Category Archives: olla exprés
Ous Durs (de manera fàcil)
Ingredients
1 dotzena d’ous frescos
Preparació
Els posem a la safata que es fa servir per coure les verdures al vapor de l’OLLA A PRESSSIÓ, posem 3 dits d’aigua a l’olla (l’aigua no els ha de tocar). Quan l’olla agafi la pressió màxima deixem coure 5 minuts, parem el foc. Deixem que perdi la pressió, obrim, refredem els ous i els pelem (es pelen amb una facilitat extraordinària).
*Els podeu guardar pelats a la nevera 3 o 4 dies coberts d’aigua o bé sense pelar una setmana.
Vedella amb rovellons
Ingredients per 6 persones
1,200gr vedella lligada (llata) • 1 ceba grossa • 2 o 3 tomàquets • una pastanaga • ¼ branca de canyella • un bon raig de brandi • un rajolí d’anís • 2 pots de rovellons • llard i oli d’oliva • farina o maizena
Preparació Read the rest of this entry
Brou d’api i ceba
Aquest brou és DEPURATIU, en podeu veure una bona tassa per sopar per purgar tots els pecats que heu fet durant el dia.
Ingredients per 2 litres de brou
2 litres d’aigua • 3 o 4 fulles d’api • 2 cebes • sal o bé 2 pastilles de brou concentrat
Preparació Read the rest of this entry
Crema de bròquil
Ingredients per 4 persones
1 bròquil • 2 cebes • 2 grans d’all • 1 formatget o 100cc de crema de llet • 1 pastilla de brou • aigua
Preparació Read the rest of this entry
Sopa de ceba
Ingredients per 4 persones
2 cebes • 1,5 l. d’aigua • 12 llesquetes de pa torrat ben primes • 4 ous • 150 gr. de formatge ratllat • oli d’oliva • sal
Preparació Read the rest of this entry
Crema de Carbassa
Ingredients
½ carbassa • 2 porros • 1 ceba grossa • oli d’oliva • 200 cc. de crema de llet • sal • sal d’herbes
Preparació Read the rest of this entry
Llenties estofades
Us animo a coure les llegums a casa, es fàcil i com diu la dita: “Las lentejas o las tomas o las dejas”, o sigui que hi ha el que hi ha.
Ingredients per 6 o 7 persones
½ kg de llenties pardines • 250gr de costella de porc tallada petita • 2 o 3 talls de cansalada viada sense sal • 1 ceba ben grossa • 1 cabeça d’alls • 3 tomàquets madurs • pebre vermell dolç • oli d’oliva • sal
Preparació Read the rest of this entry
Faves a la catalana
Ingredients per 4 persones
400 gr. de faves pelades o bé 4 quilos sense pelar • 2 talls de cansalada viada salada • 1 botifarra negra de les petites • 1 ceba • oli d’oliva • sal • 1 culleradeta de bicarbonat
Preparació
Escudella i carn d’olla
Ingredients per 10 persones
¼ de gallina • ¼ de pollastre (pit, ala), pedrer i coll • 2 ossos d’espinada (porc) • 1 cua de porc • 1 ceba ben grossa • 2 pastanagues • 2 fulles d’api • 2 botifarres negres de les primes • ½ kg. de patates • 4 o 5 litres d’aigua • sal • ½ kg. de galets de mida normal
Per la pilota
500 gr de carn picada de porc • 1 o 2 grans d’all tallats petits • julivert picat • sal • 1 ou • molla de pa • farina
Preparació
Canelons de Sant Esteve
Aquests fantàstics canelons es poden preparar amb temps i congelar tal com explico al final de la recepta, jo sempre els faig amb temps i queden perfectes.
