra d’all • sal • 2 ous durs
Elaboració
Comencem bullint els ous. Tot seguit posem tots els ingredients en una batedora i també hi afegim els ous durs i ja està.
* Si us agrada més clar hi podeu afegir aigua. Ho podeu presentar amb pernil i ou dur tal com jo ho he fet.
* Els tomàquets no cal pelar-los si la batedora és potent, sinó els podeu escaldar i treure la pell.
*Si el que voleu és fer un Salmorejo Cordovés seguiu aquest enllaç.
Aperitiu de Cigrons
Ingredients
400 g de cigrons cuits, poden ser de pot • 3 cullerades d’oli d’oliva • 3 culleradetes de pebre vermell dolç • 3 culleradetes d’all en pols • 2 culleradetes d’orenga sec • 1 culleradeta d’herbes provençals • 1 culleradeta de gingebre en pols • ½ culleradeta de pebre negre • sal al gust
Elaboració
Escalfem el forn a 190°.
Escorrem bé els cigrons, si són de pot els esbaldim bé, els assequem una mica amb un drap. Passem a barrejar les espècies en un bol gran junt amb l’oli i la sal i hi afegim els cigrons.
Posem paper de forn en una safata i hi escampem els cigrons. Els posem a coure durant 40 minuts i de tant en tant (3 o 4 cops) obrim el forn i els remenem perquè coguin uniformement.
Un cop cuits es deixen refredar i els podem guardar uns dies.
*Un “snack” saludable i boníssim.
Ceba escalivada al microones
Ingredients
1 ceba • oli • vinagre • sal
Elaboració
Pelem la ceba i la partim en quatre trossos, la posem en una tassa de la mida de la ceba com si no estigués tallada i cap per avall. L’introduïm al microones a màxima potència 5 o 7 minuts, dependrà de la mida i varietat. La posem en un plat i l’amanim bé amb sal, oli i vinagre.
*La de la foto és una ceba dolça de mida normal i ha cuit 7 minuts.
Maduixes amb sucre i vinagre
Ingredients
½ kg de maduixes (maduixots) • 1 cullerada sopera de vinagre de vi (potser Mòdena, poma…) • 2 cullerades soperes de sucre blanc (morè també hi va bé)
Elaboració
Traiem el polsim de les maduixes, les rentem a raig d’aixeta i les tallem a quarts o octaus, depenent de la mida. Les posem en un bol i hi tirem per sobre el sucre i el vinagre. Ho remenem bé i ho deixem marinar 3 o 4 hores. Durant aquesta estona ho remenem tres o quatre cops.
* Fetes així fan molt de suc i va bé presentar-les amb copes de vidre o bé bols perquè així és més fàcil arreplegar el suc.
Pit de pollastre marinat
Ingredients
2 pits de pollastre sense os • 1 cullereta d’all en pols • 1 cullereta de pebre vermell dolç • 1cullereta d’herbes seques (potser orenga, herbes provençals, farigola, romaní…, la que us agradi més) •1cullereta de mostassa • sal • oli d’oliva
Elaboració
Posem els pits en un bol, si són molt grans els filetegem en dos o tres filets, hi tirem tots els ingredients i ho barregem bé amb les mans. Ho tapem amb paper film i ho deixem marinar mínim dues hores.
Escalfem bé la planxa i amb una mica d’oli i volta i volta.
Macarrons a la Bolonyesa
Ingredients per 4 o 5 persones
400 g de macarrons dels ratllats • 400 g de carn picada de vedella i porc • 1 ceba seca • 2 alls •1 tija d´api • 2 pastanagues • 400 g de tomàquet natural triturat • 200 ml de vi negre (un got) • 150 g de formatge ratllat • oli d’oliva verge extra • sal • pebre • 1 culleradeta d’alfàbrega • 1 culleradeta d’orenga
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Arròs melós de Muntanya
Ingredients per 4 o 5 persones
400 gr. d’arròs • 500gr de costella de porc tallada petita • 4 salsitxes • 2 talls de cansalada • 2 cebes • 2 grans d’all • ½ pebrot vermell • 3 tomàquets ratllats o 150cc de triturat de pot • 25gr de ceps deshidratats • pebre vermell dolç • pebre negre • 1 cullerada de carn de nyora • una copeta de brandi • herbes seques (farigola, romaní…) • oli d’oliva • 1,250 l. de brou de pollastre • I el més important: Una cassola fonda.
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Cua de Vedella
Ingredients per 8
2 cues tallades • 5 o 6 pastanagues • 1 o 2 cebes • 3 o 4 grans d’all • 4 patates • 1 ampolla de vi negre • oli d’oliva
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Amanides amb mongeta tendra
3 amanides ben diferents amb un ingredient comú: LES MONGETES
D’ESCALIVADA
400 gr de mongetes tendres de les rodones • 3 tomàquets vermells forts o bé xerris • ½ ceba • 4 ous durs • 1 albergínia i un pebrot escalivats • 1 llauna d’anxoves • maionesa
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Coca de figues
TEMPS DE FIGUES!
Ingredients
Base de pizza fina • mostassa • 6 o 8 figues fresques • 100gr de formatge tipus gorgonzola, rocafort o rulo de cabra • 100gr de cansalada fumada o pernil salat
Elaboració
Primer de tot escalfem el forn a 200° dalt i baix.
Estirem la massa en una safata a sobre d’un paper de forn, si ja en porta fem servir el mateix i la punxem perquè al coure no es bufi. Untem la massa amb la mostassa i hi posem les figues amb pell i tot, jo les aixafo amb el cul d’un got però és poden posar tallades per la meitat. Les repartim i les amanim amb oli i sal. Tot seguit hi escampem la cansalada i el formatge trossejat. Posem al forn i amb 25 minuts n’hi haurà prou.
*Aquesta també porta pinyons i està feta amb rocafort.
Gambes al forn (Gambots)
Ingredients
Gambots congelats • oli d’oliva • brandi o whisky • sal i pebre
Elaboració
Una vegada descongelats els gambots, els esbaldim a raig d’aixeta i els posem en un safata per anar al forn. Tot seguit els amanim bé amb l’oli, hi tirem un bon raig de brandi per sobre i els salpebrem.
Posem el forn dalt i baix a 200°, n’hi haurà prou amb 15 minuts. Una vegada cuits hi posem l’all i julivert picat per sobre.
*L’all i julivert és opcional, sense també queden molt bons.
Aparitiu 3D’s
Ingredients
1 bossa de cons 3Ds • 200g formatge tipus Filadèlfia • 50gr de caviar negre (succedani)
Elaboració
Barregem el formatge amb el caviar (el caviar no cal posar-li tot) i ens ho mengem amb els cons.
