* La Karmeta és una noia del meu poble que fa temps que fa melmelades de tot tipus, també de calçots, de taronja amarga, de cireres…, i les comercialitza amb el nom “SET POTS fruits i herbes del bosc”. En sap molt i si en teniu algun dubte podeu demanar-li ajuda al seu correu cerverina@hotmail.com i us respondrà amb molt de gust.

DE POMA

Ingredients

3 kg. de pomes (Reineta, Gramy, Smith…)  • 1½ kg. de sucre • el suc d’una llimona

Preparació

Rentem les pomes i les tallem a bocins. Les cobrim d’aigua i les deixem bullir  a foc mig i tapat, fins que la poma s’estovi durant una mitja hora aproximadament.

Les colem i hi afegim 350 gr. de sucre per cada 450 gr. de polpa de poma i el suc de la llimona ho escalfem a foc lent, remenant fins que el sucre es fongui . Quan ja s’ha fos, seguir bullint a foc baix fins trobar la consistència, una tres quarts d’hora més. I per acabar ho triturem.

DE MADUIXA

Ingredients

½ kg. de maduixes (Si són del maresme millor) • 250 gr. de sucre • el suc d’una llimona

Preparació

Tallem i netegem les maduixes i les posem a la cassola amb el sucre, el suc de llimona i les fem bullir a foc mig aproximadament 1 hora fins a trobar la textura de melmelada. I per acabar ho triturem.

DE PRÉSSEC

Ingredients

2 kg. de préssecs (Preferentment d’Ordal) • 1½ kg. de sucre • el suc de ½ llimona • la mida d’una nou de mantega

Preparació

Pelem els préssecs i els tallem a trossos, els posem en una cassola amb el suc de la llimona i un got d’aigua (200 cc), ho deixem bullir a foc lent durant mitja hora aproximadament, fins que estiguin bens tous. Traiem del foc hi afegim el sucre i remenem fins que el sucre s’ha dissolt del tot, hi afegim la mantega i a foc viu uns 4 minuts fins que tingui consistència de melmelada. Tot seguit ho escumegem amb el girapeix (Traiem l’escuma que s’ha format al bullir).

DE TARONJA AMARGA

1k de taronges pelades  •  700 gr. de sucre (Si les taronges son dolces amb 600 grs. n’hi ha prou) • 1 llimona •  200 cc d’aigua

Preparació

Pelem 3-4 taronges i la llimona, procurant no agafar la part blanca. Posem al foc una olla amb aigua i quan bulli hi tirem les pells d’aquestes taronges i ho deixem bullir 5 minuts ho escorrem i reservem.
Pelem la resta de taronges, traiem al màxim la part blanca, tallem a trossets,  afegim el sucre,  el suc de la llimona, les pells tallades a juliana ben primetes i l’aigua.
Coem a foc baix durant 1 hora o 2 hores aproximadament.

Conservació de MELMELADES

Deixem refredar i els posem en pots de vidre ben plens.

Tapem ben hermètics i posem els pots en una olla cobrint els pots totalment d’aigua, han de bullir durant 20 minuts. D’això se’n diu coure al bany maria.

Els podem tindre guardats fins a dos o tres anys.

Els pots que es fan servir per conservar-los poden ser pots que havien estat d’olives, mongetes, espàrrecs… o bé d’altres melmelades.