Archivo del sitio
Pèsols amb pernil
Ingredients per 4
400g de pèsols cuits • 150 gr de pernil tallat petit • 1 ceba • 2 grans d’all • 1 rajolí de vi blanc, brandi… • oli d’oliva • sal i pebre
Elaboració
En una paella i amb oli d’oliva fem sofregir la ceba tallada primeta i els alls, quan la ceba sigui transparent hi afegim el pernil, salpebrem i li donem una parell de voltes, uns dos minuts, hi afegim el vi i deixem evaporar, dos minuts més i ja està.
*Podeu servir-ho amb un ou “poché” o simplement amb un ou ferrat per sobre.
Espaguetis amb escopinyes de llauna
ESPECTACULARSSSSSS… Aquests espaguetis passaran a formar part de les receptes habituals a casa, fàcils i molt bons.
Ingredients per 4 persones
2 llaunes d’escopinyes • 400g espaguetis • 50g mantega • 4 grans d’all • 2 caienes (bitxets petits) • 1/2 gotet de vi blanc • julivert picat • oli d’oliva • sal • pebre negre
Elaboració
Pebrots del Piquillo farcits de brandada
Ingredients
3 talls de bacallà dessalats (270gr aprox) • 1 pot de pebrots del piquillo en conserva • 4 grans d’all • oli d’oliva • 200ml crema de llet
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Sardines al forn
Ingredients per 2 o 3
½ kg de sardina fresca (si pot ser de la Costa Mediterrània ) • sal • oli d’oliva • all • julivert
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Vichissoise
Ingredients
1ceba • 2 porros • 1 patata • 1l de brou de pollastre o bé 1l d’aigua i una pastilla de brou concentrat • 100gr de mantega • 200cc crema de llet • 4 ous durs • pa fregit
Elaboració Lee el resto de esta entrada
COCA ANNE, de la Mireia Carbó
Aquesta coca és, el que en diríem, TREMENDA!!!, és d’aquelles coses que fins que no les tastes mai t’hauries imaginat lo bona que pot arribar a ser, i fàcil.
Ingredients
1 làmina de pasta de full •150gr de formatge Cheddar a talls prims • 4 o 5 tomàquets madurs però forts • mostassa Dijon • sal • orenga o alfàbrega
Preparació
Amanida de ventre i llengua
Ingredients per 4 persones
300gr de ventre i llengua o morro de vedella ja cuit • ½ pebrot • 1 ceba tendra • olives negres mortes (d’Aragó) • vinagreta
Preparació Lee el resto de esta entrada
Crema de verdures
Ingredients per 8 persones
1 ceba • 2 porros • 2 pastanagues • 250g de mongetes tendres • 2 patates • 4 grans d’all • 1 pastilla de brou concentrat • oli d’oliva
Preparació Lee el resto de esta entrada
Truita de pa amb tomàquet
Ingredients per 4 persones
4 o 5 ous • 4 llesques de pa rodó• 2 o 3 tomacons • 2 talls de pernil salat • oli d’oliva • sal
Preparació
Primer de tot traiem la crosta de les llesques del pa rodó i les suquem ben sucades per les dues cares amb els tomacons, amanim amb oli la cara on posarem el pernil i tapem amb Lee el resto de esta entrada
Espaguetis amb sípia
Ingredients per 5 persones
500 gr. d’espaguetis negres (de sípia) • 1 o 2 sípies brutes ben fresques • 2 bitxets (guindillas)
Preparació
Bullim la pasta amb força sal i un raig d’oli per evitar que s’enganxi, i l’escorrem bé.
Netegem bé les sípies i les tallem a trossets petits, la melsa també. La tinta en aquesta recepta no la farem servir.
Posem força oli d’oliva en una paella i fem coure la sípia saledeta junt amb els bitxets fins que quedi tova. Tot seguit hi podem afegir el espaguetis, hi donem unes voltes perquè agafin gust i ja ho podem servir.
*Fàcil, ràpid i boníssim, no cal que hi poseu res més.
Conill amb escarxofa
Ingredients per 6 persones
1 conill • 3 escarxofes • oli d’oliva • llard • 1 ceba grossa • 2 tomàquets • 4 grans d’all • ½ canó de canyella • brandi • farina
Preparació
Posem en una cassola el llar i força oli i hi posem, tot en cru, el conill trossejat junt amb la ceba tallada a trossos, els tomàquets tallats a quarts, els grans d’all sense pell, la canyella, sal i mig gotet de brandi.
Deixar que es cogui poc a poc i tapat.
Mentrestant traiem Lee el resto de esta entrada
Amanida de canonges
Ingredients per 4 persones
1 bossa de canonges • 1 safata de xampinyons crus • 1 llauna d’anxoves • pa fregit • vinagreta de mel
Preparació
Agafem una llesca gran de pa rodó i la tallem a daus petits, posem oli en una paella i quan estigui ben calent i tirem el pa i sense abaixar el foc anem tombant fins que quedi ben ros, el posem en un plat ben escorregut sobre un paper de cuina perquè xucli l’accés d’oli i reservem.
En plats individuals posem repartits els canonges ja nets i ben escorreguts, hi tirem els xampinyons tallats a làmines fines i per sobre les anxoves, ho amanim amb una vinagreta de mel i finalment ho servim amb el pa fregit per sobre.
*El pa el podem trobar a les botigues d’alimentació ja preparat en bosses.
Bacallà a la llauna
Ingredients per 4 persones
4 talls de bacallà dessalat • oli d’oliva • all i julivert • pebre vermell dolç
Preparació
Fregir el bacallà amb abundant oli i ben calent. Posar-lo en un plat amb la pell a sota i tirar-li per sobre all i julivert que haurem picat ben petit, afegir-hi força pebre vermell i ho escaldem amb el mateix oli que l’hem fregit.
*En el moment de tirar-hi l’oli aquest ha d’estar ben calent, si no és així s’ha d’escalfar abans de tirar-li.
Aquest plat a més de boníssim és facilíssim, no us faci mandra provar-ho.
Crema de carbassó
Ingredients
1,5 l. d’aigua • 3 carbassons • 1 ceba grossa • 200 cc. de crema de llet • 1 pastilla de brou concentrat
Preparació
Tallem els carbassons sense pelar-los a trossets petits, tallem la ceba, ho cobrim d’aigua, i hi afegim la pastilla de brou i ho deixem bullir fins que tot estigui tou.
Retirem del foc i hi tirem la crema de llet, o triturem i rectifiquem amb sal si hi fa falta.
*Els carbassons tal com he indicat no cal pelar-los, si es vol es por fet. També s’hi podem posar un parell de formatgets o “tranxetes” i tritura’ls junt amb tot lo altre o també , si agrada, tirar-hi pa fregit a l’hora de servir.
Si volem fer la crema substituint els carbassons per albergínies queda boníssima.
Xistorra flamejada
Ingredients
xistorra • brandi
Elaboració
En una paella amb molt poc oli s’hi tira la xistorra a trossets i es fregeix. S’hi tira un bon raig de brandi i és flameja.
Aquest plat es serveix calent.
sopadefarigola 