Codonyat

Ingredients

1 kg. de codonys ja nets i tallats • 750 gr. de sucre • aigua

Preparació

Netejar els codonys a raig d’aixeta amb un fregall per treure’ls-hi la pelussa (no cal pelar-los), partir a quarts i treure el cor, fer-ne trossos petits.

En una olla gran, millor si te el cul difusor, s’hi posa un dit d’aigua al cul i s’hi tira una quarta part del sucre aproximadament i tot anant remenant es desfà fent un almívar, així s’evita que s’enganxi al començament al cul de l’olla.

S’hi tira tot el codony i el sucre, quant arrenqui el bull s’abaixa el foc i poc a poc es va fent durant aproximadament uns 40-60 minuts. Des del començament s’ha d’anar remenant de tant en tant. Està fet quan agafa un color taronja fosc.

Triturar i abans que es refredi posar en motlles.

* Per conservar, si no es menja en uns quinze dies, es pot congelar.

Jo faig servir motlles d’alumini dels que es llencen i cobreixo el codony amb paper vegetal.

Podeu acompanyar-lo amb formatge fresc (burgos, mató…) o bé amb un bon manxego sec o, si us agrada, també hi lliga molt el formatge fumat tipus idiazabal.

Advertisements

About Sopadefarigola

De cuina, de muntanya i de poble.

Posted on 4 Octubre 2015, in conserves, cuina catalana, cuina mediterrània, postres, RECEPTES and tagged , , , , , , . Bookmark the permalink. 6 comentaris.

  1. Holaaa, jo faig la mateixa proporció peró afegeixo una poma. Uns bons amics hem donan codonys cada any i nosaltres preparem codanyat per a tots els amics. Te deixo el meu post a veure que te semble. Saludacions https://rincondecolores.wordpress.com/2014/11/18/dulce-de-membrillo/

    • Hola Laura, pel que veig les quantitats son similars i la forma de fer-lo també. Imagino que el suc de llimona li poses per evitar que es rovellin els codonys. I la mitja poma perquè?.

      • Si si l a llimona es perque no es rovellin els codonys pero l’aporta molt bon gustet, i la poma li dona una textura més suau a part de ajudar a espesar. 👍😊😊

  2. Hola, hola!
    Et deixo aquest comentari per fer-te saber quet’hem inclòs en el llistat de blocs en català que tenim al nostre bloc, Olleta de verdures. Resulta que des de fa uns anys intentem apelgar tots els de cuina escrits en català dina la secció “Gastrosfera.cat”.
    Si no et fa gràcia constar-hi, només ens ho has de dir: no volem tenir a ningú a desgrat, allà!

    Per cert, que us he trobat buscant una recepta de codonyat: aquest cap de setmana m’hi poso jo! 😉

    Salut i bona feina amb el bloc!

    • Bon dia, el vostre bloc no m’és desconegut, el tinc guardat als meus “favorits”. Endavant amb la vostre feina i dir-vos que estic contenta de que el meu bloc hi figuri. Fa dies que vull posar un giny amb els blocs que segueixo, quan el posi també hi figurareu. Gràcies.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s

%d bloggers like this: