Arxiu del Blog

Fideus a la cassola

 

fideus-a-la-cassola-sf

Ingredients per 4 o 5 persones

400 gr. de fideus gruixuts  o bé de foradats • ½  kg. de tall (costella de porc, pollastre…) tallat tot a trossos petits • 2 cebes • 2 grans d’all • 2 escarxofes • ¼ pebrot vermell • 3 tomàquets ratllats • una copeta de conyac • llard • oli d’oliva • 1,5 l. de brou de pollastre • julivert

Preparació Read the rest of this entry

Anuncis

Rossejat de fideus

Ingredients

100 gr. de fideus prims per cap •1 cabeça d’alls • oli d’oliva • all i oli • fumet de peix

Pel fumet:

Peix de roca (mateix pes que els fideus)  • 1 ceba grossa • 2 tomàquets madurs • 2 grans d’all • julivert • un raig d’oli d’oliva • 1 bon raig de brandi • sal  • pebre vermell dolç • aigua: 250 cc x cada 100 gr. de fideus

Preparació

En una olla posem tots el ingredients en cru del fumet, la tapem i quan arrenqui el bull deixarem coure, dependrà de l’olla, uns 10 minuts en olla exprés. Si ho fem en una olla corrent posar-hi ½ litre més d’aigua ja que sempre s’evapora i en surt menys de fumet, el temps de cocció en olla normal serà d’una hora a foc baix. Colar-ho tot i ja tenim el fumet fet.

En una paella fer coure poc a poc amb un bon raig d’oli la cabeça d’alls pelats i Read the rest of this entry