Archivo de la categoría: RECEPTES

Amanida de llenties

Ingredients per 4 persones

400gr llenties pardines cuites (poden ser de pot) • 1 o 2 tomàquets • ½ ceba • ½ pebrot vermell• 1 pastanaga • 12 olives negres sense pinyol • 1 llauna d’anxoves • 1 cullerada de tàperes • 12 cogombrets • enciam

Per la salsa: 3 parts d’oli  x 1 de vinagre i una cullerada de soja.

Elaboració

Un cop cuites les llenties les escorrem bé, poden ser de pot, agafem un bol i hi tirem tots els ingredients tallats petits menys l’enciam. Ho remenem bé i ho deixem a la nevera.

Servim sobre una base d’enciam i ho amanim amb la salsa.

Pasta integral amb sípia

Ingredients per 3 persones

200g de pasta integral tipus macarrons • 1 sípia bruta ben maca • 1 o 2 bitxets (guindillas) • 1 ceba • 3 grans d’all • 8 o 10 bolets (xiitake) • 2 carbassons • sal i pebre

Elaboració

Coure la pasta i mentrestant agafem una paella i amb un bon oli hi sofregim la sípia trossejada junt amb els bitxets. Retirem.

amb el mateix oli hi sofregim la ceba picada i els grans d’all. Quan estigui una mica rossa la ceba hi tirem els bolets a trossos i els carbassons a tires molt primes, salpebrem. Hi afegim la sípia, deixem coure tot junt uns 5 minuts més i ja hi podem incorporar la pasta.

Flam en olla exprés (ràpida)

FÀCIL, FÀCIL, FÀCIL…

3 ous • 0,75 l. de llet • 4 cullerades de sucre • flamera hermètica de 18 Ø i 1.2 litres

Pel sucre cremat 4 cullerades de sucre • 3 cullerades d’aigua

Elaboració

Primer de tot farem el sucre cremat. En un cassó posem el sucre i l’aigua i sense fer-hi res deixem que agafi un color de caramel,  l’aboquem a la flamera i reservem.

Agafem un bol i hi tirem els ous, clara i rovell, i els sucre. Ho barregem bé amb una batedora manual, hi afegim la llet i seguim remenant bé. Ho aboquem al motlle i el tanquem hermèticament o també podem utilitzar per tapar paper d’alumini. Agafem l’olla exprés i hi posem 2 o 3 cm. d’aigua al cul de l’olla i hi posem la flamera al bany maria, tapem i quan l’olla agafa la màxima pressió deixem coure 5 minuts. Retirem del foc i al cap mitja hora obrim l’olla i traiem la flamera, deixem refredar, el posem a la nevera mínim 5 hores però millor d’un dia per l’altre.

*Podeu aromatitzar la llet amb pell de llimona, canyella, vainilla…, abans d’abocar-la al bol per barrejar els ingredients. Jo no ho he fet i també ha quedat molt bo.

Fideus a la cassola

fideus-a-la-cassola-sf

Ingredients per 4 o 5 persones

400 gr. de fideus gruixuts o bé de foradats • ½ kg. de tall (costella de porc, pollastre…) tallat tot a trossos petits • 2 cebes • 2 grans d’all • 2 escarxofes • ¼ pebrot vermell • 3 tomàquets ratllats o 1/2 pot de timàquet triturat • una copeta de conyac • llard • oli d’oliva • 1,5 l. de brou de pollastre • julivert

Preparació

Lee el resto de esta entrada

Xips de «kikos»

Ingredients

Formatge ratllat emmental o similar • una bossa de kikos

Elaboració

En una safata de forn hi posem paper vegetal i hi escampem el formatge ratllat, que quedi pla. Hi repartim els kikos i ho posem al forn, a mitja alçada, amb el grill fins que el formatge quedi torrat. Ho trèiem i quan està fred en fem trossos de la mida de xips, trencant-los amb les mans, si no es trenquen bé ho fem amb l’ajuda d’unes tisores.

*Ho podem fer també amb olives negres sense pinyol o farcides.

Espaguetis amb escopinyes de llauna

Espaguetis amb escopinyes-sf
ESPECTACULARSSSSSS… Aquests espaguetis passaran a formar part de les receptes habituals a casa, fàcils i molt bons.

Ingredients per 4 persones

2 llaunes d’escopinyes • 400g espaguetis • 50g mantega • 4 grans d’all • 2 caienes (bitxets petits) • 1/2 gotet de vi blanc • julivert picat • oli d’oliva • sal • pebre negre

Elaboració

Lee el resto de esta entrada

Escarxofes al forn

escarxofes-forn-sf

TEMPS D’ESCARXOFES, una flor d’hivern comestible.

