Sarsuela de peix

Ingredients per 6 persones

6 rodanxes de lluç • 6 rodanxes de rap • 6 escamarlans • 6 gambes • 2 o 3 calamars • 1 ceba grossa • 3 grans d’all • 1 fulla de llorer • 1 tomàquet madur •  ½ gotet de vinagre • ½ gotet de brandi • pebre vermell dolç • pebre negre • 1 pastilla de brou concentrat • oli d’oliva i sal

Preparació

Començarem fregint les rodanxes de lluç i rap amb abundant oli d’oliva i enfarinades i les reservem.

En una cassola fonda i amb oli ben calent coem les gambes i els escamarlans volta i volta i també reservem. Amb el mateix oli fem un sofregit amb la ceba i quan estigui rossa tirar-hi els alls tallats menuts i la fulla de llorer, seguidament hi tirem el tomàquet ratllat (si és àcid afegir-hi una mica de sucre), passats un parell de minuts hi tirarem el vinagre, el pebre vermell, el negre i la sal. Hi afegim un litre d’aigua, la pastilla de brou concentrat i el brandi.

Tot seguit hi deixem coure uns minuts els calamars tallats a rodanxes, i després ja hi podem tirar les rodanxes de peix i les besties.

S’ha de remenar sacsejant la cassola amb les anses, no la remeneu perquè el peix es desfà i si ho feu fer-ho amb cura. Abaixeu el foc i deixeu coure fent xup-xup uns deu minuts més.

*Jo acostumo a fer-ho d’un dia per l’altre, tots els plats que tenen suc estan més bons d’un dia per l’altre.

Anuncios

Acerca de Sopadefarigola

De cuina, de muntanya i de poble.

Publicado el 20 diciembre 2013 en cuina mediterrània, peixos i mariscs, plats nadalencs, RECEPTES y etiquetado en , , , , , , , . Guarda el enlace permanente. 1 comentario.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: