Archivo del sitio
Sarsuela de peix
Ingredients per 6 persones
6 rodanxes de lluç • 6 rodanxes de rap • 6 escamarlans • 6 gambes • 2 o 3 calamars • 1 ceba grossa • 3 grans d’all • 1 fulla de llorer • 3 tomàquets madurs o 150 gr de tomàquet de pot natural• ½ gotet de vinagre • ½ gotet de brandi • pebre vermell dolç • pebre negre • 1 pastilla de brou concentrat • oli d’oliva i sal
Preparació
Lluç a la Basca
Ingredients per 6 persones
1 lluç ben maco (6 rodanxes aprox.) • 1 kg de cloïsses • 4 ous durs • 1 pot d’espàrrecs blancs • 1 l. de fumet de peix • 1 ceba • picada • oli d’oliva, sal i farina
Per la picada
3 grans d’all • 15 ametlles torrades • 15 avellanes torrades • 1 llesca de pa fregit • julivert
Preparació Lee el resto de esta entrada
