Fideus a la cassola
Ingredients per 4 o 5 persones
400 gr. de fideus gruixuts o bé de foradats • 1 kg. de tall (costella de porc, aletes de pollastre…) tallat tot a trossos petits • 2 cebes • 2 grans d’all • 2 escarxofes • ½ pebrot vermell • 3 tomàquets ratllats o 150cc de triturat de pot • pebre vermell dolç • pebre negre • 1 cullerada de carn de nyora • una copeta de brandi • llard • oli d’oliva • 1,5 l. de brou de pollastre
Elaboració
En una cassola posem mitja cullerada de llard i un bon raig d’oli d’oliva. Rentem i salpebrem el tall i el rostim amb aquest oli junt amb els alls esclafats, el cap d’una estona, quan estigui tot ben ros, el retirem de la cassola i amb el mateix oli de rostir hi sofregim la ceba, el pebrot i les escarxofes, tot tallat ben petit uns 30 minuts. Hi afegim el tomàquet junt amb el pebre vermell i la nyora, ho acabem de sofregir bé i hi tirem el conyac.
En aquest punt hi posem la carn que em retirat i hi aboquem els fideus, els hi donem un parell de voltes, uns dos minuts, i ja hi podem tirar el brou. Els primers minuts a foc fort, perquè no s’enganxin, i ja el podem abaixar per acabar la cocció, el temps dependrà dels fideus.
* S’han de menjar de seguida o bé deixar-los un pel crus doncs queden passats i sense suc, la gràcia és poder menjar-los amb cullera, si cal s’ha d’afegir caldo.
Si mai us sobra suc d’un conill, d’un pollastre etc… o bé llard de rostir un pollastre, no dubteu de fer-lo servir per fer fideus, són els fideus que queden més bons.
I tal com diu l’Ester en el seu comentari proveu d’afegir-hi moixernons, jo ja ho he fet tal com vaig prometre i estan encara més bons, els heu de posar quan hi tireu els fideus. Poden substituir les escarxofes.
Publicado el 30 enero 2022 en carmanyola, cuina catalana, cuina mediterrània, entrants, pasta, RECEPTES y etiquetado en blog de cuina, carmanyola, cuina fàcil, fideus, fideus amb costella, fideus amb suc, fideus moixernons, fiseus a la cassola, ordal, receptes, taper. Guarda el enlace permanente. 2 comentarios.
Hola Llúcia!
Jo els faig una mica diferents i també queden molt bons. Quan tiro la seba no trec la costella de la cassola i no hi poso ni brandi ni prebre vermell ni llard, i hi afegeixo una picada de 3 o 4 alls i moixernons que previament han estat una bona estona en remull amb aigua (hi donen molt bon gust).
El tamany que utilitzo de fideus és el nº 4 que no siguin foredats.
Avui n’he fet i ens hem llepat els dits.
Felicitats per aquest bloc cusineta!!!!
Me gustaMe gusta
Tenint en compta que ets molt bona cuinera, el pròxim dia que en faci els provaré així.
Petonets.
Me gustaMe gusta