Category Archives: TOT I MÉS

Alarmisme i mites alimentàris

El dimecres 1 de març, al programa El món a RAC1 en Jordi Basté va entrevistar al Catedràtic Abel Mariné. No m’he pogut estar de compartir aquest enllaç amb tots vosaltres per l’interès que crec que té. Zeros, llets sense gluten, oli de palma, sucres…


Abel Mariné Font (Barcelona, 1943) és expert en nutrició i ciències dels aliments, especialment en el camp de les amines biogèniques i de les poliamines, les interaccions entre aliments i medicaments, la seguretat alimentària i la nutrició comunitària. Catedràtic emèrit del Departament de Nutrició i Bromatologia de la Facultat de Farmàcia, va ser un dels impulsors del campus de l’Alimentació de la UB, on actualment porta la coordinació acadèmica de la Unitat UB-Bullipèdia i presideix el comitè d’experts de la Càtedra UB carn i Salut, situada en aquest campus.

Cliqueu al següent enllaç i en sabreu més de tot plegat

 http://www.rac1.cat/audioteca/embed/60f94393-4acf-4a29-be1c-35111507853d

Anuncis

US DESITJO bons llibres i oloroses roses

576_1396863822rosa-llibre

Si voleu alguna recomanació de llibres de cuina us en deixo mitja dotzena.

FELIÇ DIA!!!

 

Tornem-hi que fa fred!

 

10-10arcada i bolets (19)-1

Fa tres mesos que tinc el blog, tot i sent estiu, hivernant.

Aquest estiu m’he deixat enredar pel meu poble, junt amb tres amigues em organitzat la Festa Major, amb tot el que comporta, i no arribo a tot. Després les vacances, avis que necessiten un cop de mà i aquest més de setembre el seixantè aniversari del que avui en diuen la meva parella, el Dani és clar.

Doncs tornem-hi que comença a fer fred.

Estem en temps de bolets, codonys, olives…, així doncs escalfo el blog recordant aquestes receptes i amb alguna de nova, de mica en mica.

Una abraçada i BENVINGUDA TARDOR!!!

Aquest per demà

Joan Roca llibre

 

Aquest any toca el JOAN.

Sempre he dit que m’agradaria treballar durant dos o tres anys en un restaurant per aprendre el que no s’aprèn a casa, trucs per conservar, a tallar amb l’agilitat d’un professional, conèixer bé les parts d’una vedella…, aquest llibre està fet per això. El Joan d’una forma entenedora ens explica les tècniques bàsiques per cuinar tal com posa a la portada. Les receptes també hi són, però l’èxit del llibre rau en les lliçons d’aquestes tècniques tant desconegudes per cuineretes com jo.

 

RosaPer un SANT JORDI ple de llibres, roses i algun que altre soperet!!!

 

Vosaltres ho heu fet possible


5 Anys aqui

 

Tot va començar al gener del 2010, com aquell qui diu, ja n’estava tipa de imprimir receptes o enviar-les via e-mail. Un bon amic, el Lluís de Sant Martí, em va animar i ajudar a obrir aquest blog, li dec molt perquè cinc anys més tard encara resol el meus dubtes.

Fa temps que us vull dedicar un trosset del meu blog a tots els que dia rere dia em seguiu, més de 100 visites a diari, em pregunto: D’on surt tota aquesta gent?.

Darrera de tot això hi ha un programa que em permet saber, si no qui sou, de on veniu. Un 15% sou de fora, d’Estats Units, de Mèxic, la Índia, Japó, Turquia…i la resta de Catalunya i Espanya. Tots els comentaris m’agraden molt però en aquests cinc anys n’hi ha hagut uns que els vull tornar a compartir, pel que sigui, ja ho veureu: Read the rest of this entry

Pagesos de ciutat

ester-casanovas-pagesos-de-ciutat

Com ja veieu també m’agrada recomanar llibres i quin millor pels que no tenim encara hortet a casa. He tingut la sort de conèixer a l’Ester, telefònicament, però puc assegurar que transmet entusiasme, em va convidar a col·laborar en un programa de ràdio que s’emet a Ràdio Santa Perpètua i posteriorment a altres emissores a través de La Xarxa. Te un bloc que està molt bé i s’anomena www.picaronablog.cat, finalment l’han animat a publicar el seu primer llibre i penso que, com ja he dit, és totalment recomanable.

una-rosa-amarilla  BONA PASQUA I LLUÏT SANT JORDI !!!

