Archivo de la categoría: carns

Peus de porc gratinats

4 peus de porc cuits partits per la meitat • 2 grans d’all • julivert • 50gr avellanes o ametlles torrades • 40gr mantega  • sal • pebre • pa ratllat • 1 copeta de vermut • 100gr formatge ratllat

Elaboració

Agafem una plata d’anar al forn, l’untem amb oli i hi posem els peus amb la pell a sobre.

Fem una picada amb els alls, el julivert, les ametlles o avellanes i la mantega, una mica de sal i pebre. Amb aquesta pasta untem els peus de porc. Per sobre hi tirem el vermut, el pa ratllat i el formatge.

Posem els peus de porc al forn a 200° uns 10 minuts. Quan estan gratinats, ja es poden treure.

Broquetes de pollastre

Ingredients 6 unitats

4 pits de pollastre (800gr aprox) • ½pebrot vermell • ½ ceba • palillos per enfilar

Ingredients maceració  4 grans d’all • pebre vermell dolç o picant • pebre negra  • romaní • sal • 4 cullerades d’oli d’oliva • suc d’una llimona

Elaboració Lee el resto de esta entrada

Filet al pebre verd

Ingredients per 4 persones

1 filet de porc de 500gr aprox • oli d’oliva • brandi • crema de llet • una cullerada de pebre verd en bola (del que va amb aigua) • sal

Elaboració

Lee el resto de esta entrada

Fricandó de vedella amb moixernons

33 ANYS A LA CUINA I VET AQUÍ EL MEU PRIMER FRICANDÓ!!!

Faig constar que em va animar l’Ester, la meva cosina, em va assegurar que quedava boníssim. I és que lo que diu l’Ester que queda bo, hi queda. Ho podeu comprovar també amb l’arròs negre que també em va explicar ella. APA DONCS, AVUI FRICANDÓ. 

Ingredients per 6 o 8 persones

1 quilo de vedella tallada fina (fricandó) •50 gr de moixernons deshidratats • 1 ceba • ½ pot de tomàquet triturat •1 copeta de brandi • 100 cc de vi blanc • farina • oli d’oliva • sal

Per la picada:

2 grans d’all • julivert • 12 ametlles o avellanes torrades • 2 galetes Maria

Preparació Lee el resto de esta entrada

Vedella amb rovellons

Ingredients per 6 persones

1,200gr vedella lligada (llata) • 1 ceba grossa • 2 o 3 tomàquets • una pastanaga • ¼  branca de canyella • un bon raig de brandi • un rajolí d’anís • 2 pots de rovellons • llard i oli d’oliva • farina o maizena

Preparació Lee el resto de esta entrada

Filet de porc amb pasta fullada

filet-pasta-full-sf

Ingredients

1 filet (llaminera) de porc •1 làmina rectangular de pasta fullada • 1 ceba • 6 o 7 talls de cansalada fumada (beicon)• oli d’oliva • 1 ou • sal i pebre

Preparació Lee el resto de esta entrada

Conill rostit

 

Avui EL CONILL DE LA LLÚCIA. Així és com l’anomenen els meus amics. L’1 de maig ens reuneix a tots al Castell de Subirats en l’aplec del PA I L’EMPENTA, ens portem el dinar i passem el dia a la muntanya. No cal que us digui que hi portaré per dinar…, fred i acompanyat de pa amb tomàquet i regat amb una copeta de cava: Mmmmmm.    

Ingredients

Un conill •  oli d’oliva • llard • unes gotetes d’anís • ½ gotet de  brandi • ½ branca de canyella

Preparació

Lee el resto de esta entrada

Ànec rostit amb prunes i pinyons

 

Al Penedès un dels plats més típics per Festa Major i Nadal. 

Ingredients

1 ànec negre mut del Penedès tallat a octaus • oli d’oliva • llard • unes gotetes d’anís • ½ gotet de brandi • ½ branca de canyella  • prunes seques amb pinyol • pinyons

Preparació Lee el resto de esta entrada

Caldereta de xai (Caldereta de cordero manchega)

Caldereta cordero-sf

Ingredients per 8 persones

2 kg. de carn de xai barrejada i tallada petita • oli d’oliva • 1 cabeça d’alls • 3 nyores (pimientos chorizeros) • 1 ceba ben grossa • 2 gots de vi blanc • 2 gots d’aigua • 2 fulles de llorer • romaní

Preparació Lee el resto de esta entrada

Guatlles a la vinagreta

Ingredients

4 guatlles • oli d’oliva • pebre negre en bola (Una cullerada) • 4 fulles de llorer • 1 gotet de vinagre • sal i pebre negre

Preparació Lee el resto de esta entrada

Conill al ajillo (amb allada)

conill ajillo-sf

Ingredients per 6 persones

1 conill • oli d’oliva • 250cc de vi blanc o cava • 250cc d’aigua •1 cabessa d’alls •  julivert

Preparació

En una cassola de fang si posa un bon raig d’oli, tallem el conill a trossos i el salem bé, el posem a la cassola i el deixem rostir poc a poc tapat. Mentrestant agafem un pot i hi posem tots els alls pelats i tallats a trossos, un bon grapat de julivert, el vi, l’aigua i força sal, amb l’ajuda de la batedora ho trinxem bé. Vigilem si el conill  ja està una mica cuit i hi tirem tota aquesta barreja per sobre i amb la cassola destapada i a foc baix deixem que es vagi evaporant tot aquest suc, 15 o 20 minuts més i ja es pot menjar.

