Category Archives: plats nadalencs
Tortell de reis
PELS MÉS AGOSARATS!!!
Ingredients
250gr de farina de força • 25gr de llevat fresc • ½ gotet de llet • 50gr de sucre •1 ou •1 pessic de sal • anís dolç • pell de llimona i taronja rallada • 25gr de llard o mantega • fruita confitada • massapà o crema catalana
Preparació Read the rest of this entry
Escudella i carn d’olla
Ingredients per 10 persones
¼ de gallina • ¼ de pollastre (pit, ala), pedrer i coll • 2 ossos d’espinada (porc) • 1 cua de porc • 1 ceba ben grossa • 2 pastanagues • 2 fulles d’api • 2 botifarres negres de les primes • ½ kg. de patates • 4 o 5 litres d’aigua • sal • ½ kg. de galets de mida normal
Per la pilota
500 gr de carn picada de porc • 1 o 2 grans d’all tallats petits • julivert picat • sal • 1 ou • molla de pa • farina
Preparació
Canelons de Sant Esteve
Aquests fantàstics canelons es poden preparar amb temps i congelar tal com explico al final de la recepta, jo sempre els faig amb temps i queden perfectes.
Ingredients (40 canelons ben plens) Read the rest of this entry
Ànec rostit amb prunes i pinyons
Al Penedès un dels plats més típics per Festa Major i Nadal.
Ingredients
1 ànec negre mut del Penedès tallat a octaus • oli d’oliva • llard • unes gotetes d’anís • ½ gotet de brandi • ½ branca de canyella • prunes seques • pinyons
Preparació Read the rest of this entry
Llamàntols al forn
Ingredients per 4 persones
2 llamàntols vius • mantega salada •
Preparació
Escalfar al forn a 250º, quan estigui ben calent posar-hi el llamàntols vius en una safata de forn durant 5 minuts, no traíeu ni les gomes que porten a les pinces, és el temps just perquè es morin.
Treure del forn, tallar-los en dues meitats des del cap a la cua, i posar per sobre mantega salada. Tornar a posar al forn 20 minuts més i “ja està”.
No cal acompanyar amb cap tipus de salsa.
Sorbet de torró
Ingredients per 6 o 8 copes de gelat
1 barra de torró de Xixona • ½ litre de llet
Preparació
En un bol s’hi tira la llet i el torró a trossos, es tritura amb la batedora i es posa al congelador unes 4 o 5 hores per que quedi textura de sorbet i més estona passa a ser un gelat, va bé remenar-ho 2 o 3 cops perquè glaci uniformement.
* Si ho acompanyeu amb un bon raig d’orxata teniu “Un cubanito”, ho recomano.
Sarsuela de peix
Ingredients per 6 persones
6 rodanxes de lluç • 6 rodanxes de rap • 6 escamarlans • 6 gambes • 2 o 3 calamars • 1 ceba grossa • 3 grans d’all • 1 fulla de llorer • 1 tomàquet madur • ½ gotet de vinagre • ½ gotet de brandi • pebre vermell dolç • pebre negre • 1 pastilla de brou concentrat • oli d’oliva i sal
Preparació Read the rest of this entry
Canapes
Ingredients
• pa de motlle
• mantega i anxoves
• mantega i salmó fumat
• formatge tipus philadèlphia (per untar) i caviar
Preparació Read the rest of this entry
RAP AMB CLOÏSSES
Ingredients per 6 persones
2 talls de rap per cap • 1 kg. de cloïsses • 1 l. de fumet
Per la picada
1 cabeça d’alls • 15 ametlles torrades • 15 avellanes torrades • 1 llesca de pa rodó fregit • julivert
Preparació Read the rest of this entry
Caldereta de xai (Caldereta de cordero manchega)
Ingredients per 8 persones
2 kg. de carn de xai barrejada i tallada petita • oli d’oliva • 1 cabeça d’alls • 3 nyores (pimientos chorizeros) • 1 ceba ben grossa • 2 gots de vi blanc • 2 gots d’aigua • 2 fulles de llorer • romaní
Preparació Read the rest of this entry
Caldereta de llamàntol
Ingredients per 8 persones
6 llamàntols • 3 o 4 litres de fumet de peix • oli d’oliva • 2 porros • 1 ceba • 300gr de tomacons
Per la picada 4 nyores • 3 grans d’all • 3 llesquetes de pa fregit
Per muntar el plat 1 o 2 barres de pa fregit (6 llesquetes per cap)
Preparació i Maridatge Read the rest of this entry