 

Esborrany Giny

penedesfera

Un altre llibre per Sant Jordi

bullibo

Els reis de l’any passat em van portar aquest llibre del Ferran Adrià i el seu equip.

No està basat en la cuina pròpiament dita del Bulli sinó en el que menjaven a diari després de servir els dinars l’Adrià i la seva gent, són menús fàcils però amb la gràcia de qui en sap. Val la pena també per tots els consells que hi donen al començament del llibre, com guardar els aliments, com treure profit de les sobres…

Ideal per tothom, tant pels que ja en sabeu com pels que comenceu, és molt i molt pràctic.

FELIÇ SANT JORDI i molts llibres!!!. rosa-300x199

Cuina i Vi

M’ha arribat a les mans en el 25è aniversari del nostre casament per gust dels meus amics d’Ordal.

El Pere Sans no el coneixia, si qui ha fet la introducció del llibre, Fermí Puig, i d’ell em fio. En veure’l vaig pensar: Aquest llibre serà bo!, i ho és.

Si us agrada la cuina nostre i també el nostre vi, és un perfecte maridatge. Alguns plats:  Arengades amb raïm, sopa de vi amb crosta, coca de rovellons, pa amb vi i sucre, ronyons al xerès…

Un bon regal pels bons amics cuinerets!!!.

Els millors arrossos

Aquest llibre si realment us agrada cuinar arròs, no us el podeu perdre. Jo he estat dinant al restaurant “CASA SALVADOR” de Cullera (València), el restaurant és  propietat d’un dels autors del llibre Salvador Gascón, us el recomano igual que a mi també hem van recomanar primer el restaurant i després el llibre, això si, per anar-hi  a dinar s’ha de reservar la taula i l’arròs que menjareu. Si hi aneu a l’estiu demaneu  taula a la terrassa al costat de l’estany, el paisatge és una passada.

Marisc

Curs de cuina (amb profe novella)

Tot va començar …

El meu ajuntament (Subirats) fa uns tres anys que organitza cursos de cuina. Aquest any vaig decidir apuntar-mi, i tot va donar un gir de 180° quan em varen proposar de perquè no el donava jo el curs (pobra de mi!). Vaig acceptar i aquí em teniu amb els meus alumnes.

Ahir varem preparar seitons en vinagre, albergínies farcides, varem rostir un conill i de postres un pastís de xocolata i nous (brownie).

Tant sols desitjo que el que aprenguin a fer els ajudi a estimar cada dia mes la cuina.

Plats amb nom propi

Quantes vegades hem anat a un restaurant i quan ens posem a llegir la carta no entenem el que s’hi dona.

Aquí en teniu un exemple.

Un llibre per Sant Jordi

Crec que és un bon regal recomanar un bon llibre, encara que te’l tinguis que comprar.

El millor llibre de cuina que he tingut a les mans, millor dit, el que més m’ha agradat a mi. El seu nom:  “TASTETS”. De debò que val la pena. Jo el vaig comprar per regalar-li a l’Ester cusineta i me’l vaig quedar jo.

Regala-te’l!!!

Mesures i equivalències

Domingueros a Falset

Si, domingueros o digueu-li, pixapins, quemacus o bé trepitjafarigoles que és com els anomeno jo. Encara que així anomenem els de poble a aquesta tribu urbanita quan surt de la ciutat a arrassar i que es deixen encolomar qualsevol cosa que sigui de poble, ahir nosaltres 9 també varem fer el mateix:

DE DOMINGUERO

Sortida de Vilafranca del Penedès a les 8:00.

Esmorzar a Falset al Restaurant La Piscina (Bacallà, cargols, peus de porc, cançalada … i torrijas o diguem-li Torradetes de Sta. Teresa).

Visita a El  Masroig a comprar vi de Garnatxa a la Cooperativa Agrícola de Sant Bartomeu.

Parada a Aldover a comprar l’oli que premsa l’Albert Sabaté, molt recomenable.

2na parada a l’Agrobotiga d’Aldover a comprar taronges i mandarines de collita pròpia.

15:00 Dinar a Sant Carles de la Ràpita al Restaurant El Bon Marisc (Tapes i arrosos, recomano l’arròs de marisc i verdures).

RESULTAT:

Maleter del cotxe del Ramon