Archivo de la categoría: RECEPTES
Arròs integral amb salsa pesto
Ingredients per 3 persones
200 gr d’arròs integral • 6 tomàquets de pera • parmesà a escates o ratllat
Per la salsa:
30gr de pinyons • unes fulles d’alfàbrega fresca • julivert • 1 gra d’all petit • oli d’oliva • sal i pebre
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Crispetes sense oli
Ingredients
40gr de blat de moro • 2 cullerades soperes d’aigua • 1 cullereta de sal
Elaboració
En un bol apta per microones de mida gran posem el blat de moro, l’aigua, la sal i barregem bé. Tapem amb paper film i el punxem 6 cops aprox. amb la punta d’un ganivet. Coure al microones a màxima potència 6 minuts, si encara no han esclatat deixar una mica més, massa no perquè el film es pot cremar.
Pèsols amb pernil
Ingredients per 4
400g de pèsols cuits • 150 gr de pernil tallat petit • 1 ceba • 2 grans d’all • 1 rajolí de vi blanc, brandi… • oli d’oliva • sal i pebre
Elaboració
En una paella i amb oli d’oliva fem sofregir la ceba tallada primeta i els alls, quan la ceba sigui transparent hi afegim el pernil, salpebrem i li donem una parell de voltes, uns dos minuts, hi afegim el vi i deixem evaporar, dos minuts més i ja està.
*Podeu servir-ho amb un ou “poché” o simplement amb un ou ferrat per sobre.
Pop amb patata «Parmentier»
Ingredients
1 pop (potser cuit) o potes • oli d’oliva • bicarbonat • sal • patates cuites amb pell • 15gr mantega • 100cc llet • sal i pebre
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Llenties amb verdures
Ingredients
½ kg de llenties • 1 ceba • 2 porros • 2 pastanagues • 6 mongetes tendres •
1 cabeça d’alls • 2 tomàquets madurs • 1 fulla de llorer • pebre vermell dolç • oli d’oliva • sal
Preparació Lee el resto de esta entrada
Verdures i hortalisses al forn
Ingredients
1pebrot vermell • 1 albergínia • 1 carbassó • 10 o 12 bolets frescos (xampinyons, xiitaques, gírgoles…) • 1 ceba • 1 cabeça d’alls • pa ratllat • julivert • oli d’oliva • sal • pebre negre
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Amanida de llenties
Ingredients per 4 persones
400gr llenties pardines cuites (poden ser de pot) • 1 o 2 tomàquets • ½ ceba • ½ pebrot vermell• 1 pastanaga • 12 olives negres sense pinyol • 1 llauna d’anxoves • 1 cullerada de tàperes • 12 cogombrets • enciam
Per la salsa: 3 parts d’oli x 1 de vinagre i una cullerada de soja.
Elaboració
Un cop cuites les llenties les escorrem bé, poden ser de pot, agafem un bol i hi tirem tots els ingredients tallats petits menys l’enciam. Ho remenem bé i ho deixem a la nevera.
Servim sobre una base d’enciam i ho amanim amb la salsa.
Pasta integral amb sípia
Ingredients per 3 persones
200g de pasta integral tipus macarrons • 1 sípia bruta ben maca • 1 o 2 bitxets (guindillas) • 1 ceba • 3 grans d’all • 8 o 10 bolets (xiitake) • 2 carbassons • sal i pebre
Elaboració
Coure la pasta i mentrestant agafem una paella i amb un bon oli hi sofregim la sípia trossejada junt amb els bitxets. Retirem.
amb el mateix oli hi sofregim la ceba picada i els grans d’all. Quan estigui una mica rossa la ceba hi tirem els bolets a trossos i els carbassons a tires molt primes, salpebrem. Hi afegim la sípia, deixem coure tot junt uns 5 minuts més i ja hi podem incorporar la pasta.
