Bunyols de Bacallà

Ingredients ( 30 unitats aprox.)

500 gr. de bacallà esqueixat dessalat • 2 grans d’all • julivert • 2 ous • 4 cullerades de farina (50gr) • 1 sobre de llevat en pols • oli         

Preparació Read the rest of this entry

Anuncis

Navalles al forn

Ingredients

Navalles vives • oli d’oliva • pebre negre • sal • suc de llimona(opcional)

Preparació Read the rest of this entry

Tarta Tatin (Pastís de poma)

La tradició diu que la Tarta Tatin va ser creada per accident a l’Hotel Tatin de Lamotte-Beuvron, França el 1889, lloc d’on ve el nom. L’hotel era regentat per dues germanes, Stéphanie i Caroline Tatin, en una distracció culinària l’Stéphanie va torrar massa les pomes i va decidir posar la pasta al damunt abans de posar-les al forn perquè no es torressin més, i per servir li va donar la volta. La fa peculiar el fet que es tracta d’un pastís fet al revés, és a dir, amb la massa a sobre.

Ingredients

5 o 6 pomes Golden • 100 gr de mantega • 2 cullerades ben plenes de sucre • 1 làmina de pasta brisa o fullada rodona • crema anglesa (per acompanyar)

Preparació Read the rest of this entry

Salmó marinat

Ingredients

1 salmó de 1’5 kg  • 1 kg de sal • 750 gr de sucre • anet sec(eneldo)

Preparació Read the rest of this entry

Amanida Alemanya “KARTOFFELSALAT”

Aquesta recepta d’amanida ja fa dies que la vaig prometre i:

“A sants i minyons no els prometis si no els dons”. 

Ingredients per 4 o 6 persones

4 patates cuites amb pell • 4 salsitxes de Frankfurt tipus Viena • 1 ceba tendra • 6 o 8 cogombres agredolços • cibulet (cebollino) •1 cullerada de mostassa • 4 cullerades de maionesa

Preparació Read the rest of this entry

Alarmisme i mites alimentàris

El dimecres 1 de març, al programa El món a RAC1 en Jordi Basté va entrevistar al Catedràtic Abel Mariné. No m’he pogut estar de compartir aquest enllaç amb tots vosaltres per l’interès que crec que té. Zeros, llets sense gluten, oli de palma, sucres…


Abel Mariné Font (Barcelona, 1943) és expert en nutrició i ciències dels aliments, especialment en el camp de les amines biogèniques i de les poliamines, les interaccions entre aliments i medicaments, la seguretat alimentària i la nutrició comunitària. Catedràtic emèrit del Departament de Nutrició i Bromatologia de la Facultat de Farmàcia, va ser un dels impulsors del campus de l’Alimentació de la UB, on actualment porta la coordinació acadèmica de la Unitat UB-Bullipèdia i presideix el comitè d’experts de la Càtedra UB carn i Salut, situada en aquest campus.

Cliqueu al següent enllaç i en sabreu més de tot plegat

 http://www.rac1.cat/audioteca/embed/60f94393-4acf-4a29-be1c-35111507853d

Coca de cabell d’àngel

coca-cabell-dc3a0ngel.jpg

FÀCIL, FÀCIL, FÀCIL…

Ingredients

2 làmines de pasta fullada • 250 gr de cabell d’àngel • 1 ou • 30 gr de pinyons • sucre

Preparació Read the rest of this entry

Brou d’api i ceba

brou-api-sf

Aquest brou és DEPURATIU, en podeu veure una bona tassa per sopar per purgar tots els pecats que heu fet durant el dia.

Ingredients per 2 litres de brou

2 litres d’aigua • 3 o 4 fulles d’api • 2 cebes •  sal o bé 2 pastilles de brou concentrat

Preparació Read the rest of this entry

Filet de porc amb pasta fullada

filet-pasta-full-sf

Ingredients

1 filet (llaminera) de porc •1 làmina rectangular de pasta fullada • 1 ceba • 6 o 7 talls de cansalada fumada (beicon)• oli d’oliva • 1 ou • sal i pebre

Preparació Read the rest of this entry

Escarxofes al forn

escarxofes-forn-sf

TEMPS D’ESCARXOFES, una flor d’hivern comestible.

