«SALMOREJO» d’Alvocat (sense pa)
Ingredients per 3 o 4 persones
1 kg de tomàquets de pera • 1 alvocat • 100cc d’oli d’oliva • 1 gra d’all • sal • 2 ous durs
Elaboració
Comencem bullint els ous. Tot seguit posem tots els ingredients en una batedora i també hi afegim els ous durs i ja està.
* Si us agrada més clar hi podeu afegir aigua. Ho podeu presentar amb pernil i ou dur tal com jo ho he fet.
* Els tomàquets no cal pelar-los si la batedora és potent, sinó els podeu escaldar i treure la pell.
*Si el que voleu és fer un Salmorejo Cordovés seguiu aquest enllaç.
Aperitiu de Cigrons
Ingredients
400 g de cigrons cuits, poden ser de pot • 3 cullerades d’oli d’oliva • 3 culleradetes de pebre vermell dolç • 3 culleradetes d’all en pols • 2 culleradetes d’orenga sec • 1 culleradeta d’herbes provençals • 1 culleradeta de gingebre en pols • ½ culleradeta de pebre negre • sal al gust
Elaboració
Escalfem el forn a 190°.
Escorrem bé els cigrons, si són de pot els esbaldim bé, els assequem una mica amb un drap. Passem a barrejar les espècies en un bol gran junt amb l’oli i la sal i hi afegim els cigrons.
Posem paper de forn en una safata i hi escampem els cigrons. Els posem a coure durant 40 minuts i de tant en tant (3 o 4 cops) obrim el forn i els remenem perquè coguin uniformement.
Un cop cuits es deixen refredar i els podem guardar uns dies.
*Un “snack” saludable i boníssim.
Ceba escalivada al microones
Ingredients
1 ceba • oli • vinagre • sal
Elaboració
Pelem la ceba i la partim en quatre trossos, la posem en una tassa de la mida de la ceba com si no estigués tallada i cap per avall. L’introduïm al microones a màxima potència 5 o 7 minuts, dependrà de la mida i varietat. La posem en un plat i l’amanim bé amb sal, oli i vinagre.
*La de la foto és una ceba dolça de mida normal i ha cuit 7 minuts.
Maduixes amb sucre i vinagre
Ingredients
½ kg de maduixes (maduixots) • 2 cullerades soperes de vinagre de vi (potser Mòdena, poma…) • 4 cullerades soperes de sucre blanc (morè també hi va bé)
Elaboració
Traiem el polsim de les maduixes, les rentem a raig d’aixeta i les tallem en quatre trossos. Les posem en un bol i hi tirem per sobre el sucre i el vinagre. Ho remenem bé i ho deixem marinar mínim 4 hores, si ho deixem d’un dia a l’altre millor posar-ho a la nevera. Durant aquesta estona ho remenem dos o tres cops.
* Fetes així fan molt de suc i va bé presentar-les amb copes de vidre o bé bols perquè així és més fàcil arreplegar el suc.
Pit de pollastre marinat
Ingredients
2 pits de pollastre sense os • 1 cullereta d’all en pols • 1 cullereta de pebre vermell dolç • 1cullereta d’herbes seques (potser orenga, herbes provençals, farigola, romaní…, la que us agradi més) •1cullereta de mostassa • sal • oli d’oliva
Elaboració
Posem els pits en un bol, si són molt grans els filetegem en dos o tres filets, hi tirem tots els ingredients i ho barregem bé amb les mans. Ho tapem amb paper film i ho deixem marinar mínim dues hores.
Escalfem bé la planxa i amb una mica d’oli i volta i volta.
Macarrons a la Bolonyesa
Ingredients per 4 o 5 persones
400 g de macarrons dels ratllats • 400 g de carn picada de vedella i porc • 1 ceba seca • 2 alls •1 tija d´api • 2 pastanagues • 400 g de tomàquet natural triturat • 200 ml de vi negre (un got) • 150 g de formatge ratllat • oli d’oliva verge extra • sal • pebre • 1 culleradeta d’alfàbrega • 1 culleradeta d’orenga
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Arròs melós de Muntanya
Ingredients per 4 o 5 persones
400 gr. d’arròs • 500gr de costella de porc tallada petita • 4 salsitxes • 2 talls de cansalada • 2 cebes • 2 grans d’all • ½ pebrot vermell • 3 tomàquets ratllats o 150cc de triturat de pot • 25gr de ceps deshidratats • pebre vermell dolç • pebre negre • 1 cullerada de carn de nyora • una copeta de brandi • herbes seques (farigola, romaní…) • oli d’oliva • 1,250 l. de brou de pollastre • I el més important: Una cassola fonda.
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Cua de Vedella
Ingredients per 8
2 cues tallades • 5 o 6 pastanagues • 1 o 2 cebes • 3 o 4 grans d’all • 4 patates • 1 ampolla de vi negre • oli d’oliva
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Amanides amb mongeta tendra
3 amanides ben diferents amb un ingredient comú: LES MONGETES
D’ESCALIVADA
400 gr de mongetes tendres de les rodones • 3 tomàquets vermells forts o bé xerris • ½ ceba • 4 ous durs • 1 albergínia i un pebrot escalivats • 1 llauna d’anxoves • maionesa
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Coca de figues
TEMS DE FIGUES!
Ingredients
Pasta fullada • 6 figues fresques • 100gr de formatge de cabra tou (tipus rulo), gorgonzola o rocafort • 100gr de cansalada fumada “beicon” o pernil salat • pinyons
Elaboració
Primer de tot escalfem el forn a 200° dalt i baix.