 

Galtes de porc al forn

galtes porc-sf

 

Ingredients per 4 persones

4 galtes de porc amb os • 1 cabeça d’alls • brandi • sal • pebre negre • oli d’oliva • aigua

Preparació Lee el resto de esta entrada

Vedella estofada

vedella estofada-sf

Ingredients per 6 persones

 600 gr. de vedella per estofar (tallada a daus) • llard • oli d’oliva • sal • pebre negre • pebre vermell dolç • canyella en pols • xocolata en pols (1 culleradeta) • 2 grans d’all • 1 ceba • unes gotetes d’anís • ½ gotet de brandi • 4 o 5 patates    

Preparació Lee el resto de esta entrada

Capipota

Ingredients per 6 persones

1 k. de cap de vedella (morro) i tripa (callos) • 1 ceba ben grossa • 1 tomàquet • 4 o 5 grans d’all • 1 gotet de vi blanc • ½ branca de canyella • oli d’oliva • sal • 2 bitxets (cayena en rama)

Preparació

En olla ràpida posem dos dits d’aigua, hi afegim el tall, la ceba i el tomàquet ratllat, els alls pelats, el vi, la canyella, els bitxos, mitja cullerada de sal i Lee el resto de esta entrada

Pollastre amb escamarlans

Ingredients per 6 o 8 persones

1 pollastre ben gros 2-2,5 kg• 8 escamarlans dels grans • oli d’oliva • llard • 1 ceba grossa • 2 tomàquets  • 4 grans d’all • ½ canó de canyella • ½ gotet de brandi

Per la picada

3 grans d’all • 15 ametlles torrades • 15 avellanes torrades • 1 llesca de pa fregit • julivert

Preparació Lee el resto de esta entrada

Croquetes de pollastre

 

Ingredients per 15 o 20 unitats

1 pit de pollastre • ½ ceba • mantega • farina • 250 cc de llet (un got)•1 ou • pa ratllat • oli • sal  

Preparació Lee el resto de esta entrada

Pastís de carn

Ingredients per 8 persones

250 gr. de carn picada de porc • 250 gr. de carn picada de vedella • 1 pit de pollastre • 100 gr. de cansalada o bacó • 100 gr. de nous pelades • 2 ous • 2 llesques de pa anglès • llet • julivert • sal

 Preparació

Primer de tot esmicolem el pa en un plat fondo i el cobrim de llet perquè es remulli bé.

Piquem el pit de pollastre, la cansalada i les anous i ho posem en un bol ben gran junt amb Lee el resto de esta entrada

Conill amb cargols

 

Ingredients per 6 persones

1 conill rostit • 3 kg de cargols (aprox. 80u x cap)• 1 o 2 cebes • 4 tomàquets madurs ratllats o l’equivalent de tomàquet triturat (no fregit) • pebre vermell dolç • oli d’oliva • 2 cabeces d’alls • aigua

Preparació Lee el resto de esta entrada

Empanadas Salteñas (Argentina)

Empanadas Salteñas-sf

Ingredients per 36 crestes

2 paquets de crestes (empanadas) “La Cocinera” • 3 cebes ben grosses • 3 tomàquets ratllats • 1 kg. de carn picada de vedella • 25 gr. de maizena • 1 pebrot vermell • 3 ous durs •1 ou cru • ½ pot d’olives farcides • orenga •nou moscada •  pebre vermell dolç • pebre negre • sal • oli d’oliva

Preparació

Fem un sofregit amb les cebes ben picades, quan estigui rossa hi afegim el pebrot i seguidament els tomàquets rallats i un pols de sucre per l’acidés. Tot seguit hi Lee el resto de esta entrada

Conill amb escarxofa

Ingredients per 6 persones

1 conill • 3 escarxofes • oli d’oliva • llard • 1 ceba grossa • 2 tomàquets  • 4 grans d’all • ½ canó de canyella • brandi • farina

Preparació

Posem en una cassola el llar i força oli i hi posem, tot en cru, el conill trossejat junt amb la ceba tallada a trossos, els tomàquets tallats a quarts, els grans d’all sense pell, la canyella, sal i mig gotet de brandi.

Deixar que es cogui poc a poc i tapat.

Mentrestant traiem Lee el resto de esta entrada

A %d blogueros les gusta esto: