Ingredients per 6 flams

½ litre de llet • 4 ous • 3 cullerades soperes de sucre

Pel sucre cremat 4 cullerades ben plenes de sucre • 3 cullerades d’aigua

Elaboració

Per començar hem de preescalfar el forn a 160° dalt i baix baix.

Tot seguit farem el sucre cremat. En un cassó posem el sucre i l’aigua, el desfem a foc mig-alt, sacsegem una mica, no cal remenar, fins que agafi color de caramel. El repartim en les flameres (alumini, inoxidable, silicona…) i reservem.

Elaboració

Tot seguit en un pot hi posem la llet junt amb 3 cullerades ben plenes de sucre i els ous, rovell i clara, ho barregem amb el «turmix» a poca potència i només uns segons per evitar que faci masses bombolles. Agafem un recipient apta pel forn i una mica alt i hi posem 2 dits d’aigua. Aboquem la barreja als motlles i els posem en aquest recipient per coure’ls al bany maria a 160° durant 45 minuts.

Passat aquest temps només cal que es refredin i els posem a la nevera.

Millor d’un dia per l’altre perquè així el caramel queda més líquid.

*Podeu posar dues culleradetes de cafè soluble a la llet i tindreu flams de cafè. Els podeu fer de brandi, de coco ratllat… sempre barrejant els ingredients amb la llet.

Per netejar els motlles, si us hi ha quedat sucre cremat, ompliu els motlles d’aigua i de mica en mica es desfà sol.