Ingredients

Escarxofes • oli d’oliva • vinagre sal

Preparació

Lee el resto de esta entrada

Wok de verdures i bolets

Ingredients per 3 o 4 persones

1 carbassó • ½ pebrot verd o vermell • 1 dotzena de mongetes tendres • 1 ceba • 1 bròcoli • 200gr de bolets • 1 gra d’all • suc de mitja llimona • 1 nou de mantega • sal i pebre negre

Preparació Lee el resto de esta entrada

«Salpicón» de marisc

Ingredients 1 ceba, 1/4 pebrot vermell, 1/4 pebrot verd, 1/2 pot olives negres sense pinyol, 3 llaunes musclos al natural, 3 llaunes de pop, canana o similar amb oli, 8 barretes de cranc (surimi), vinagreta.

Elaboració Agafem un bol i hi anem tirant tallat ben petit, la ceba, els pebrots i el cranc, hi afegim les olives tallades per la meitat, els musclos i el pop. Finalment ho amanim amb una bona vinagreta.

Amanida de cigrons i alvocat

Ingredients

400gr de cigrons cuits • 1 ceba  • 2 alvocats • 3 llaunes petites de tonyina • 150gr de mottzarella • salsa vinagreta

Elaboració

En un bol posem els cigrons cuits i escorreguts, la ceba tallada petita, la tonyina també escorreguda i els alvocats també a trossos, ho amanim bé amb la vinagreta, ho remenem bé i hi posem la mottzarella per sobre.

Pastís de formatge i llima

La recepta d’aquest pastís tant refrescant ens l’ha fet arribar des d’Àustria la SANE, una estoniana parella d’un català. Bona barreja!.

Ingredients

160gr galetes Maria • 80 gr. de mantega • 600g formatge tipus Filadèlfia • 300 gr de xocolata blanca • 200cc de nata per muntar (35%MG) • 1 cullerada sopera de sucre • 1 culleradeta de vainilla • 2 llimes grans  • motlle desmuntable de 24cm de diàmetre

Elaboració

Lee el resto de esta entrada

Crema Catalana o de Sant Josep

La mama era l’EMBAJADORA DE LA CREMA DE SANT JOSEP. Cada any hi havia algú que li demanava la recepta. Mai li havia fet mandra de fer-ne, a ella era un dels postres que més li agradaven. A casa sempre ens l’hem menjat servida en aquesta plata quasi plana.

I que us en puc dir de SANT JOSEP…, a casa era el dia del pare i de la mare, el Josep i la Pepeta, fèiem igual o més festa que per Nadal, venia la iaia Llúcia, el tiet Carlos i les tietes Maries i ho celebràvem de valent i sempre, com no, ho arrodoníem amb un BON PLAT DE CREMA.   

Ingredients per 4 o 6 persones

1 litre de llet, millor sencera • 6 cullerades soperes de sucre • 6 o 8 rovells d’ou (depenent de la mida) • 60 gr de midó en flor o maizena • pell de llimona • 4 cm. de canyella

Elaboració Lee el resto de esta entrada

GREC Moussaka i Buyurdi

AVUI m’he atrevit amb la CUINA GREGA, també mediterrània. Només cal que us fixeu ens el ingredients i de ben segur que quasi tots us són familiars. La MOUSSAKA a base d’albergínia i carn picada de xai, forma part de totes les cuines del territori que va ocupar l’Imperi Otomà (imperi Turc). I el BUYURDI, un popular aperitiu que es menja tebi i que porta com a ingredient bàsic el formatge FETA, un dels més tradicionals de Grècia.

MOUSSAKA

Ingredients per 6

2 albergínies • 400g de carn picada (si pot ser de xai) • 1 ceba • 1 pastanaga • 3 tomàquets • ½ got de vi negre • ½ got de brou • un polsim de farigola • sal • pebre negre mòlt • 100g de parmesà ratllat

Salsa beixamel ½ litre de llet • 20g de mantega • 40g de maizena • sal • una mica de nou moscada

Elaboració

Comencem tallant les albergínies a làmines i les posem amb una mica de sal sobre un paper absorbent perquè reculli l’aigua que deixin anar i així les albergínies no tindran cap regust amarg. Després les fregim lleugerament i les reservem.

Tallem la ceba i la pastanaga a dauets molt petits (Brunoise), i els tirem en una paella. Quan estiguin tous, escaldem els tomàquets i els pelem, els tallem també a dauets petits i deixem que es cuinin a la paella fins a tenir un bon sofregit.

En aquest punt hi tirem la carn picada junt amb la farigola, el vi i el brou. Salpebrem i deixem que cogui durant uns deu minuts fins que no quedi rastre de líquid.

Finalment, fem una salsa beixamel . En una paella, hi posem la mantega, la llet, la maizena, sal i la nou moscada, anem remenant fins just quan arranqui el bull.

Agafem una safata, tipus canelons, hi anirem fent capes per aquest ordre:

Una primera capa d’albergínies que després es cobreixen amb una capa de carn. Sobre la capa de carn posem una altra capa de làmines d’albergínia i tornem a cobrir amb la carn de xai, aixafant una mica amb el dors de la cullera perquè quedi ben compacta. Finalment cobrim amb beixamel i hi espolsem el formatge ratllat. Posem la safata al forn durant 20’ a 160º i ho acabem gratinant amb el grill.

 

BUYURDI

Ingredients

200g de formatge feta • 2 tomàquets de pera • 1 pebrot verd italià •

½ pebrot vermell • sal • pebre negre mòlt • orenga • oli d’oliva verge • bastonets de pa “picos”

Elaboració

Tallem el formatge feta i el tomàquet a daus. Tallem també el pebrot verd i el pebrot vermell a tires fines.

Ajuntem tots els ingredients, salpebrem, afegim orenga, oli d’oliva i barregem bé. Ho posem en una cassoleta de fang o estri similar apta pel forn. I ho posem al forn durant 15 minuts a 200º i … a gaudir d’aquest deliciós aperitiu grec acompanyat d’uns bastonets!.

Bunyols de poma

Ingredients

4 poma Golden • 2 ous • 50gr sucre • 100gr farina • 1 sobre de llevat •1 tasseta llet • 1 pessic de sal • anís • canyella en pols • oli

Elaboració Lee el resto de esta entrada

Pebrots del Piquillo farcits de brandada

Ingredients

3 talls de bacallà dessalats (270gr aprox) • 1 pot de pebrots del piquillo en conserva • 4 grans d’all • oli d’oliva • 200ml crema de llet

Elaboració Lee el resto de esta entrada

Pa de pessic de torró d’Alacant (del fort)

150gr de torró d’Alacant (del fort) • 150gr de farina • 3 ous • 100cc de crema de llet • 100cc d’oli d’oliva suau • 90gr de sucre • 1 sobre de llevat en pols • ratlladura d’1 llimona • ½ cullereta de canyella en pols • un pessic de sal

Elaboració Lee el resto de esta entrada

Tortell de reis

Tortell de reis-sf

PELS MÉS AGOSARATS!!!

Ingredients

250gr de farina • 25gr de llevat fresc • ½ gotet de llet • 50gr de sucre • 2 ous •1 pessic de sal • anís dolç • pell de llimona i taronja ratllada • 25gr de llard o mantega • fruita confitada • crema catalana (mirar recepta) o massapà

Preparació Lee el resto de esta entrada

Sardines al forn

Ingredients per 2 o 3

½ kg de sardina fresca (si pot ser de la Costa Mediterrània ) • sal • oli d’oliva  • all • julivert

Elaboració Lee el resto de esta entrada

Coca de vidre i ametlla

Ingredients

Base pizza fina • 80gr ametlla picada crua • oli de gira-sol • sucre

Elaboració

Preescalfem el forn a 250 º dalt i baix i amb aire.

Estirem la base de pizza sobre el mateix paper en que ve cargolada i untem la massa amb oli de gira-sol, hi espolsem sucre, hi escampem l’ametlla i ho acabem amb més sucre, generosament.

La posem al forn 10 minuts o fins que la veiem quasi cremada. La traiem del forn i tot seguit la ruixem amb anís.

Peus de porc gratinats

4 peus de porc cuits partits per la meitat • 2 grans d’all • julivert • 50gr avellanes o ametlles torrades • 40gr mantega  • sal • pebre • pa ratllat • 100gr formatge ratllat

Elaboració

Agafem una plata d’anar al forn, l’untem amb oli i hi posem els peus amb la pell a sobre.

Fem una picada amb els alls, el julivert, les ametlles o avellanes i la mantega, una mica de sal i pebre. Amb aquesta pasta untem els peus de porc. Per sobre hi tirem el pa ratllat i el formatge.

Posem els peus de porc al forn a 200° uns 10 minuts. Quan estan gratinats, ja es poden treure.

A %d blogueros les gusta esto: