Archivo del Autor: Sopadefarigola

Pastís de formatge i llima

La recepta d’aquest pastís tant refrescant ens l’ha fet arribar des d’Àustria la SANE, una estoniana parella d’un català. Bona barreja!.

Ingredients

160gr galetes Maria • 80 gr. de mantega • 600g formatge tipus Filadèlfia • 300 gr de xocolata blanca • 200cc de nata per muntar (35%MG) • 1 cullerada sopera de sucre • 1 culleradeta de vainilla • 2 llimes grans  • motlle desmuntable de 24cm de diàmetre

Elaboració

Lee el resto de esta entrada

Crema Catalana o de Sant Josep

 

La mama era l’EMBAJADORA DE LA CREMA CATALANA. Cada any hi havia algú que li demanava la recepta. Mai li havia fet mandra de fer-ne, a ella era un dels postres que més li agradaven. A casa sempre ens l’hem menjat sense cremar i servida en una plata quasi plana.

I que us en puc dir de SANT JOSEP…, a casa era el dia del pare i de la mare, el Josep i la Pepeta, fèiem igual o més festa que per Nadal, venia la iaia Llúcia, el tiet Carlos i les tietes Maries i ho celebràvem de valent i sempre, com no, ho arrodoníem amb un BON PLAT DE CREMA.

Ingredients per 6 persones

1 litre de llet • 140gr de sucre • 8 rovells d’ou • 60 gr de maizena • pell de llimona • 1/2 canyella

Elaboració

D’un litre de llet en separem mig got per desfer el midó, va bé fer-ho en un bol. Agafem un pot i hi tirem la resta de la llet junt amb la pell de llimona, el sucre, els rovells d’ou i per últim el midó, fins aquí tot en fred. Ho barregem bé i ho posem a temperatura mitjana, i sense deixar de remenar fins que tot just comenci a espessir i arrenqui el bull. Retirem del foc, traiem la llimona i la canyella i ho aboquem en una safata plana. La deixem refredar i la podem posar a la nevera.

Aquesta es la recepta de la Crema de St. Josep, més espessa que la Crema Catalana i per tradició aquesta no es serveix cremada, ni en cassoletes individuals.

Si el que volem fer és una Crema Catalana cremada, d’entrada en tindrem prou amb 50 gr. de midó, quedarà menys espessa. La repartim en cassoletes de fang o similars, la deixem refredar, posem a la nevera i just a l’hora de servir hi tirem pel damunt una o dues cullerades de sucre i la cremem, així el sucre fa crosta. He provat tot tipus de cremadors i finalment m’he quedat amb el bufador de gas.  

*Si el que volem és fer una Crema per Farcir (braç de gitano, lioneses, coca…), s’ha de fer espessa, 60 gr. de midó.

*La podeu acompanyar amb melindros, galetes, coca de forner…

GREC Moussaka i Buyurdi

AVUI m’he atrevit amb la CUINA GREGA, també mediterrània. Només cal que us fixeu ens el ingredients i de ben segur que quasi tots us són familiars. La MOUSSAKA a base d’albergínia i carn picada de xai, forma part de totes les cuines del territori que va ocupar l’Imperi Otomà (imperi Turc). I el BUYURDI, un popular aperitiu que es menja tebi i que porta com a ingredient bàsic el formatge FETA, un dels més tradicionals de Grècia.

MOUSSAKA

Ingredients per 6

2 albergínies • 400g de carn picada (si pot ser de xai) • 1 ceba • 1 pastanaga • 3 tomàquets • ½ got de vi negre • ½ got de brou • un polsim de farigola • sal • pebre negre mòlt • 100g de parmesà ratllat

Salsa beixamel ½ litre de llet • 20g de mantega • 40g de maizena • sal • una mica de nou moscada

Elaboració

Comencem tallant les albergínies a làmines i les posem amb una mica de sal sobre un paper absorbent perquè reculli l’aigua que deixin anar i així les albergínies no tindran cap regust amarg. Després les fregim lleugerament i les reservem.

Tallem la ceba i la pastanaga a dauets molt petits (Brunoise), i els tirem en una paella. Quan estiguin tous, escaldem els tomàquets i els pelem, els tallem també a dauets petits i deixem que es cuinin a la paella fins a tenir un bon sofregit.