Flam en olla exprés (ràpida)
FÀCIL, FÀCIL, FÀCIL…
3 ous • 0,75 l. de llet • 4 cullerades de sucre • flamera hermètica de 18 Ø i 1.2 litres
Pel sucre cremat 4 cullerades de sucre • 3 cullerades d’aigua
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Fideus a la cassola
Ingredients per 4 o 5 persones
400 gr. de fideus gruixuts o bé de foradats • 1 kg. de tall (costella de porc, aletes de pollastre…) tallat tot a trossos petits • 2 cebes • 2 grans d’all • 2 escarxofes • ½ pebrot vermell • 3 tomàquets ratllats o 150cc de triturat de pot • pebre vermell dolç • pebre negre • 1 cullerada de carn de nyora • una copeta de brandi • llard • oli d’oliva • 1,5 l. de brou de pollastre
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Xips de «kikos»
Ingredients
Formatge ratllat emmental o similar • una bossa de kikos
Elaboració
En una safata de forn hi posem paper vegetal i hi escampem el formatge ratllat, que quedi pla. Hi repartim els kikos i ho posem al forn, a mitja alçada, amb el grill fins que el formatge quedi torrat. Ho trèiem i quan està fred en fem trossos de la mida de xips, trencant-los amb les mans, si no es trenquen bé ho fem amb l’ajuda d’unes tisores.
*Ho podem fer també amb olives negres sense pinyol o farcides.
Espaguetis amb escopinyes de llauna
ESPECTACULARSSSSSS… Aquests espaguetis passaran a formar part de les receptes habituals a casa, fàcils i molt bons.
Ingredients per 4 persones
2 llaunes d’escopinyes • 400g espaguetis • 50g mantega • 4 grans d’all • 2 caienes (bitxets petits) • 1/2 gotet de vi blanc • julivert picat • oli d’oliva • sal • pebre negre
Elaboració
Escarxofes al forn
TEMPS D’ESCARXOFES, una flor d’hivern comestible.
Ingredients
Escarxofes • oli d’oliva • vinagre • sal
Preparació
Wok de verdures i bolets
Ingredients per 3 o 4 persones
1 carbassó • ½ pebrot verd o vermell • 1 dotzena de mongetes tendres • 1 ceba • 1 bròcoli • 200gr de bolets • 1 gra d’all • suc de mitja llimona • 1 nou de mantega • sal i pebre negre
Preparació Lee el resto de esta entrada
«Salpicón» de marisc
Ingredients 1 ceba, 1/4 pebrot vermell, 1/4 pebrot verd, 1/2 pot olives negres sense pinyol, 3 llaunes musclos al natural, 3 llaunes de pop, canana o similar amb oli, 8 barretes de cranc (surimi), vinagreta.
Elaboració Agafem un bol i hi anem tirant tallat ben petit, la ceba, els pebrots i el cranc, hi afegim les olives tallades per la meitat, els musclos i el pop. Finalment ho amanim amb una bona vinagreta.
Amanida de cigrons i alvocat
Ingredients
400gr de cigrons cuits • 1 ceba • 2 alvocats • 3 llaunes petites de tonyina • 150gr de mottzarella • salsa vinagreta
Elaboració
En un bol posem els cigrons cuits i escorreguts, la ceba tallada petita, la tonyina també escorreguda i els alvocats també a trossos, ho amanim bé amb la vinagreta, ho remenem bé i hi posem la mottzarella per sobre.
Pastís de formatge i llima
La recepta d’aquest pastís tant refrescant ens l’ha fet arribar des d’Àustria la SANE, una estoniana parella d’un català. Bona barreja!.
Ingredients
160gr galetes Maria • 80 gr. de mantega • 600g formatge tipus Filadèlfia • 300 gr de xocolata blanca • 200cc de nata per muntar (35%MG) • 1 cullerada sopera de sucre • 1 culleradeta de vainilla • 2 llimes grans • motlle desmuntable de 24cm de diàmetre
Elaboració
Lee el resto de esta entradaCrema Catalana o de Sant Josep
La mama era l’EMBAJADORA DE LA CREMA CATALANA. Cada any hi havia algú que li demanava la recepta. Mai li havia fet mandra de fer-ne, a ella era un dels postres que més li agradaven. A casa sempre ens l’hem menjat sense cremar i servida en una plata quasi plana.
I que us en puc dir de SANT JOSEP…, a casa era el dia del pare i de la mare, el Josep i la Pepeta, fèiem igual o més festa que per Nadal, venia la iaia Llúcia, el tiet Carlos i les tietes Maries i ho celebràvem de valent i sempre, com no, ho arrodoníem amb un BON PLAT DE CREMA.
Ingredients per 6 persones
1 litre de llet • 140gr de sucre • 8 rovells d’ou • 60 gr de maizena • pell de llimona • 1/2 canyella
Elaboració
D’un litre de llet en separem mig got per desfer el midó, va bé fer-ho en un bol. Agafem un pot i hi tirem la resta de la llet junt amb la pell de llimona, el sucre, els rovells d’ou i per últim el midó, fins aquí tot en fred. Ho barregem bé i ho posem a temperatura mitjana, i sense deixar de remenar fins que tot just comenci a espessir i arrenqui el bull. Retirem del foc, traiem la llimona i la canyella i ho aboquem en una safata plana. La deixem refredar i la podem posar a la nevera.
Aquesta es la recepta de la Crema de St. Josep, més espessa que la Crema Catalana i per tradició aquesta no es serveix cremada, ni en cassoletes individuals.
Si el que volem fer és una Crema Catalana cremada, d’entrada en tindrem prou amb 50 gr. de midó, quedarà menys espessa. La repartim en cassoletes de fang o similars, la deixem refredar, posem a la nevera i just a l’hora de servir hi tirem pel damunt una o dues cullerades de sucre i la cremem, així el sucre fa crosta. He provat tot tipus de cremadors i finalment m’he quedat amb el bufador de gas.
*Si el que volem és fer una Crema per Farcir (braç de gitano, lioneses, coca…), s’ha de fer espessa, 60 gr. de midó.
*La podeu acompanyar amb melindros, galetes, coca de forner…
GREC Moussaka i Buyurdi
AVUI m’he atrevit amb la CUINA GREGA, també mediterrània. Només cal que us fixeu ens el ingredients i de ben segur que quasi tots us són familiars. La MOUSSAKA a base d’albergínia i carn picada de xai, forma part de totes les cuines del territori que va ocupar l’Imperi Otomà (imperi Turc). I el BUYURDI, un popular aperitiu que es menja tebi i que porta com a ingredient bàsic el formatge FETA, un dels més tradicionals de Grècia.
MOUSSAKA
Ingredients per 6
2 albergínies • 400g de carn picada (si pot ser de xai) • 1 ceba • 1 pastanaga • 3 tomàquets • ½ got de vi negre • ½ got de brou • un polsim de farigola • sal • pebre negre mòlt • 100g de parmesà ratllat
Salsa beixamel ½ litre de llet • 20g de mantega • 40g de maizena • sal • una mica de nou moscada
Elaboració
Comencem tallant les albergínies a làmines i les posem amb una mica de sal sobre un paper absorbent perquè reculli l’aigua que deixin anar i així les albergínies no tindran cap regust amarg. Després les fregim lleugerament i les reservem.
Tallem la ceba i la pastanaga a dauets molt petits (Brunoise), i els tirem en una paella. Quan estiguin tous, escaldem els tomàquets i els pelem, els tallem també a dauets petits i deixem que es cuinin a la paella fins a tenir un bon sofregit.
En aquest punt hi tirem la carn picada junt amb la farigola, el vi i el brou. Salpebrem i deixem que cogui durant uns deu minuts fins que no quedi rastre de líquid.
Finalment, fem una salsa beixamel . En una paella, hi posem la mantega, la llet, la maizena, sal i la nou moscada, anem remenant fins just quan arranqui el bull.
Agafem una safata, tipus canelons, hi anirem fent capes per aquest ordre:
Una primera capa d’albergínies que després es cobreixen amb una capa de carn. Sobre la capa de carn posem una altra capa de làmines d’albergínia i tornem a cobrir amb la carn de xai, aixafant una mica amb el dors de la cullera perquè quedi ben compacta. Finalment cobrim amb beixamel i hi espolsem el formatge ratllat. Posem la safata al forn durant 20’ a 160º i ho acabem gratinant amb el grill.
BUYURDI
Ingredients
200g de formatge feta • 2 tomàquets de pera • 1 pebrot verd italià •
½ pebrot vermell • sal • pebre negre mòlt • orenga • oli d’oliva verge • bastonets de pa “picos”
Elaboració
Tallem el formatge feta i el tomàquet a daus. Tallem també el pebrot verd i el pebrot vermell a tires fines.
Ajuntem tots els ingredients, salpebrem, afegim orenga, oli d’oliva i barregem bé. Ho posem en una cassoleta de fang o estri similar apta pel forn. I ho posem al forn durant 15 minuts a 200º i … a gaudir d’aquest deliciós aperitiu grec acompanyat d’uns bastonets!.
Bunyols de poma
Ingredients
4 poma Golden • 2 ous • 50gr sucre • 100gr farina • 1 sobre de llevat •1 tasseta llet • 1 pessic de sal • anís • canyella en pols • oli
Elaboració Lee el resto de esta entrada
sopadefarigola 