Category Archives: postres
Tarta Tatin (Pastís de poma)
La tradició diu que la Tarta Tatin va ser creada per accident a l’Hotel Tatin de Lamotte-Beuvron, França el 1889, lloc d’on ve el nom. L’hotel era regentat per dues germanes, Stéphanie i Caroline Tatin, en una distracció culinària l’Stéphanie va torrar massa les pomes i va decidir posar la pasta al damunt abans de posar-les al forn perquè no es torressin més, i per servir li va donar la volta. La fa peculiar el fet que es tracta d’un pastís fet al revés, és a dir, amb la massa a sobre.
Ingredients
5 o 6 pomes Golden • 100 gr de mantega • 2 cullerades ben plenes de sucre • 1 làmina de pasta brisa o fullada rodona • crema anglesa (per acompanyar)
Preparació Read the rest of this entry
Coca de cabell d’àngel
FÀCIL, FÀCIL, FÀCIL…
Ingredients
2 làmines de pasta fullada • 250 gr de cabell d’àngel • 1 ou • 30 gr de pinyons • sucre
Preparació Read the rest of this entry
Mona de Pasqua
PADRINS I PADRINES, FILLOLS I FILLOLES, fem fermes les nostres tradicions.
Ingredients
Pa de Pessic: 6 ous • 170gr de sucre • 170gr de farina • 1 sobre de llevat • pell de llimona ratllada • 65cc de llet (dos dits d’un got normal) • melmelada d’albercoc • Crema de Sara: 1 rovells d’ou • 100gr de sucre fi • 125gr de mantega • Per decorar: 100gr d’ametlla filetejada • sucre fi (opcional)
Preparació Read the rest of this entry
Codonyat
Ingredients
1 kg. de codonys ja nets i tallats • 750 gr. de sucre • aigua
Preparació Read the rest of this entry
Copa freda amb préssecs d’Ordal
Aquests PRÉSSECS D’ORDAL tant preuats i dels que me’n sento orgullosa. El meu avi Jaume va arrencar els ceps per plantar-hi presseguers i li van dir boig, avui en dia li dirien EMPRENEDOR. Espero que sigui on sigui vegi on ha arribat la seva bogeria.
Ingredients per unes 5 o 6 copes
4 préssecs d’Ordal ben madurs • 2 iogurts naturals • 2 cullerades ben plenes de sucre
Preparació Read the rest of this entry
Coulant de xocolata
NO ME’N PUC ESTAR!!!, en vaig menjar al restaurant La Sagristia de Vilafranca: BONÍSSIM, com els que faig jo, clar.
Ingredients per unes 12 o 16 unitats
250 gr de xocolata negra “fondant” • 250 gr de mantega • 8 ous • 150 gr de sucre • 100 gr de farina
Preparació Read the rest of this entry
Pastís de Sara
Ingredients
Pa de Pessic: 6 ous • 170gr de sucre • 170gr de farina • 1 sobre de llevat • pell de llimona ratllada • 65cc de llet (dos dits d’un got normal) • melmelada d’albercoc • Crema de Sara: 1 rovells d’ou • 100gr de sucre fi • 125gr de mantega • Per decorar: 100gr d’ametlla filetejada • sucre fi (opcional)
Preparació Read the rest of this entry
Crema Catalana o de Sant Josep
Ingredients per 6 persones
1 litre de llet • 6 cullerades soperes de sucre • 4 rovells d’ou • 60 o 80 grams de midó en flor o maizena • pell de llimona • 4 cm. de canyella
Preparació Read the rest of this entry
Mil fulles amb crema de taronja
“A SANTS I A MINYONS, NO ELS PROMETIS SI NO ELS DONS ” en castellà: “Lo prometido es deuda”. Apa ja teniu la recepta tant reclamada, fàcil, fàcil.
Ingredients per 4 persones
1 planxa de pasta de full (250g) • sucre fi • taronja confitada
Per la crema de taronja ½ litre suc de taronja (4 o 5 taronges) • 2 rovells d’ou • 3 cullerades soperes de sucre • 50gr de maizena
Preparació Read the rest of this entry
Tortell de reis
PELS MÉS AGOSARATS!!!
Ingredients
250gr de farina de força • 25gr de llevat fresc • ½ gotet de llet • 50gr de sucre •1 ou •1 pessic de sal • anís dolç • pell de llimona i taronja rallada • 25gr de llard o mantega • fruita confitada • massapà o crema catalana
Preparació Read the rest of this entry
Panellets
Ingredients (aprox. 50 unitats, 1 kg)
Per la massa ½ quilo d’ametlla trinxada • 350 gr. sucre • ratlladura de llimona • 1 patata grossa cuita amb pell
Preparació Read the rest of this entry
Figues amb crema anglesa
Ingredients per 4 persones
½ Kg. de figues tendres
Per la crema : 1 litre de llet • 6 rovells d’ou • 150 gr. de sucre • vainilla o bé canyella per aromatitzar la crema o també pell de llimona • 1 cullerada rasa de maizena
Preparació de la crema Read the rest of this entry
Coca de Sant Joan
Ingredients
400gr de farina de força • 50gr de llevat fresc • 80gr de sucre • anís dolç • 50gr de mantega • 3 ous • 1 pessic de sal • ½ got llet • pell de llimona rallada • fruita confitada i pinyons • crema catalana
Preparació Read the rest of this entry
Merengues
Ingredients
4 o 5 clares d’ou • 100 gr. de sucre • 75 gr. de sucre fi • 15 gr. de maizena
Preparació Read the rest of this entry
Sorbet de torró
Ingredients per 6 o 8 copes de gelat
1 barra de torró de Xixona • ½ litre de llet
Preparació
En un bol s’hi tira la llet i el torró a trossos, es tritura amb la batedora i es posa al congelador unes 4 o 5 hores per que quedi textura de sorbet i més estona passa a ser un gelat, va bé remenar-ho 2 o 3 cops perquè glaci uniformement.
* Si ho acompanyeu amb un bon raig d’orxata teniu “Un cubanito”, ho recomano.
Pastís tres xocolates
Ingredients
1 paquet de galetes Maria • 50 gr. de mantega • 150 gr. de xocolata negra • 150 gr. de xocolata amb llet • 150 gr. de xocolata blanca • 3 sobres de quallada Royal o similar • 750cc de llet • 600cc de nata per muntar (3 briks de 200cc) • motlle desmuntable de 26cm o menys de diàmetre
Preparació Read the rest of this entry
Melmelades de la Karmeta (poma, maduixa, préssec i taronja)
* La Karmeta és una noia del meu poble que fa temps que fa melmelades de tot tipus, també de calçots, de taronja amarga, de cireres…, i les comercialitza amb el nom “SET POTS fruits i herbes del bosc”. En sap molt i si en teniu algun dubte podeu demanar-li ajuda al seu correu cerverina@hotmail.com i us respondrà amb molt de gust.
DE POMA
Ingredients
3 kg. de pomes (Reineta, Gramy, Smith…) • 1½ kg. de sucre • el suc d’una llimona
Preparació Read the rest of this entry
Pastís de poma amb pasta fullada
Ingredients
Pasta de fullada • 1 o 2 pomes • 100gr de mantega • 4 ous • 150gr de sucre • el suc d’una llimona
Preparació Read the rest of this entry
Gelat de nata i avellanes
Ingredients per 6 o 8 persones
400 cc de nata líquida (per muntar) • 4 clares d’ou • 150 gr. de sucre • 1 copeta de brandi • 75 gr. d’avellanes torrades
Preparació
Muntem les clares a punt de neu i hi afegim el sucre poc a poc, en un altre bol muntem la nata. Piquem les avellanes o les tallem ben petites.
Ho barregem tot amb cura i hi Read the rest of this entry
Púding de xocolata
Ingredients per 8 o 10 persones
100 gr. de xocolata fondant • ½ litre de llet • 100 gr. de sucre • 3 magdalenes • 3 ous
Preparació
Poseu en un cassó la meitat de la llet i la xocolata a trossets petits, ho escalfeu anant-ho remenant fins que quedi la xocolata desfeta. Ho retireu del foc i hi afegiu la resta de la llet freda i les magdalenes ben esmicolades.
En un bol hi posem el sucre i els ous i ho barregem amb Read the rest of this entry