Ingredients

Escarxofes • oli d’oliva • sal

Preparació Read the rest of this entry

Macarrons a la “DIABLA”

macarrons-diabla-sf

Mai és tard per desitjar-vos a tots els seguidors d’aquest blog un feliç   2017

I per començar l’any una recepta que a primer cop d’ull enganya, no són uns simples macarrons amb tomàquet, són uns TORCIGLIONI  a la “Diabla”. En català diriem UNS MACARRONS DE MIL DIMONIS.

Ingredients per 4 persones

400gr de macarrons grossos ratllats (Torciglioni) • oli d’oliva • 2 o 3 grans d’all • 1 o 2 bitxos dels petits secs (guindilla) • 400gr de tomàquet fregit • un raig de brandi (½ copeta) • 200gr de formatge semi curat o curat manxego

Preparació Read the rest of this entry

Llenegalls (llenegues) a la Sal

llanegalls-sfIngredients

llenegues • mantega salada • sal Maldon o similar

Preparació Read the rest of this entry

Braç de gitano de patata i tonyina

Braç de patata-sfIngredients per 6 o 8 persones

1,5 kg de patates Kennebec •  2 ous durs • 2 llaunetes de tonyina amb oli • 1 llauneta d’anxoves • 1 pebrot vermell escalivat o bé 3 pebrots del piquillo • 1 pot d’olives farcides • allioli suau o maionesa

Preparació Read the rest of this entry

US DESITJO bons llibres i oloroses roses

576_1396863822rosa-llibre

Si voleu alguna recomanació de llibres de cuina us en deixo mitja dotzena.

FELIÇ DIA!!!

 

Wok de verdures

 

Wok de verdures-sf

Ingredients per 4 persones

1 carbassó • 1 ceba • 1 dotzena de xampinyons • 1 dotzena de mongetes tendres • suc de mitja llimona • mantega • sal i pebre

Preparació Read the rest of this entry

Mona de Pasqua

Mona pasqua-sf

PADRINS I PADRINES, FILLOLS I FILLOLES, fem fermes les nostres tradicions.  

Ingredients

Pa de Pessic: 6 ous • 170gr de sucre • 170gr de farina • 1 sobre de llevat • pell de llimona ratllada • 65cc de llet (dos dits d’un got normal) • melmelada d’albercoc • Crema de Sara: 1 rovells d’ou • 100gr de sucre fi • 125gr de mantega  Per decorar: 100gr d’ametlla filetejada • sucre fi (opcional)

Preparació Read the rest of this entry

Espaguetis a la carbonara

Espaguetis carbonara-sf

Ingredients per 4 o 5 persones

400 gr. d’espaguetis • 200 gr. de cansalada viada amb pebre (beicon) • oli d’oliva • 3 rovells d’ou • 100 gr. de formatge parmesà ratllat • sal • pebre negre

Preparació Read the rest of this entry

GILDES “gildas o pajaritos”

Gildes-sf

A tall d’anècdota, en unes vacances a la Rioja, concretament a Pamplona, vaig senyalar al cambrer que volia això i simpàticament em va contestar: “Señora esto tiene un nombre, le llamamos pajaritos”. Fins aquí bé. Al cap de dos o tres dies estàvem a Haro i en un bar de tapes veig pajaritos, li dic al cambrer: “Pongame un par de pajaritos”, i també simpàticament em contesta “Aquí los únicos pajaritos que tenemos son los pollos, señora a esto le llamamos gildas”.

Ho heu entès, doncs que quedi clar, ha, ha , ha… 

Ingredients

anxoves salades • olives farcides • bitxos verds en vinagre • escuradents

Preparació

Anem passant amb molta cura per un escuradents primer la punta del bitxo, seguit de la punta d’una anxova, hi clavem al mig l’oliva seguim amb l’altre punta de l’anxova i finalment i clavem l’altre punta del bitxo.

* Ho podeu veure en la foto.

Crema de bròquil

Crema de broquil-sf

Ingredients per 4 persones

1 bròquil • 2 cebes • 2 grans d’all • 1 formatget o 100cc de crema de llet • 1 pastilla de brou • aigua

Preparació Read the rest of this entry

Sopa de ceba

sopa de cebaIngredients per 4 persones

2 cebes • 1,5 l. d’aigua • 12 llesquetes de pa torrat ben primes • 4 ous • 150 gr.  de formatge ratllat • oli d’oliva • sal

Preparació   Read the rest of this entry