Ingredients per 4 o 5 persones

400 gr. de fideus gruixuts  o bé de foradats • 1 kg. de tall (costella de porc, aletes de pollastre…) tallat tot a trossos petits • 2 cebes • 2 grans d’all • 2 escarxofes • ½ pebrot vermell • 3 tomàquets ratllats o 150cc de triturat de pot • pebre vermell dolç • pebre negre • 1 cullerada de carn de nyora • una copeta de brandi • llard • oli d’oliva • 1,5 l. de brou de pollastre

Elaboració

En una cassola posem mitja cullerada de llard i un bon raig d’oli d’oliva. Rentem i salpebrem el tall i el rostim amb aquest oli junt amb els alls esclafats, el cap d’una estona, quan estigui tot ben ros, el retirem de la cassola i amb el mateix  oli de rostir hi sofregim la ceba, el pebrot i les escarxofes, tot tallat ben petit uns 30 minuts. Hi afegim el tomàquet junt amb el pebre vermell i la nyora, ho acabem de sofregir bé i hi tirem el conyac.

En aquest punt hi posem la carn que em retirat i hi  aboquem els fideus, els hi donem un parell de voltes, uns dos minuts, i ja hi podem tirar el brou. Els primers minuts a foc fort, perquè no s’enganxin, i ja el podem abaixar per acabar la cocció, el temps dependrà dels fideus.

* S’han de menjar de seguida o bé deixar-los un pel crus doncs queden passats i sense suc, la gràcia és poder menjar-los amb cullera, si cal s’ha d’afegir caldo.

Si mai us sobra suc d’un conill, d’un pollastre etc… o bé llard de rostir un pollastre, no dubteu de fer-lo servir per fer fideus, són els fideus  que queden més bons.

I tal com diu l’Ester en el seu comentari proveu d’afegir-hi moixernons, jo ja ho he fet tal com vaig prometre i estan encara més bons, els heu de posar quan hi tireu els fideus. Poden substituir les escarxofes.