Ingredients (40 canelons ben plens) Read the rest of this entry
Cigrons estofats (En Basc: a la Purrusalda)
Ingredients per 10 persones
½ Kg. de cigrons • 1 porro • 2 pastanagues • ½ Kg. de carn de vedella de la que s’anomena “morzillo” (conill de la cuixa) • 2 ossos de vedella • 1 carcanada de pollastre • 1 pastilla de brou concentrat • sal • aigua • 5 ous durs
Preparació Read the rest of this entry
Capipota
Ingredients per 6 persones
1 k. de cap de vedella (morro) i tripa (callos) • 1 ceba ben grossa • 1 tomàquet • 4 o 5 grans d’all • 1 gotet de vi blanc • ½ branca de canyella • oli d’oliva • sal • 2 bitxets (cayena en rama)
Preparació
En olla ràpida posem dos dits d’aigua, hi afegim el tall, la ceba i el tomàquet ratllat, els alls pelats, el vi, la canyella, els bitxos, mitja cullerada de sal i Read the rest of this entry
Sopa de peix
Ingredients per 6 o 8 persones
1½ Kg. de peix (cap de rap, rata, cintes, escórpora, lluerna, crancs, galeres …)• anelles de calamar • 1 gamba o llagostí per cap • 4 musclos per cap •
1 ceba grossa • 2 tomàquets • pebre vermell dolç • ½ gotet de brandi • 2 llesques de pa rodó torrades • oli d’oliva • sal
Per la picada
4 o 5 grans d’all • 15 ametlles torrades • 15 avellanes torrades • julivert
Preparació Read the rest of this entry
Bacallà amb patates
Ingredients per 4 persones
4 talls de bacallà dessalats • 1 ceba • 4 patates • allioli • sal • oli d’oliva
Preparació Read the rest of this entry
Fumet de peix
Per 4 o 5 litres de fumet
En una olla a pressió de 6 litres de capacitat anem introduint els següents ingredients per ordre:
• ½ cap de rap(si es petit tot un)
• ½ kg. de peix de roca, ex.: rata, cintes, escórpora, lluerna, crancs, galeres …
• una ceba ben grossa tallada a quarts
• 2 o 3 tomàquets madurs tallats per la meitat
• 4o 5 grans d’all amb pell i tot
• un parell de branques de julivert
• un bon raig d’oli d’oliva
• una cullaredeta de pebre vermell dolç
• sal
• 1 copeta de brandi o vi blanc
• i d’aigua tota la que hi càpiga.
Preparació
Tapem l’olla i quan arrenqui el bull deixar coure, depèn de l’olla, uns 10 minuts. Si no teniu olla exprés podeu fer-ho amb un olla normal però el temps de cocció serà d’una hora a foc baix i de brou en sortirà menys ja que evapora, tot el contrari que amb olla exprés que no es perd ni una gota de brou.
Colar-ho tot i ja tenim el fumet fet.
* La mida de fumet sortint dependrà del volum d’ingredients per aigua o del tipus de cocció (temps i forma), si en sobra, que normalment és així, el podeu congelar i utilitzar o bé per un rossejat o per una sopa, o per incorporar a una paella.
Crema de xampinyons i mató
Ingredients per 4 persones
400 gr. de xampinyons crus • 1 ceba • 100 gr. de cigrons cuits (poden ser de pot) • 1 branca d’api ben blanqueta •200 gr. de mató • 1 l. d’aigua • oli d’oliva • sal
Preparació
En una olla sofregim bé la ceba amb un raig d’oli d’oliva. Mentrestant rentem bé els xampinyons per treure’ls-hi la terra, els tallem a trossets i els incorporem al sofregit. També hi afegim la branqueta d’api, els cigrons, l’aigua i la sal.
Ho deixem bullir uns 15 minuts i passat aquest temps hi afegim el mató i ho triturem tot.
* Si no tenim mató podem fer-ho amb qualsevol altre formatge fresc.
Peus de porc ofegats
Ingredients per 6 persones
1 peu per persona (6 peus tallats a 4 trossos)• 2 o 3 tomàquets rallats • 1 ceba rallada • 5 o 6 grans d’all sense pell • un bitxo petit • un canó de canyella • oli, sal i pebre vermell dolç • mig got de vi blanc • aigua que cobreixi els peus
Preparació
Tot en una olla en aquest ordre, han de coure durant 2 o 3 hores a foc baix. Si es vol fer en una olla exprés dependrà de l’olla, però són uns 30 minuts de cocció i una mica menys d’aigua ja que amb aquest tipus d’olla l’aigua no s’evapora.