En aquest punt hi tirem la carn picada junt amb la farigola, el vi i el brou. Salpebrem i deixem que cogui durant uns deu minuts fins que no quedi rastre de líquid.

Finalment, fem una salsa beixamel . En una paella, hi posem la mantega, la llet, la maizena, sal i la nou moscada, anem remenant fins just quan arranqui el bull.

Agafem una safata, tipus canelons, hi anirem fent capes per aquest ordre:

Una primera capa d’albergínies que després es cobreixen amb una capa de carn. Sobre la capa de carn posem una altra capa de làmines d’albergínia i tornem a cobrir amb la carn de xai, aixafant una mica amb el dors de la cullera perquè quedi ben compacta. Finalment cobrim amb beixamel i hi espolsem el formatge ratllat. Posem la safata al forn durant 20’ a 160º i ho acabem gratinant amb el grill.

 

BUYURDI

Ingredients

200g de formatge feta • 2 tomàquets de pera • 1 pebrot verd italià •

½ pebrot vermell • sal • pebre negre mòlt • orenga • oli d’oliva verge • bastonets de pa “picos”

Elaboració

Tallem el formatge feta i el tomàquet a daus. Tallem també el pebrot verd i el pebrot vermell a tires fines.

Ajuntem tots els ingredients, salpebrem, afegim orenga, oli d’oliva i barregem bé. Ho posem en una cassoleta de fang o estri similar apta pel forn. I ho posem al forn durant 15 minuts a 200º i … a gaudir d’aquest deliciós aperitiu grec acompanyat d’uns bastonets!.

Bunyols de poma

Ingredients

4 poma Golden • 2 ous • 50gr sucre • 100gr farina • 1 sobre de llevat •1 tasseta llet • 1 pessic de sal • anís • canyella en pols • oli

Elaboració Lee el resto de esta entrada

Pebrots del Piquillo farcits de brandada

Ingredients

3 talls de bacallà dessalats (270gr aprox) • 1 pot de pebrots del piquillo en conserva • 4 grans d’all • oli d’oliva • 200ml crema de llet

Elaboració Lee el resto de esta entrada

Pa de pessic de torró d’Alacant (del fort)

150gr de torró d’Alacant (del fort) • 150gr de farina • 3 ous • 100cc de crema de llet • 100cc d’oli d’oliva suau • 90gr de sucre • 1 sobre de llevat en pols • ratlladura d’1 llimona • ½ cullereta de canyella en pols • un pessic de sal

Elaboració Lee el resto de esta entrada

Tortell de reis

Tortell de reis-sf

PELS MÉS AGOSARATS!!!

Ingredients

250gr de farina • 25gr de llevat fresc • ½ gotet de llet • 50gr de sucre • 2 ous •1 pessic de sal • anís dolç • pell de llimona i taronja ratllada • 25gr de llard o mantega • fruita confitada • crema catalana (mirar recepta) o massapà

Preparació Lee el resto de esta entrada

FELIÇ 2021

PLATS QUE US PODEN AJUDAR A PASSAR MÉS BÉ LES FESTES

ÀNEC ROSTIT AMB PRUNES I PINYONS

CANAPÉS

CANELONS DE SANT ESTEVE

ESCUDELLA I CARN D’OLLA

LLAMÀNTOLS AL FORN

RAP AMB CLOÏSES

SARSUELA DE PEIX

SORBET DE TORRÓ

TORRÓ CREMAT

TORTELL DE REIS

 

 

 

Sardines al forn

Ingredients per 2 o 3

½ kg de sardina fresca (si pot ser de la Costa Mediterrània ) • sal • oli d’oliva  • all • julivert

Elaboració Lee el resto de esta entrada

Coca de vidre i ametlla

Ingredients

Base pizza fina • 80gr ametlla picada crua • oli de gira-sol • sucre

Elaboració

Preescalfem el forn a 250 º dalt i baix i amb aire.

Estirem la base de pizza sobre el mateix paper en que ve cargolada i untem la massa amb oli de gira-sol, hi espolsem sucre, hi escampem l’ametlla i ho acabem amb més sucre, generosament.

La posem al forn 10 minuts o fins que la veiem quasi cremada. La traiem del forn i tot seguit la ruixem amb anís.

Peus de porc gratinats

4 peus de porc cuits partits per la meitat • 2 grans d’all • julivert • 50gr avellanes o ametlles torrades • 40gr mantega  • sal • pebre • pa ratllat • 100gr formatge ratllat

Elaboració

Agafem una plata d’anar al forn, l’untem amb oli i hi posem els peus amb la pell a sobre.

Fem una picada amb els alls, el julivert, les ametlles o avellanes i la mantega, una mica de sal i pebre. Amb aquesta pasta untem els peus de porc. Per sobre hi tirem el pa ratllat i el formatge.

Posem els peus de porc al forn a 200° uns 10 minuts. Quan estan gratinats, ja es poden treure.

Fideus Chinos – «Yakisoba»

Yakisoba és el nom d’uns fideus fregits molt populars al Japó i a la resta del món. L’origen d’aquests fideus no van néixer al Japó, el seu origen està a la Xina milers d’anys enrere. Solen acompanyar plats de carn i verdures junts amb salses, com la que dóna nom a aquesta recepta, tot i que aquesta no està feta amb la salsa yakisoba.

Ingredients per 4 persones

250g fideus xinos de blat • 1pit de pollastre • 1 pebrot verd • 1 pastanaga • 1 carbassó petit • 6 xampinyons o shiitake • 1 ceba • 3 grans d’all • oli de gira-sol • salsa de soja

Elaboració Lee el resto de esta entrada

Bledes i mongetes a la cassola

UN DELS MEUS PLATS PREFERITS

Ingredients per 4 persones

1.500 kg. de bledes • 250 gr. de mongetes seques (poden ser de pot 400gr) • 3 o 4 grans d’all • julivert • 2 o 3 talls de cansalada viada (si pot ser del coll) • 1 botifarra negra de les petites • oli d’oliva

Elaboració

Lee el resto de esta entrada

Amanida Alemanya «KARTOFFELSALAT»

Aquesta recepta d’amanida ja fa dies que la vaig prometre i:

«A sants i minyons no els prometis si no els dons». 

Ingredients per 4 o 6 persones

4 patates cuites amb pell • 4 salsitxes de Frankfurt tipus Viena • 1 ceba tendra • 6 o 8 cogombres agredolços • cibulet (cebollino) •1 cullerada de mostassa • 4 cullerades de maionesa

Preparació Lee el resto de esta entrada

Broquetes de pollastre

Ingredients 6 unitats

4 pits de pollastre (800gr aprox) • ½pebrot vermell • ½ ceba • palillos per enfilar

Ingredients maceració  4 grans d’all • pebre vermell dolç o picant • pebre negra  • romaní • sal • 4 cullerades d’oli d’oliva • suc d’una llimona

Elaboració Lee el resto de esta entrada

Filet al pebre verd

Ingredients per 4 persones

1 filet de porc de 500gr aprox • oli d’oliva • brandi • crema de llet • una cullerada de pebre verd en bola (del que va amb aigua) • sal

Elaboració

Lee el resto de esta entrada

Albergínies farcides de bolets

Ingredients per 6 persones

3 albergínies • 1 tomàquet • 1 ceba • vi blanc o brandi • nou moscada • 150 gr. de formatge emmental rallat • 500 gr. de bolets (gírgoles, ceps, xampinyons…) • 1 ou

Elaboració Lee el resto de esta entrada

FALLO TÈCNIC

PER UN FALLO TÈCNIC EN ELS DARRERS MESOS A l’INDEX DE LES RECEPTES DEL MEU BLOC http://www.sopadefarigola.com NO HI HAVIA EL LINK QUE ENS PORTA DIRECTAMENT A LA RECEPTA. ARA JA FUNCIONA.

Faig esment, per qui no ho faci servir, que l’INDEX és una de les formes més fàcils de trobar les receptes, surten totes per ordre alfabètic i clicant vas directe a la recepta.

Pastís de salmó i tonyina

Ingredients per 6 persones

200 gr. de salmó fumat • 2 llaunes petites de tonyina •  2 cogombres en vinagre • 1 culleradeta de tàperes • ½ ceba • 2 ous durs • 6 llesques de pa de motlle • 4 cullerades de maionesa • enciam o similar

Preparació Lee el resto de esta entrada

Vichissoise

Ingredients

1ceba • 2 porros • 1 patata • 1l de brou de pollastre o bé 1l d’aigua i una  pastilla de brou concentrat • 100gr de mantega • 200cc crema de llet • 4 ous durs • pa fregit

Elaboració Lee el resto de esta entrada

A %d blogueros les gusta esto: