Author Archives: Sopadefarigola

Bolets en conserva

A casa, la meva àvia sempre feia els bolets que volia conservar bullits amb aigua i sal, i en pots de vidre ben hermètics, al BANY MARIA. Jo, com a bona neta, he estat fent el mateix durant molts anys, sense adonar-me que els temps han canviat i on hi havia un rebost ple de pots ara hi ha una nevera amb el seu fantàstic CONGELADOR.

ROVELLONS, pinetells, carlets, fredolics (morros d’ovella), camagrocs…

Preparació Read the rest of this entry

Anuncis

Sopa de morros d’ovella (Fredolics)

Per mi, LA RECEPTA REINA DELS BOLETS, una sopa no, una SOPASA. Un luxe pels cinc sentits. Aquesta sopasa no es pot menjar amb qualsevol cullera, ha de ser fonda i amb la punta acabada amb punxa com les culleres d’abans. Potser en direu manies però amb els coberts no s’hi juga.

Ingredients per 6 persones

250 gr. de morros d’ovella (fredolics) • 1 ceba ben grossa • 1,5 l. de brou de pollastre (o bé 1,5 l. d’aigua i una pastilla de brou concentrat) • 6 llesquetes de pa sec • oli d’oliva • llard • 5 grans d’all • julivert • ½ gotet de brandi

Preparació Read the rest of this entry

Tomàquets confitats

Tomaquets confitats-sf

Un caprici pel paladar, ho heu de tastar.

Ingredients

100gr de tomàquets secs • 2 gots d’aigua • ½ got de vinagre • 4 o 5 grans d’all • sal

Preparació Read the rest of this entry

Amanida de mongeta tendra

Amanida mongeta tendra-sf

Ingredients per 4 o 5

400 gr de mongetes tendres de les rodones • 3 tomàquets vermells forts o bé xerris • ½ ceba • 4 ous durs • 2 llaunes de tonyina o sardines amb oli • vinagreta

Preparació Read the rest of this entry

Pastís de verdures

Pastís de verdures-sf

Ingredients

2 carbassons • 2 pebrots vermells  •1 esbergínia •  200gr de formatge tipus Philadelphia• 4 fulls de gelatina • 1 cullerada de maionesa

Preparació Read the rest of this entry

Amanida de macarrons

Amanida macarrons-sf

Ingredients per 6 persones

250 gr. de macarrons ploma • 250gr. de tomàquets cherry o 3 tomàquets de pera • 200 gr. de mortadel·la • 1 pot d’olives negres sense pinyol • 8 palets de cranc • 2 llaunetes d’anxoves • orenga • vinagreta 

Preparació Read the rest of this entry

Braç de gitano de crema

Ingredients crema catalana

½ litre de llet • 3 cullerades soperes de sucre • 2 rovells d’ou • 50 grams de midó en flor o maizena • pell de llimona • 4 cm. de canyella

Preparació crema

Tirar la llet, el sucre, els rovells d’ou batuts, la canyella i la pell de llimona en un pot, tot en fred. Separar una mica de llet per desfer el midó i afegir a la resta d’ingredients. Remenar sense parar fins que arrenqui el bull (no que bulli), ni un segon més, i seguiu remenant un parell de minuts fora del foc perquè no agrumolli. Deixar que es refredi.

Ingredients pa de pessic

4 ous • 3 cullerades de sucre • 2 cullerades de farina • 1 cullerada de maizena • 1 sobre de royal

Preparació pa de pessic Read the rest of this entry

Amanida de Carbassó

Amanida carbasso-sf

Ingredients

1 carbassó • suc de llimona • oli d’oliva • sal • parmesà ratllat o escates

Preparació

Rentem bé el carabassó, el tallem amb una mandolina o similar a rodanxes  ben fines, sense pelar. El posem en un bol junt amb el suc de llimona i ho deixem macerar una mitja hora. Passat aquest temps l’escorrem i l’amanim amb oli i sal i hi espolsem parmesà generosament.

Ous Durs (de manera fàcil)

Ous durs-sf

Ingredients

1 dotzena d’ous frescos

Preparació

Els posem a la safata que es fa servir per coure les verdures al vapor de l’OLLA A PRESSSIÓ, posem 3 dits d’aigua a l’olla (l’aigua no els ha de tocar). Quan l’olla agafi la pressió màxima deixem coure 5 minuts, parem el foc. Deixem que perdi la pressió, obrim, refredem els ous i els pelem (es pelen amb una facilitat extraordinària).

*Els podeu guardar pelats a la nevera  3 o 4 dies coberts d’aigua o bé sense pelar una setmana.

Salmorejo cordovès

Salmorejo cordoves-sf

Ingredients per 4 persones

1kg de tomàquets ben madurs • 150gr de pa (si és sec millor) • 125cc d’oli d’oliva • ½ gotet de vinagre(opcional) • 1 gra d’all • aigua per remullar el pa • sal • 3 ous durs • 150gr de pernil salat tallat gruixut o en forma d’encenalls

Preparació Read the rest of this entry

Bunyols de Bacallà

Ingredients ( 30 unitats aprox.)

500 gr. de bacallà esqueixat dessalat • 2 grans d’all • julivert • 2 ous • 4 cullerades de farina (50gr) • 1 sobre de llevat en pols • oli         

Preparació Read the rest of this entry

Vedella amb rovellons

Ingredients per 6 persones

1,200gr vedella lligada (llata) • 1 ceba grossa • 2 o 3 tomàquets • una pastanaga • ¼  branca de canyella • un bon raig de brandi • un rajolí d’anís • 2 pots de rovellons • llard i oli d’oliva • farina o maizena

Preparació Read the rest of this entry

Albergínies farcides

Alberginies farcides-sf

Una de les receptes estrella d’aquest bloc, si les tasteu em donareu la raó.

Ingredients per 6 persones

3 albergínies • 1 tomàquet • 1 ceba petita • vi blanc o brandi • nou moscada • 150 gr. de formatge emmental rallat • 250 gr. de carn picada de porc • 1 ou

Preparació
Read the rest of this entry

Pastís de formatge

 

Pastis formatge-sf

Ingredients

3 cullerades soperes de farina • 6 cullerades soperes de sucre • 1 sobre de llevat Royal • 3 ous • 1 terrina de formatge Philadelphia de 150 gr. (o similar) o bé 8 formatgets • 3 iogurts naturals • Pell de llimona ratllada • 50 gr. de panses de Corint sense pinyol

Preparació Read the rest of this entry

Per un Sant Jordi en GROC

20180423_132208

Espaguetis a la Siciliana

Espaguetis siciliana-sf

Els qui em seguiu haureu vist que la PASTA EM PERD, i m’agrada compartir les receptes de pasta que a casa triunfen. Aquesta no us la podeu perdre.

Ingredients per 5 persones

500gr espaguetis • 2 llaunetes d’anxoves • 50gr mantega  • oli d’oliva • 4 grans d’all • 3 tomàquets madurs • 20 olives negres sense pinyol • 4 culleradetes de tàperes • 1 o 2 bitxets • julivert • pebre negre • formatge

Preparació Read the rest of this entry

Navalles al forn

Ingredients

Navalles vives • oli d’oliva • pebre negre • sal • suc de llimona(opcional)

Preparació Read the rest of this entry

Tarta Tatin (Pastís de poma)

La tradició diu que la Tarta Tatin va ser creada per accident a l’Hotel Tatin de Lamotte-Beuvron, França el 1889, lloc d’on ve el nom. L’hotel era regentat per dues germanes, Stéphanie i Caroline Tatin, en una distracció culinària l’Stéphanie va torrar massa les pomes i va decidir posar la pasta al damunt abans de posar-les al forn perquè no es torressin més, i per servir li va donar la volta. La fa peculiar el fet que es tracta d’un pastís fet al revés, és a dir, amb la massa a sobre.

Ingredients

5 o 6 pomes Golden • 100 gr de mantega • 2 cullerades ben plenes de sucre • 1 làmina de pasta brisa o fullada rodona • crema anglesa (per acompanyar)

Preparació Read the rest of this entry

Salmó marinat

Ingredients

1 salmó de 1’5 kg  • 1 kg de sal • 750 gr de sucre • anet sec(eneldo)

Preparació Read the rest of this entry

Amanida Alemanya “KARTOFFELSALAT”

Aquesta recepta d’amanida ja fa dies que la vaig prometre i:

“A sants i minyons no els prometis si no els dons”. 

Ingredients per 4 o 6 persones

4 patates cuites amb pell • 4 salsitxes de Frankfurt tipus Viena • 1 ceba tendra • 6 o 8 cogombres agredolços • cibulet (cebollino) •1 cullerada de mostassa • 4 cullerades de maionesa

Preparació Read the rest of this entry