Lioneses de crema

Ingredients per 40 unitats

¼de litre de llet • 125 gr. de farina • 80 gr. de mantega • 3 o 4 ous (rovell i clara) • un pessic de sal • crema catalana

Preparació

Abans de començar a fer la massa escalfem el forn a 190° dalt i baix sense aire.

En un pot tirem la llet, la mantega i un pessic de sal, deixem arrencar el bull i hi tirem la farina remenant enèrgicament i retirem del foc.

Anem incorporant els ous a la massa un per un remenant bé a mà (quan un està lligat tirar-hi l’altre). Ha de quedar la massa quasi a punt de mel.

En una safata de forn posem o bé paper vegetal o be untem amb mantega i hi espolsem farina. Amb l’ajuda d’una cullereta (si no es té manega pastissera) es van posant miques de massa a la safata. Unes 20 per safata (surten dues safates de lioneses). Es posen al forn i es deixen coure, quan estan rossetes es treuen (uns 20 minuts), es deixen refredar. Un cop fredes es tallen per la meitat i s’hi posa la crema que haurem fet unes hores abans perquè a l’hora d’omplir ja estigui freda, mireu de fer-la ben espesa.

Espolsar en el moment de servir per sobre sucre fi (es pot fer amb el molinet de cafè) o bé xocolata calenta.

*Es podem omplir amb crema, xocolata, nata, o bé formatge, paté…

DE XOCOLATA

½ de llet • 100 gr. de xocolata en pols  • 1 culleradeta de maizena

Preparació 

Tirar la llet, la xocolata i la maizena (que haurem desfet amb l’ajuda d’una mica de llet) en un pot, tot en fred.

Remenar sense parar fins que arrenqui el bull.

Retirar dels fogons i deixar que es refredi.


Anuncis

About Sopadefarigola

De cuina, de muntanya i de poble.

Posted on 4 Setembre 2010, in postres, RECEPTES and tagged , , , , , , . Bookmark the permalink. 1 comentari.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

S'està connectant a %s

%d bloggers like this: