Category Archives: postres

Pasta fullada amb xocolata

Ingredients

2 làmines de pasta fullada  • crema de cacau (nocilla, nutella…) • sucre

Preparació

Prèviament escalfem el forn dalt i baix a 200º, agafem una safata de forn i hi posem paper vegetal (especial forn), hi posem una làmina de pasta fullada.  Repartim força crema de cacau per sobre la pasta de full i ho tapem amb l’altre làmina. Finalment hi tirem força sucre per sobre i ja ho podem enfornar. Ho posem a l’alçada de mig forn i esperem que creixi i es torri, 10 o 15 minuts. Si li costa torrar-se ho remateu amb el grill.

* No estireu les làmines amb el corró ni tanqueu les vores. 

Anuncis

Flam d’ou

Ingredients per 8 flams

½ litre de llet • 4 ous • 6 cullerades de sucre • unes gotetes de llimona

Preparació

En un pot hi posem la llet junt amb 2 cullerades ben plenes de sucre i els ous batuts, ho anem remenant fins que arrenqui el bull.

Per fer el sucre cremat posarem en un potet la resta del sucre, 4 cullerades, junt amb unes gotes d’aigua i unes gotes de llimona, no ha de quedar massa amarat sinó costa de cremar. Ho posem al foc i anem remenant fins que agafi un color ben torrat i ràpidament el repartim en Read the rest of this entry

Tiramisú (El de la Rosa)

Ingredients  per uns 15 talls

500 gr. de formatge mascarpone • 4 ous • 200 o 250 gr. de sucre • 450 gr. melindros dels forts (Bizcochos Fontaneda) • cacau en pols (tipus Valor) • un raig de whisky o bé brandi (el de debò porta Amaretto) • ½ litre de cafè • un  motlle de aprox. 25 x 35 cm. i uns 8 cm. d’alt

Preparació Read the rest of this entry

Púding el príncep

Ingredients per 8 persones

2 sobres de flam Royal • 1 litre de llet • 4 cullerades soperes de sucre • 1 paquet de galetes “El principe” de xocolata o similars

Preparació

Tirar en un pot els dos sobres de Royal, la llet i el sucre, fer una crema tipus flam amb aquestes quantitats tal com indica l’envàs del Royal. Esmicolar les galetes i barrejar-les amb el flam encara calent amb l’ajuda de la batedora.

En un motlle alt i no molt gran, tipus plum-cake,  tirar-hi caramel líquid i després la barreja.

Ho posem a la nevera i millor que ens ho mengem a l’endemà, així queda més pres. Tombem el motlle sobre una plata de servir.

* Queda semblant a un flam però més consistent.

Sorbet de llimona

Ingredients per 6 persones

1 got de 250 cc de suc de llimona • 200 gr. de sucre • ½  litre d’aigua • 2 clares d’ou • la pell d’una llimona ratllada

Preparació

Fer almívar amb l’aigua i el sucre, foc baix, durant 5 minuts i refredar. Seguidament barrejar-hi el suc de llimona i la pell. Posar al congelador aproximadament una hora (segons congelador), quan comenci a congelar-se incorporar-hi les clares muntades i deixar-ho unes tres hores, dependrà del congelador. Es pot servir en forma de boles o bé es treu una estona abans i a l’hora de servir queda més líquid.

Cafè Irlandès

Ingredients per 1 cafè

30 cc de whisky • 2 culleradetes de sucre • 1 cafè • nata muntada

Preparació

Posar a escalfar el whisky amb el sucre i remenar molt bé fins que es desfaci completament tot el sucre.
Posar en la copa on s’hagi de servir.

Preparar un cafè i amb l’ajuda d’una cullera cap per avall anar deixant caure el cafè lliscant pel vidre de la copa sense deixar que caigui directament sobre el whisky i així evitar que es barregin els colors.

Finalment, decorar amb la nata i servir immediatament.

 

Braç de gitano

Ingredients per 6 o 8 persones

4 o 5 ous • 3 cullerades de sucre • 2 cullerades  de farina • 1 cullerada de maizena • 1 sobre de llevat royal o similar • crema catalana

Ingredients per 6 o 8 persones

4 ous • 3 cullerades de sucre • 2 cullerades  de farina • 1 cullerada de maizena • 1 sobre de royal • crema catalana

Preparació Read the rest of this entry

Galetes de xocolata i krispies

Ingredients per 12 (o més) persones

 

300 gr.  cereals Rice Krispies (arròs bufat) • 200 gr. de xocolata negra • 200 gr. de xocolata amb llet • 200 gr. de xocolata blanca

Paper vegetal

 

Preparació

 

Fondre la xocolata blanca al microones en un bol (1,5 minuts aprox.), a mitja cocció remenar-la perquè de seguida es crema.

Barrejar-hi 100 gr. de cereals. Posar paper vegetal sobre el marbre de la cuina  i amb l’ajuda d’una cullera anar fent discs d’uns 7 o 8 centímetres plans, deixar refredar i tot seguit posar a la nevera.

Fer el mateix amb la resta de les xocolates.

Una vegada estan ja fredes ja es poden muntar en forma de pastís i no hi ha perill que s’enganxin estre elles.

*Si volem les podem posar al congelador. A l’estiu millor no fer-les ja que em la calor es trenquen.

És molt fàcil però al mateix temps entretingut.

Coca de iogurt

Ingredients

1 iogurt natural o bé 200cc de crema de llet • 3 pots de iogurt de farina • 2 pots de iogurt de sucre • ½ pot d’anís • ½ pot d’oli • ½ pot de llet • 1 sobre de llevat Royal • 3 ous • ratlladura de pell de llimona

Preparació Read the rest of this entry

Lioneses de crema

Ingredients per 40 unitats

¼de litre de llet • 125 gr. de farina • 80 gr. de mantega • 3 o 4 ous (rovell i clara) • un pessic de sal • crema catalana

Preparació

Abans de començar a fer la massa escalfem el forn a 190° dalt i baix sense aire.

En un pot tirem la llet, la mantega i un pessic de sal, deixem arrencar el bull i hi tirem la farina remenant enèrgicament i retirem del foc.

Anem incorporant els ous a la massa un per un remenant bé a mà (quan un està lligat tirar-hi l’altre). Ha de quedar la massa quasi a punt de mel.

En una safata de forn posem o bé paper vegetal o be untem amb mantega i hi espolsem farina. Amb l’ajuda d’una cullereta (si no es té manega pastissera) es van posant miques de massa a la safata. Unes 20 per safata (surten dues safates de lioneses). Es posen al forn i es deixen coure, quan estan rossetes es treuen (uns 20 minuts), es deixen refredar. Un cop fredes es tallen per la meitat i s’hi posa la crema que haurem fet unes hores abans perquè a l’hora d’omplir ja estigui freda, mireu de fer-la ben espesa.

Espolsar en el moment de servir per sobre sucre fi (es pot fer amb el molinet de cafè) o bé xocolata calenta.

*Es podem omplir amb crema, xocolata, nata, o bé formatge, paté…

DE XOCOLATA

½ de llet • 100 gr. de xocolata en pols  • 1 culleradeta de maizena

Preparació 

Tirar la llet, la xocolata i la maizena (que haurem desfet amb l’ajuda d’una mica de llet) en un pot, tot en fred.

Remenar sense parar fins que arrenqui el bull.

Retirar dels fogons i deixar que es refredi.


Pastís de xocolata i pastanaga

Ingredients per 8 persones

4 pastanagues • 125 gr. de coco ratllat • 125 gr. de sucre • aprox. 40 galetes aprox. maries rectangulars • cafè • xocolata desfeta

Preparació Read the rest of this entry

Pastís de xocolata i nous (Brownie)

 

pastisxocolata-sf

Ingredients

200 gr. de sucre  • 200 gr. de mantega • 200 gr. de xocolata “fondant” • 200 gr. nous pelades • 2 cullerades rases de farina • 4 ous

Preparació Read the rest of this entry

Coca de vidre

Ingredients per 2 coques

250gr farina preparada per pizza (de venda a molts establiments) • ½ culleradeta de sal • 3 cullerades soperes d’oli d’oliva • 125 cc. d’aigua tèbia •

Sucre • anís

Preparació

Barrejar en un bol la farina i la sal afegir-hi l’aigua i remenar bé amb l’ajuda d’una cullera o espàtula durant 1 minut. Afegir-hi l’oli i amassar durant 2 minuts amb les mans enfarinades i sobre una superfície lliça (marbre …) també lleugerament enfarinada.
Separar la massa en dues parts (2 coques) amassar una mica més una per una i tapar-les amb un drap, deixar reposar així a temperatura ambient durant 25 minuts.

Seguidament estirar-les amb l’ajuda d’un corró de cuina donant-li forma llarga i prima, posar en una safata de forn paper de cuina i a sobre les coques. Untar bé amb oli i espolsar-hi força sucre, la quantitat depèn del que ens agradi el dolç.
Posar al forn ja calent dalt i baix 180º durant uns 20 o 30 minuts.
Treure del forn i ruixar amb anís, deixar refredar a sobre d’una reixa perquè no s’estovi de sota.

*S’ha de vigilar amb el temps de forn ja que de seguida es crema. També si poden posar pinyons a sobre el sucre.

*S’ha de vigilar amb el temps de forn ja que de seguida

Magdalenes

Ingredients (30 unitats)

4 ous • 250 gr. de farina • 150 gr. de sucre • 1 sobre de llevat Royal • la pell ratllada d’una llimona • 125 ml d’oli • 60 ml de llet • motlles de paper

Preparació

Primer batre en un bol els ous, i un cop batuts anem afegint a poc a poc el sucre. Seguim barrejant incorporant l’oli, la ratlladura de llimona, la llet, la farina i el sobre de llevat fins a formar una massa homogènia.

Un cop aconseguida la barreja preparem uns motlles en una safata de forn. En cada un tirem la barreja fins aproximadament la meitat de cada motlle (menys que més) i introduïm els motlles al forn ja calent a 140 ª, durant uns 15 minuts aproximadament, segons el forn.
Després d’aquest temps traiem del forn i deixem refredar.

Pastís de poma

Ingredients

4 o 5 pomes • 4 ous • 300 gr. de sucre • 100gr. de farina • 1 sobre de llevat Royal • 3 iogurts naturals • ratlladura de pell de llimona • una copeta de brandi 

Preparació

Pelem i tallem les pomes a dauets petits.

En un bol gran barregen la farina, el sucre, el llevat, els ous (rovell i clara), els iogurts, la pell de llimona i el brandi fins aconseguir una pasta ben lligada (si fa grumolls passar per la batedora). Tot seguit hi incorporem les pomes i les barregem amb la massa.

S’agafa un motlle, o bé de silicona o dels que es desemmotllen, si és de vidre o similar tindreu que servir-lo amb el mateix motlle ja que costa de desemmotllar. Unteu amb mantega el motlle i hi espolseu farina, si és de silicona no cal, i hi tireu la massa.

Es fica la forn ja calent (180º),  i es deixa coure uns 60 minuts amb el foc de baix, sense aire i a una alçada mitjana cap amunt, passats aquets minuts si de sobre no és ros el torreu amb el grill.

Es coneix que el pastís ja està ben cuit si introduint un escuradents en la pasta surt quasi net, tenint en compta que tindrà una textura semblant al púding.

Es treu del forn i es deixa refredar. És molt bo si ha estat a la nevera d’un dia per l’altre.


Pastís de formatge

Ingredients

 

3 cullerades soperes de farina • 6 cullerades soperes de sucre • 1 sobre de llevat Royal • 3 ous • 1 terrina de formatge Philadelphia de 150 gr. (o similar)o bé 8 formatgets • 3 iogurts naturals • Pell de llimona ratllada • 50 gr. de panses de Corint  sense pinyol

Elaboració

En un bol es barreja tot menys les panses i es passa per la batedora.

S’unta un motlle amb mantega i s’hi tira la massa.

Les panses si afegeixen passats uns 5 minuts de la cocció.

El forn en el moment d’introduir la massa ja ha d’estar calent a 170º i el temps de cocció és aproximadament 30 minuts.

* Si no agraden les panses no cal posar-ne. També es pot fer amb mores.

Peres al vi

Ingredients per 6 persones

6 peres varietat blanquilla  • 600 cc de vi negre • 150 gr. de sucre • 1 branca de canyella • 2 rodanxes de taronja • 2 rodanxes de llimona • 1 culleradeta de pebre negre en gra • 1 clau d’espècia

Preparació

En un recipient no molt gran es posa el vi i el sucre a bullir, s’hi tira la taronja, la llimona, les espècies i es deixen bullir un parell de minuts i per últim s’hi tiren les peres prèviament pelades.

Es coneix quan estan cuites perquè agafen una consistència transparent i el color del vi.

Es serveixen en un vol amb el vi per sobre.

Torradetes de santa teresa

Torradetes-sfIngredients

1 barra de pa del dia abans • 500 cc de llet • 2 ous • canyella en pols • oli d’oliva • sucre

Preparació Read the rest of this entry