Archivo del sitio
Arròs integral amb salsa pesto
Ingredients per 3 persones
200 gr d’arròs integral • 6 tomàquets de pera • parmesà a escates o ratllat
Per la salsa:
30gr de pinyons • unes fulles d’alfàbrega fresca • julivert • 1 gra d’all petit • oli d’oliva • sal i pebre
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Sardines al forn
Ingredients per 2 o 3
½ kg de sardina fresca (si pot ser de la Costa Mediterrània ) • sal • oli d’oliva • all • julivert
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Coca de vidre i ametlla
Ingredients
Base pizza fina • 80gr ametlla picada crua • oli de gira-sol • sucre
Elaboració
Preescalfem el forn a 250 º dalt i baix i amb aire.
Estirem la base de pizza sobre el mateix paper en que ve cargolada i untem la massa amb oli de gira-sol, hi espolsem sucre, hi escampem l’ametlla i ho acabem amb més sucre, generosament.
La posem al forn 10 minuts o fins que la veiem quasi cremada. La traiem del forn i tot seguit la ruixem amb anís.
Pastís de salmó i tonyina
Ingredients per 6 persones
200 gr. de salmó fumat • 2 llaunes petites de tonyina • 2 cogombres en vinagre • 1 culleradeta de tàperes • ½ ceba • 2 ous durs • 6 llesques de pa de motlle • 4 cullerades de maionesa • enciam o similar
Preparació Lee el resto de esta entrada
Amanida xina
Ingredients per 4 persones
1 enciam iceberg o llarg • 1 pot pastanaga ratllada en vinagre • 1 pot api ratllat en vinagre • 200 gr de pernil dolç
Per amanir
3 cullerades soperes de vinagre • 3 cullerades rases de sucre • 1 cullerada d’oli de gira-sol • ½ cullereta de sal
Preparació Lee el resto de esta entrada
Crema de cigrons
Ingredients
400gr de cigrons cuits • 1 ceba • 2 grans d’all • orenga • 1l. de brou de pollastre o 1l d’aigua i una pastilla de brou concentrat • suc de llimona • julivert • crostonets de pa fregit
Elaboració
Patates «Panadera»
Ingredients
4 o 5 patates • 1 ceba grossa • 1 llauna petita d’anxoves • 100 gr. de formatge ratllat • 100 cc de crema de llet • farigola • mantega
Elaboració
Es tallem les patates a rodanxes ben fines, aquest tipus de tall és el que dona nom al plat PANADERA, la ceba la tallarem a juliana ben prima, les anxoves ben petites i la farigola només les fulles.
Untem una safata de forn amb la mantega.
Anirem fent capes: patates, ceba, anxoves, patates, ceba, anxoves, patates, ceba… L’última capa l’hem d’acabar amb ceba, les anxoves a sobre quedem massa salades, tot seguit i tirem l’oli de les anxoves, la farigola, la crema de llet i finalment el formatge ratllat.
Ho posem al forn a 150° dalt i baix durant 60 minuts.
* Aquestes patates són perfectes per acompanyar o bé per una base d’un peix al forn.
Podeu fer-ho també amb romaní, orenga…, o bé sense anxoves.
Macarrons a la «DIABLA»
Mai és tard per desitjar-vos a tots els seguidors d’aquest blog un feliç 
I per començar l’any una recepta que a primer cop d’ull enganya, no són uns simples macarrons amb tomàquet, són uns TORCIGLIONI a la «Diabla». En català diriem UNS MACARRONS DE MIL DIMONIS.
Ingredients per 4 persones
400gr de macarrons grossos ratllats (Torciglioni) • oli d’oliva • 2 o 3 grans d’all • 1 o 2 bitxos dels petits secs (guindilla) • 400gr de tomàquet fregit • un raig de brandi (½ copeta) • 200gr de formatge semi curat o curat manxego
Preparació Lee el resto de esta entrada
Milfulls amb crema de taronja
Ingredients per 4 persones
1 planxa de pasta de full (250g) • sucre fi • taronja confitada
Per la crema de taronja ½ litre suc de taronja (4 o 5 taronges) • 2 rovells d’ou • 3 cullerades soperes de sucre • 50gr de maizena
Preparació
COCA ANNE, de la Mireia Carbó
Aquesta coca és, el que en diríem, TREMENDA!!!, és d’aquelles coses que fins que no les tastes mai t’hauries imaginat lo bona que pot arribar a ser, i fàcil.
Ingredients
1 làmina de pasta de full •150gr de formatge Cheddar a talls prims • 4 o 5 tomàquets madurs però forts • mostassa Dijon • sal • orenga o alfàbrega
Elaboració
Truita de pa amb tomàquet
Ingredients per 4 persones
4 o 5 ous • 4 llesques de pa rodó• 2 o 3 tomacons • 2 talls de pernil salat • oli d’oliva • sal
Preparació
Primer de tot traiem la crosta de les llesques del pa rodó i les suquem ben sucades per les dues cares amb els tomacons, amanim amb oli la cara on posarem el pernil i tapem amb Lee el resto de esta entrada
Gambes al ajillo (amb allada)
Ingredients
200 gr. de gambes pelades • ½ cabeça d’alls • 2 bitxets (guindillas) • oli d’oliva
Elaboració
En una paella amb força oli i en fred hi tirem els alls pelats i tallats a làmines primes junt amb els bitxets. Ho deixem coure poc a poc fins que els alls quasi es cremin i hi afegim les gambes, si les hem comprat congelades s’han de descongelar abans de coure-les. A foc fort deixarem que les gambes treguin l’aigua que els hi sobra i quan ja quasi no en quedi hi tirarem un pessic de sal, un bon raig d’oli i ho deixem un parell de minuts més a foc baix per donar per acabada aquesta excel·lent tapeta.
* Senzill de fer i per sucar-hi pa.
Mongetes seques i cigrons
Ingredients
Mongetes seques o cigrons • aigua de garrafa • sal
Les MONGETES
Posem en remull les mongetes amb aigua 8 o 12 hores (l’aigua a de sobrepassar les mongetes tres dits). Passat aquest temps de remull i sense canviar l’aigua fem que arrenquin el bull, seguidament les esbaldim a raig d’aixeta i canviem l’aigua i ja les podem posar a coure just cobertes d’aigua. Quan perdi pressió l’obrim i hi tirem la sal, la tornem a tapar i deixem que es refredi així tapada, així evitem que s’espellofin. En olla normal també han d’arrencar el bull, canviar l’aigua i llavors cobrir-les d’aigua més uns tres dits més d’aigua per sobre. S’han de coure a foc molt lent durant una hora aproximadament, la sal també s’hi posa a última hora per evitar que s’espellofin.
* Temps de cocció mongetes olla exprés: Canellini 30’, Ganxet 20’, Sta Pau 25’.
Els CIGRONS es couen quasi igual però s’esbaldeixen i escorren de l’aigua del remull i fins que l’aigua no bulli no s’hi tiren, la cocció dura més, uns 30 minuts en olla a pressió, també s’hi posa la sal una vegada ha perdut pressió i la tornem a tapar. Si es cou en olla normal teniu l’avantatge que els podeu anar tastant per saber si estan cuits.
* Temps de cocció cigrons olla exprés: Kabuli (normal) 30’, Pedrosillano 40’.
Bacallà amb patates
Ingredients per 4 persones
4 talls de bacallà dessalats • 1 ceba • 4 patates • allioli • sal • oli d’oliva
Elaboració
Sopa castellana
Ingredients per 4 persones
20 llesquetes de pa sec • 1,5 l. d’aigua • 4 ous • 4 grans d’all • pebre vermell dolç • oli d’oliva • sal
Preparació
Posem en cada plat un ou junt amb un gra d’all tallat ben petit, tallem el pa a llesquetes ben primes i el repartirem en els quatre plats on servirem la sopa junt amb un bon raig d’oli, sal i força pebre vermell dolç. Mentre posarem un cassó al foc amb l’aigua i quan comenci a bullir la retirem del foc i la tirem pel damunt del pa.
*D’això se’n diu escaldar les sopes. Aquesta sopa és ideal pels constipats. Jo acostumo a servir-la en bols individuals.
sopadefarigola 