Archivo de la categoría: postres
Panellets
Ingredients (aprox. 50 unitats, 1 kg)
Per la massa ½ quilo d’ametlla trinxada • 350 gr. sucre • ratlladura de llimona • 1 patata grossa cuita amb pell
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Figues amb crema anglesa
Ingredients per 4 persones
½ Kg. de figues tendres
Per la crema : 1 litre de llet • 6 rovells d’ou • 150 gr. de sucre • vainilla o bé canyella per aromatitzar la crema o també pell de llimona • 1 cullerada rasa de maizena
Preparació de la crema Lee el resto de esta entrada
Merengues
Ingredients
4 o 5 clares d’ou • 100 gr. de sucre • 75 gr. de sucre fi • 15 gr. de maizena
Preparació
Sorbet de torró
Ingredients per 6 o 8 copes de gelat
1 barra de torró de Xixona • ½ litre de llet sencera
Elaboració
En un bol s’hi tira la llet i el torró a trossos, es tritura amb la batedora i es posa al congelador un mínim de 5 hores per que quedi textura de sorbet, més estona passa a ser un gelat.
* Si ho acompanyeu amb un bon raig d’orxata teniu “Un cubanito”, ho recomano.
Pastís tres xocolates
Ingredients
1 paquet de galetes Maria • 50 gr. de mantega • 150 gr. de xocolata negra • 150 gr. de xocolata amb llet • 150 gr. de xocolata blanca • 3 sobres de quallada Royal o similar • 750cc de llet • 600cc de nata per muntar (3 briks de 200cc) • motlle desmuntable de 26cm o menys de diàmetre
Preparació Lee el resto de esta entrada
Melmelades de la Karmeta (poma, maduixa, préssec i taronja)
* La Karmeta ja se’ns ha jubilat. Des d’aquí li desitgem molta sort en aquesta nova etapa. Tot i així ens ha deixat totes aquestes receptes pels amants de les melmelades i li estem molt agraïts. Si en teniu algun dubte podeu demanar-li ajuda al seu correu cerverina@hotmail.com i us respondrà amb molt de gust.
DE POMA
Ingredients
3 kg. de pomes (Reineta, Gramy, Smith…) • 1½ kg. de sucre • el suc d’una llimona
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Gelat de nata i avellanes
Ingredients per 6 o 8 persones
400 cc de nata líquida (per muntar) • 4 clares d’ou • 150 gr. de sucre • 1 copeta de brandi • 75 gr. d’avellanes torrades
Preparació
Muntem les clares a punt de neu i hi afegim el sucre poc a poc, en un altre bol muntem la nata. Piquem les avellanes o les tallem ben petites.
Ho barregem tot amb cura i hi Lee el resto de esta entrada
Púding de xocolata
Ingredients per 8 o 10 persones
100 gr. de xocolata fondant • ½ litre de llet • 100 gr. de sucre • 3 magdalenes • 3 ous
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Pasta fullada amb xocolata
Ingredients
2 làmines de pasta fullada • crema de cacau (nocilla, nutella…) • sucre
Preparació
Prèviament escalfem el forn dalt i baix a 200º, agafem una safata de forn i hi posem paper vegetal (especial forn), hi posem una làmina de pasta fullada. Repartim força crema de cacau per sobre la pasta de full i ho tapem amb l’altre làmina. Finalment hi tirem força sucre per sobre i ja ho podem enfornar. Ho posem a l’alçada de mig forn i esperem que creixi i es torri, 10 o 15 minuts. Si li costa torrar-se ho remateu amb el grill.
* No estireu les làmines amb el corró ni tanqueu les vores.
Flam d’ou
Ingredients per 6 flams
½ litre de llet • 4 ous • 3 cullerades soperes de sucre
Pel sucre cremat 4 cullerades ben plenes de sucre • 3 cullerades d’aigua
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Tiramisú (El de la Rosa)
Ingredients per uns 14 talls
500 gr. de formatge mascarpone • 4 ous • 200 gr. de sucre • 400 gr. melindros dels forts (tipus Bizcochos Fontaneda) • cacau 100% pur en pols (tipus Valor) • un raig de whisky o bé brandi (el de debò porta Amaretto) • ½ litre de cafè • un motlle de aprox. 25 x 35 cm. i uns 8 cm. d’alt
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Sorbet de llimona
Ingredients per 6 persones
1 got de 250 cc de suc de llimona (6 llimones aprox.) • 200 gr. de sucre • ½ litre d’aigua • 2 clares d’ou • la pell d’una llimona ratllada
Elaboració
Fer almívar amb l’aigua i el sucre, foc baix, durant 5 minuts i refredar. Seguidament barrejar-hi el suc de llimona i la pell. Posar al congelador una hora i incorporar-hi les clares muntades. Veureu que no hi ha manera que la clara s’incorpori bé, flotarà, ja ho ha de fer, ja ho anirem barrejant a mida que es vagi congelant. Cada hora haurem d’obrir el congelador i remenar-ho fins que quedi com un sorbet. Depenent del congelador 3 o 4 hores. Es pot servir en forma de boles o bé es treu una estona abans i a l’hora de servir queda més líquid.
Cafè Irlandès
Ingredients per 1 cafè
30 cc de whisky • 2 culleradetes de sucre • 1 cafè • nata muntada
Preparació
Posar a escalfar el whisky amb el sucre i remenar molt bé fins que es desfaci completament tot el sucre.
Posar en la copa on s’hagi de servir.
Preparar un cafè i amb l’ajuda d’una cullera cap per avall anar deixant caure el cafè lliscant pel vidre de la copa sense deixar que caigui directament sobre el whisky i així evitar que es barregin els colors.
Finalment, decorar amb la nata i servir immediatament.
Galetes de xocolata i krispies
Ingredients per 12 (o més) persones
300 gr. cereals Rice Krispies (arròs bufat) • 200 gr. de xocolata negra • 200 gr. de xocolata amb llet • 200 gr. de xocolata blanca
Paper vegetal
Preparació
Fondre la xocolata blanca al microones en un bol (1,5 minuts aprox.), a mitja cocció remenar-la perquè de seguida es crema.
Barrejar-hi 100 gr. de cereals. Posar paper vegetal sobre el marbre de la cuina i amb l’ajuda d’una cullera anar fent discs d’uns 7 o 8 centímetres plans, deixar refredar i tot seguit posar a la nevera.
Fer el mateix amb la resta de les xocolates.
Una vegada estan ja fredes ja es poden muntar en forma de pastís i no hi ha perill que s’enganxin estre elles.
*Si volem les podem posar al congelador. A l’estiu millor no fer-les ja que em la calor es trenquen.
És molt fàcil però al mateix temps entretingut.
Coca de iogurt
Ingredients
1 iogurt natural • 3 pots de iogurt de farina • 2 pots de iogurt de sucre • ½ pot d’anís • ½ pot d’oli • ½ pot de llet • 1 sobre de llevat Royal • 3 ous • ratlladura de pell de llimona
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Lioneses de crema
Ingredients per 40 unitats
¼de litre de llet • 125 gr. de farina • 80 gr. de mantega • 4 o 5 ous (rovell i clara) • un pessic de sal • crema catalana
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Pastís de xocolata i pastanaga
Ingredients per 8 persones
4 pastanagues • 125 gr. de coco ratllat • 125 gr. de sucre • aprox. 40 galetes aprox. maries rectangulars • cafè • xocolata desfeta
Preparació Lee el resto de esta entrada
Pastís de xocolata i nous (Brownie)
sucre • 200 gr. de mantega • 200 gr. de xocolata “fondant” • 200
Ingredients
200 gr. de sucre • 200 gr. de mantega • 200 gr. de xocolata “fondant” • 200 gr. nous pelades • 2 cullerades rases de farina • 4 ous
Elaboració
Escalfar el forn a 160º dalt i baix amb aire.
Trossejar la xocolata i posar-la junt amb la mantega en un bol. Desfer-la al microones a mitja potència per intervals d’un o dos minuts, obrir i remenar i tornar-hi fins que estigui del tot desfeta i ben barrejada amb la mantega.
Batre els ous amb el sucre fins que quedin ben escumosos. Afegir-hi la xocolata desfeta i remenar-ho molt suaument. Afegir-hi la farina i les nous.
Untar un motlle de 20 o 25 cm de Ø amb mantega i espolsar-hi farina, tirar-hi la massa. Coure 30 minuts a l’alçada de mig forn.
Es pot menjar al cap tres hores, quan ja no estigui calent. D’un dia per l’altre també està molt bo.
*Es pot acompanyar amb gelat de nata o vainilla.
Coca de vidre
Ingredients per 2 coques
250gr farina preparada per pizza (de venda a molts establiments) • ½ culleradeta de sal • 3 cullerades soperes d’oli d’oliva • 125 cc. d’aigua tèbia • sucre • anís
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Pastís de poma
Ingredients
4 o 5 pomes • 4 ous • 200 gr. de sucre • 100gr. de farina • 1 sobre de llevat Royal • 3 iogurts naturals • ratlladura de pell de llimona • una copeta de brandi
Preparació
Pelem i tallem les pomes a dauets petits.
En un bol gran barregen la farina, el sucre, el llevat, els ous (rovell i clara), els iogurts, la pell de llimona i el brandi fins aconseguir una pasta ben lligada (si fa grumolls passar per la batedora). Tot seguit hi incorporem les pomes i les barregem amb la massa.
S’agafa un motlle, o bé de silicona o dels que es desemmotllen, si és de vidre o similar tindreu que servir-lo amb el mateix motlle ja que costa de desemmotllar. Unteu amb mantega el motlle i hi espolseu farina, si és de silicona no cal, i hi tireu la massa.
Es fica la forn ja calent (180º), i es deixa coure uns 60 minuts amb el foc de baix, sense aire i a una alçada mitjana cap amunt, passats aquets minuts si de sobre no és ros el torreu amb el grill.
Es coneix que el pastís ja està ben cuit si introduint un escuradents en la pasta surt quasi net, tenint en compta que tindrà una textura semblant al púding.
Es treu del forn i es deixa refredar. És molt bo si ha estat a la nevera d’un dia per l’altre.