Estirem la massa en una safata a sobre d’un paper de forn, si ja en porta fem servir el mateix i la punxem perquè al coure no es bufi. Pelem les figues i les tallem a quarts, les repartim i les amanim amb oli i sal. Tot seguit hi escampem la cansalada i el formatge trossejat, i a sobre de tot els pinyons.
Posar al forn durant aproximadament uns 25 minuts.
*Aquesta porta gorgonzola i també all en pols.
Gambes al forn (Gambots)
Ingredients
Gambots congelats • oli d’oliva • brandi o whisky • sal i pebre
Elaboració
Una vegada descongelats els gambots, els esbaldim a raig d’aixeta i els posem en un safata per anar al forn. Tot seguit els amanim bé amb l’oli, hi tirem un bon raig de brandi per sobre i els salpebrem.
Posem el forn dalt i baix a 200°, n’hi haurà prou amb 15 minuts. Una vegada cuits hi posem l’all i julivert picat per sobre.
*L’all i julivert és opcional, sense també queden molt bons.
Aparitiu 3D’s
Ingredients
1 bossa de cons 3Ds • 200g formatge tipus Filadèlfia • 50gr de caviar negre (succedani)
Elaboració
Barregem el formatge amb el caviar (el caviar no cal posar-li tot) i ens ho mengem amb els cons.
Salpicó de Marisc
Ingredients per 4
1 ceba • ½ pebrot vermell • ½ pebrot verd • ½ pot d’olives negres sense pinyol • 3 llaunes de pop, canana o similar amb oli • 3 llaunes de musclos al natural • 8 barretes de cranc (surimi) • salsa vinagreta
Elaboració Agafem un bol i hi anem tirant, tallat ben petit, la ceba i els pebrots. Hi afegim les olives en dues meitats, el cranc, els musclos i el pop.
Finalment ho amanim amb una bona vinagreta.
Arròs integral amb salsa pesto
Ingredients per 3 persones
200 gr d’arròs integral • 6 tomàquets de pera • parmesà a escates o ratllat
Per la salsa:
30gr de pinyons • unes fulles d’alfàbrega fresca • julivert • 1 gra d’all petit • oli d’oliva • sal i pebre
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Crispetes sense oli
Ingredients
40gr de blat de moro • 2 cullerades soperes d’aigua • 1 cullereta de sal
Elaboració
En un bol apta per microones de mida gran posem el blat de moro, l’aigua, la sal i barregem bé. Tapem amb una tapa apta per microones o bé paper film una mica foradat amb la punta d’un ganivet. Coure a màxima potència 7 minuts aproximadament, si encara no han esclatat deixar una mica més.
Pèsols amb pernil
Ingredients per 4
400g de pèsols cuits • 150 gr de pernil tallat petit • 1 ceba • 2 grans d’all • 1 rajolí de vi blanc, brandi… • oli d’oliva • sal i pebre
Elaboració
En una paella i amb oli d’oliva fem sofregir la ceba tallada primeta i els alls, quan la ceba sigui transparent hi afegim el pernil, salpebrem i li donem una parell de voltes, uns dos minuts, hi afegim el vi i deixem evaporar, dos minuts més i ja hi podem incorporar els pèsols, dos minuts més tot junt i ja està.
*Podeu servir-ho amb un ou “poché” o simplement amb un ou ferrat per sobre.
BON ANY 2023
«El millor regal: tu», no ho dubteu. La família, els amics, els veïns…, i per descomptat en aquest blog TOTS VOSALTRES sou el meu regal. Els que em seguiu, els que hi entreu de tant en tant, els que us atreviu a fer una recepta de les que publico.
Aquest gener ja en fa tretze d’anys que publico a sopadefarigola.com, el blog el segueixo editant per mi, em facilita molt la feina tindre totes les receptes que faig a la xarxa, però com sempre també m’agrada, i molt, compartir-lo amb tots vosaltres. Així doncs us desitjo, una vegada més, un 2023 ple de salut i MOLTES CASSOLES.
Magdalenes
Ingredients (18 unitats)
4 ous L• 250 gr. de sucre • 350 gr. de farina normal • 1 sobre de llevat Royal • 250 ml d’oli de gira-sol • 120 ml de llet • 1 llimona (suc i ratlladura) • 1 cullerada d’essència de vainilla • 1 pessic sal • motlles de paper
Elaboració
Primer batre en un bol els ous junt amb el sucre fins que quedi ven batut. Afegir la resta d’ingredients i batre bé fins aconseguir una pasta homogènia, sense grumolls. Ho deixem reposar una hora a la nevera.
Passat aquest temps posem el forn a 220° dalt i baix sense aire.
Traiem la massa de la nevera la remenem una mica i anem omplint les càpsules de les magdalenes, fins a ¾ de capacitat, amb l’ajuda de dues culleres i hi espolsem sucre pel damunt perquè una vegada cuites facin crosta. Les enfornem 15’ o bé fins que les veiem torradetes. Les traiem del forn i deixem refredar.
*Si hi volem posar trocets de xocolata “pepitas” en necessitarem 100gr. En separem un grapat per guarnir i la resta les incorporem a la massa abans d’anar a la nevera. Una vegada plenes les càpsules hi repartim els trocets de xocolata que hem reservat per sobre, de sucre per sobre a les de xocolata no n’hi poso.
Pop amb patata «Parmentier»
Ingredients
1 pop (potser cuit) o potes • oli d’oliva • bicarbonat • sal • patates cuites amb pell • 15gr mantega • 100cc llet • sal i pebre
Elaboració Lee el resto de esta entrada
sopadefarigola 