Archivo del sitio

Crema Catalana o de Sant Josep

La mama era l’EMBAJADORA DE LA CREMA DE SANT JOSEP. Cada any hi havia algú que li demanava la recepta. Mai li havia fet mandra de fer-ne, a ella era un dels postres que més li agradaven. A casa sempre ens l’hem menjat servida en aquesta plata quasi plana.

I que us en puc dir de SANT JOSEP…, a casa era el dia del pare i de la mare, el Josep i la Pepeta, fèiem igual o més festa que per Nadal, venia la iaia Llúcia, el tiet Carlos i les tietes Maries i ho celebràvem de valent i sempre, com no, ho arrodoníem amb un BON PLAT DE CREMA.   

Ingredients per 4 o 6 persones

1 litre de llet, millor sencera • 200 gr de sucre • 6 rovells d’ou • 60 gr de midó en flor o maizena • pell de llimona • 4 cm. de canyella

Elaboració

Del litre de llet separar-ne ½ got desfer el midó, la resta junt amb la pell de llimona i la canyella fer-li arrencar el bull i reservar.

Barrejar el sucre amb els rovells fins que blanquegi, afegir-hi el midó que haurem desfet amb la llet freda que hem reservat i barrejar tot junt bé. Tornar a posar al foc el pot de la llet a una temperatura mitja i tirar-hi sense parar de remenar la barreja que hem fet. Just quan arrenqui el bull ho traiem del foc i ho aboquem en una safata plana. La deixem refredar i la podem posar a la nevera.

Aquesta es la recepta de la Crema de St. Josep, més espessa que la Crema Catalana i per tradició aquesta no es serveix cremada, ni en cassoletes individuals.

Doncs si el que volem fer és una Crema Catalana cremada, d’entrada en tindrem prou amb 40 gr. de midó, quedarà menys espessa. La repartim en cassoletes de fang o similars, la deixem refredar, posem a la nevera i just a l’hora de servir hi tirem pel damunt una o dues cullerades de sucre i o cremem, així el sucre fa crosta. He provat tot tipus de cremadors i finalment m’he quedat amb el bufador de gas.  

Si el que volem és fer una Crema per Farcir (braç de gitano, lioneses, coca…), s’ha de fer ben espessa, 80 gr. de midó.

*La podeu acompanyar amb melindros, galetes, coca de forner…

Albergínies farcides de bolets

Ingredients per 6 persones

3 albergínies • 1 tomàquet • 1 ceba • vi blanc o brandi • nou moscada • 150 gr. de formatge emmental rallat • 500 gr. de bolets (gírgoles, ceps, xampinyons…) • 1 ou

Elaboració Lee el resto de esta entrada

Fricandó de vedella amb moixernons

33 ANYS A LA CUINA I VET AQUÍ EL MEU PRIMER FRICANDÓ!!!

Faig constar que em va animar l’Ester, la meva cosina, em va assegurar que quedava boníssim. I és que lo que diu l’Ester que queda bo, hi queda. Ho podeu comprovar també amb l’arròs negre que també em va explicar ella. APA DONCS, AVUI FRICANDÓ. 

Ingredients per 6 o 8 persones

1 quilo de vedella tallada fina (fricandó) •50 gr de moixernons deshidratats • 1 ceba • ½ pot de tomàquet triturat •1 copeta de brandi • 100 cc de vi blanc • farina • oli d’oliva • sal

Per la picada:

2 grans d’all • julivert • 12 ametlles o avellanes torrades • 2 galetes Maria

Preparació Lee el resto de esta entrada

Pastís de formatge

Pastís de formatge segons la recepta del Restaurant La Viña de San Sebastián.

És de bon tros EL MILLOR PASTÍS DE FORMATGE que he menjat mai.

Ingredients

600 gr. de formatge cremós tipus Philadelphia • 350 cc de nata per muntar (35%MG)• 1 cullerada sopera de farina • 200 gr. de sucre • 4 ous

* Els ingredients millor que estiguin tots a temperatura ambient.

Preparació Lee el resto de esta entrada

Arròs melòs amb conill i escarxofa

Arros amb conill-sf

Ingredients per 6 persones

600gr d’arròs • 1 conill a trossos petits • 4 carxofes •1 o 2 cebes • 350ml de tomàquet triturat • ½ pebrot vermell • 6 grans d’all • julivert • 1,8 litres d’aigua Per rostir el conill oli d’oliva • llard • unes gotetes d’anís • ½ gotet de brandi • ¼ branca de canyella

Preparació Lee el resto de esta entrada

Trinxat amb rosta

 

Ingredients per 6 persones

1 col d’hivern • 1 kg de patates • 6 talls de cansalada viada • 1 botifarra negra petita • 6 grans d’all • oli d’oliva • sal

Preparació Lee el resto de esta entrada

Amanida de ventre i llengua

Amanida de ventre i llengua-sfIngredients per 4 persones

300gr de ventre i llengua o morro de vedella ja cuit • ½ pebrot • 1 ceba tendra • olives negres mortes (d’Aragó) • vinagreta

Preparació Lee el resto de esta entrada

A %d blogueros les gusta esto: