Llenegalls (llenegues) a la Sal

llanegalls-sfIngredients

llenegues • mantega salada • sal Maldon o similar

Preparació Read the rest of this entry

Braç de gitano de patata i tonyina

Braç de patata-sfIngredients per 6 o 8 persones

1,5 kg de patates Kennebec •  2 ous durs • 2 llaunetes de tonyina amb oli • 1 llauneta d’anxoves • 1 pebrot vermell escalivat o bé 3 pebrots del piquillo • 1 pot d’olives farcides • allioli suau o maionesa

Preparació Read the rest of this entry

Bunyols de bacallà

Bunyols de bacallà-sfIngredients (30 unitats aprox.)

300 gr. de bacallà dessalat • 2 grans d’all • julivert • 250 cc d’aigua • 80 gr. de mantega • sal • 100 gr. de farina • 3 ous • oli        

Preparació Read the rest of this entry

US DESITJO bons llibres i oloroses roses

576_1396863822rosa-llibre

Si voleu alguna recomanació de llibres de cuina us en deixo mitja dotzena.

FELIÇ DIA!!!

 

Wok de verdures

 

Wok de verdures-sf

Ingredients per 4 persones

1 carbassó • 1 ceba • 1 dotzena de xampinyons • 1 dotzena de mongetes tendres • suc de mitja llimona • mantega • sal i pebre

Preparació Read the rest of this entry

Mona de Pasqua

Mona pasqua-sf

PADRINS I PADRINES, FILLOLS I FILLOLES, fem fermes les nostres tradicions.  

Ingredients

Pa de Pessic: 6 ous • 170gr de sucre • 170gr de farina • 1 sobre de llevat • pell de llimona ratllada • 65cc de llet (dos dits d’un got normal) • melmelada d’albercoc • Crema de Sara: 1 rovells d’ou • 100gr de sucre fi • 125gr de mantega  Per decorar: 100gr d’ametlla filetejada • sucre fi (opcional)

Preparació Read the rest of this entry

Espaguetis a la carbonara

Espaguetis carbonara-sf

Ingredients per 4 o 5 persones

400 gr. d’espaguetis • 200 gr. de cansalada viada amb pebre (beicon) • oli d’oliva • 3 rovells d’ou • 100 gr. de formatge parmesà ratllat • sal • pebre negre

Preparació Read the rest of this entry

GILDES “gildas o pajaritos”

Gildes-sf

A tall d’anècdota, en unes vacances a la Rioja, concretament a Pamplona, vaig senyalar al cambrer que volia això i simpàticament em va contestar: “Señora esto tiene un nombre, le llamamos pajaritos”. Fins aquí bé. Al cap de dos o tres dies estàvem a Haro i en un bar de tapes veig pajaritos, li dic al cambrer: “Pongame un par de pajaritos”, i també simpàticament em contesta “Aquí los únicos pajaritos que tenemos son los pollos, señora a esto le llamamos gildas”.

Ho heu entès, doncs que quedi clar, ha, ha , ha… 

Ingredients

anxoves salades • olives farcides • bitxos verds en vinagre • escuradents

Preparació

Anem passant amb molta cura per un escuradents primer la punta del bitxo, seguit de la punta d’una anxova, hi clavem al mig l’oliva seguim amb l’altre punta de l’anxova i finalment i clavem l’altre punta del bitxo.

* Ho podeu veure en la foto.

Crema de bròquil

Crema de broquil-sf

Ingredients per 4 persones

1 bròquil • 2 cebes • 2 grans d’all • 1 formatget o 100cc de crema de llet • 1 pastilla de brou • aigua

Preparació Read the rest of this entry

Sopa de ceba

sopa de cebaIngredients per 4 persones

2 cebes • 1,5 l. d’aigua • 12 llesquetes de pa torrat ben primes • 4 ous • 150 gr.  de formatge ratllat • oli d’oliva • sal

Preparació   Read the rest of this entry

Crema de Carbassa

 

crema carbassa-sf

Ingredients

½ carbassa • 2 porros • 1 ceba grossa • oli d’oliva • 200 cc. de crema de llet • sal • sal d’herbes

Preparació Read the rest of this entry

Llenties estofades

 

Llenties-sf

Us animo a coure les llegums a casa, es fàcil i com diu la dita: “Las lentejas o las tomas o las dejas”, o sigui que hi ha el que hi ha.

Ingredients per 6 o 7 persones

½ kg de llenties pardines • 250gr de costella de porc tallada petita • 2 o 3 talls de cansalada viada sense sal • 1 ceba ben grossa • 1 cabeça d’alls • 3 tomàquets madurs • pebre vermell dolç • oli d’oliva • sal

Preparació Read the rest of this entry

Tornem-hi que fa fred!

 

10-10arcada i bolets (19)-1

Fa tres mesos que tinc el blog, tot i sent estiu, hivernant.

Aquest estiu m’he deixat enredar pel meu poble, junt amb tres amigues em organitzat la Festa Major, amb tot el que comporta, i no arribo a tot. Després les vacances, avis que necessiten un cop de mà i aquest més de setembre el seixantè aniversari del que avui en diuen la meva parella, el Dani és clar.

Doncs tornem-hi que comença a fer fred.

Estem en temps de bolets, codonys, olives…, així doncs escalfo el blog recordant aquestes receptes i amb alguna de nova, de mica en mica.

Una abraçada i BENVINGUDA TARDOR!!!

Sopa de morros d’ovella (Fredolics)

Per mi, LA RECEPTA REINA DELS BOLETS, una sopa no, una SOPASA. Un luxe pels cinc sentits. Aquesta sopasa no es pot menjar amb qualsevol cullera, ha de ser fonda i amb la punta acabada amb punxa com les culleres d’abans. Potser en direu manies però amb els coberts no s’hi juga.

Ingredients per 6 persones

250 gr. de morros d’ovella (fredolics) • 1 ceba ben grossa • 1,5 l. de brou de pollastre (o bé 1,5 l. d’aigua i una pastilla de brou concentrat) • 6 llesquetes de pa sec • oli d’oliva • llard • 5 grans d’all • julivert • ½ gotet de brandi

Preparació Read the rest of this entry

Bolets en conserva

Ingredients

Bolets (rovellons, llaneges…)  • aigua • sal

Preparació Read the rest of this entry

Codonyat

Ingredients

1 kg. de codonys ja nets i tallats • 750 gr. de sucre • aigua

Preparació Read the rest of this entry

Olives en conserva

Ingredients

olives verdes acabades de collir  (s’han de collir en lluna vella) • aigua • sal

Preparació Read the rest of this entry

Copa freda amb préssecs d’Ordal

Copa préssec-sf

Aquests PRÉSSECS D’ORDAL tant preuats i dels que me’n sento orgullosa. El meu avi Jaume va arrencar els ceps per plantar-hi presseguers i li van dir boig, avui en dia li dirien EMPRENEDOR. Espero que sigui on sigui vegi on ha arribat la seva bogeria.  

Ingredients per unes 5 o 6 copes

4 préssecs d’Ordal ben madurs • 2 iogurts naturals • 2 cullerades ben plenes de sucre

Preparació  Read the rest of this entry

Amanida de salmó i alvocat

Amanida salmó-sf

Ingredients per 3 o 4 persones

3 lloms de salmó fresc o congelat • 2 llimones • 1 alvocat • 3 tomàquets vermells madurs i forts • alfàbrega o julivert • ½ pot d’olives negres sense pinyol • sal • oli d’oliva

Preparació Read the rest of this entry

Coulant de xocolata

NO ME’N PUC ESTAR!!!, en vaig menjar al restaurant La Sagristia de Vilafranca: BONÍSSIM, com els que faig jo, clar.    

Ingredients per unes 12 o 16 unitats

250 gr de xocolata negra “fondant” • 250 gr de mantega • 8 ous • 150 gr de sucre • 100 gr de farina

Preparació Read the rest of this entry