Melmelades de la Karmeta (poma, maduixa, préssec i taronja)

Melmelades-sf

* La Karmeta és una noia del meu poble que fa temps que fa melmelades de tot tipus, també de calçots, de taronja amarga, de cireres…, i les comercialitza amb el nom “SET POTS fruits i herbes del bosc”. En sap molt i si en teniu algun dubte podeu demanar-li ajuda al seu correu cerverina@hotmail.com i us respondrà amb molt de gust.

DE POMA

Ingredients

3 kg. de pomes (Reineta, Gramy, Smith…)  • 1½ kg. de sucre • el suc d’una llimona

Preparació

Rentem les pomes i les tallem a bocins. Les cobrim d’aigua i les deixem bullir  a foc mig i tapat, fins que la poma s’estovi durant una mitja hora aproximadament.

Les colem i hi afegim 350 gr. de sucre per cada 450 gr. de polpa de poma i el suc de la llimona ho escalfem a foc lent, remenant fins que el sucre es fongui . Quan ja s’ha fos, seguir bullint a foc baix fins trobar la consistència, una tres quarts d’hora més. I per acabar ho triturem.

DE MADUIXA

Ingredients

½ kg. de maduixes (Si són del maresme millor) • 250 gr. de sucre • el suc d’una llimona

Preparació

Tallem i netegem les maduixes i les posem a la cassola amb el sucre, el suc de llimona i les fem bullir a foc mig aproximadament 1 hora fins a trobar la textura de melmelada. I per acabar ho triturem.

DE PRÉSSEC

Ingredients

2 kg. de préssecs (Preferentment d’Ordal) • 1½ kg. de sucre • el suc de ½ llimona • la mida d’una nou de mantega

Preparació

Pelem els préssecs i els tallem a trossos, els posem en una cassola amb el suc de la llimona i un got d’aigua (200 cc), ho deixem bullir a foc lent durant mitja hora aproximadament, fins que estiguin bens tous. Traiem del foc hi afegim el sucre i remenem fins que el sucre s’ha dissolt del tot, hi afegim la mantega i a foc viu uns 4 minuts fins que tingui consistència de melmelada. Tot seguit ho escumegem amb el girapeix (Traiem l’escuma que s’ha format al bullir).

DE TARONJA AMARGA

1k de taronges pelades    700 gr. de sucre (Si les taronges son dolces amb 600 grs. n’hi ha prou) • 1 llimona •  200 cc d’aigua

Preparació

Pelem 3-4 taronges i la llimona, procurant no agafar la part blanca. Posem al foc una olla amb aigua i quan bulli hi tirem les pells d’aquestes taronges i ho deixem bullir 5 minuts ho escorrem i reservem.
Pelem la resta de taronges, traiem al màxim la part blanca, tallem a trossets,  afegim el sucre,  el suc de la llimona, les pells tallades a juliana ben primetes i l’aigua.
Coem a foc baix durant 1 hora o 2 hores aproximadament.

Conservació de MELMELADES

Deixem refredar i els posem en pots de vidre ben plens.

Tapem ben hermètics i posem els pots en una olla cobrint els pots totalment d’aigua, han de bullir durant 20 minuts. D’això se’n diu coure al bany maria.

Els podem tindre guardats fins a dos o tres anys.

Els pots que es fan servir per conservar-los poden ser pots que havien estat d’olives, mongetes, espàrrecs… o bé d’altres melmelades.

Anuncis

About Sopadefarigola

De cuina, de muntanya i de poble.

Posted on 6 Juliol 2013, in conserves, postres, RECEPTES and tagged , , , , , . Bookmark the permalink. 8 comentaris.

  1. M’agradaria saber com fer melmelada de taronja. Gracies

  2. ten’s la recepta de la melmelada de tomaquet?
    gracies

    • Hola Montserrat, jo no en faig de melmelades però li he demanat a la Karmeta que me la passi que ella en fa de tot.

      • Aquí va la recepta de MELMELADA DE TOMÀQUET tal com la fa la Karmeta:
        Recepta:
        1 Kg. de tomàquets pelats i sense llavors
        500 grs. de sucre
        El suc d’una llimona
        Un polsim de sal (per potenciar el sabor)
        2 fulles de llorer.
        Elaboració:
        *Primer s’escalden els tomàquets, amb l’aigua bullint un parell de minuts, ràpidament es refreden amb aigua i glaçons.
        * Un cop refredats es pelen i se’n treuen les llavors(Amb el passapurés).
        *Es pesen per calcular la quantitat de sucre, que serà la meitat del pes dels tomàquets pelats i sense llavors.
        * En un cassó , s’hi posa el tomàquet, el sucre i el suc de llimona i s’escalfa a foc baix.Tot remenant.Els tomàquets deixen anar aigua, aquesta se l’han de beure els tomàquets al bullir.
        * Ara es l’hora d’afegir les dues fulles de llorer
        Quan estigui espessa i amb la textura de melmelada , que serà aproximadament de 30 a 40 min.
        A partir d’aquí la conservació es fa com la resta.

        Vagi bé.

  3. Moltes gràcies Llucia, ja sabia que no em fallaries!!! ja et diré com han anat les melmelades. Un petó

  4. Fa temps que alguns seguidors em demaneu la recepta de les melmelades i com que jo no en faig li he demanat a la Karmeta. Ara ja les podeu fer.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s

%d bloggers like this: