Ingredients per 6 persones

1 got de 250 cc de suc de llimona (6 llimones aprox.) • 200 gr. de sucre • ½ litre d’aigua • 2 clares d’ou • la pell d’una llimona ratllada

Preparació

Fer almívar amb l’aigua i el sucre, foc baix, durant 5 minuts i refredar. Seguidament barrejar-hi el suc de llimona i la pell. Posar al congelador una hora i incorporar-hi  les clares muntades. Veureu que no hi ha manera que la clara s’incorpori bé, flotarà, ja ho ha de fer, ja ho anirem barrejant a mida que es vagi congelant. Cada hora haurem d’obrir el congelador i remenar-ho fins que quedi com un sorbet. Depenent del congelador 3 o 4 hores. Es pot servir en forma de boles o bé es treu una estona abans i a l’hora de servir queda més líquid.