La tradició diu que la Tarta Tatin va ser creada per accident a l’Hotel Tatin de Lamotte-Beuvron, França el 1889, lloc d’on ve el nom. L’hotel era regentat per dues germanes, Stéphanie i Caroline Tatin, en una distracció culinària l’Stéphanie va torrar massa les pomes i va decidir posar la pasta al damunt abans de posar-les al forn perquè no es torressin més, i per servir li va donar la volta. La fa peculiar el fet que es tracta d’un pastís fet al revés, és a dir, amb la massa a sobre.

Ingredients

5 o 6 pomes Golden • 100 gr de mantega • 2 cullerades ben plenes de sucre • 1 làmina de pasta brisa o fullada rodona • crema anglesa (per acompanyar)

Preparació

Escalfem el forn a 180º dalt i baix sense aire. Mentrestant agafem una paella o cassola d’uns 28 cm que pugui anar als fogons i al forn, fina ara ho he fet amb una paella de fer arròs, ara ho faig amb una cassola d’aquestes negres que són d’alumini fos, Pelem les pomes i les tallem a quarts i li traiem les llavors. Agafem la paella la posem als fogons i hi tirem el sucre i la mantega, quan estigui tot fos hi posem les pomes cap per amunt i ben juntes, no ha de quedar cap forat, si convé les sobreposem una mica. Sense remenar gens, anem vigilant que es vagi caramel·litzant  el sucre i quan el veiem ben torradet ho traiem dels fogons. Deixem refredar una mica i hi posem a sobre la làmina de full, cargolant bé els costats, la punxem amb una ganivet 5 o 6 cops i ja la podem posar al forn uns 30 minuts fins que es torri la pasta. La deixem refredar i tant sols queda donar-li la volta. Es menja tebi i s’acompanya de de crema anglesa.

*La crema anglesa és similar a la crema catalana però sense posar-hi midó ni res semblant (sense espessir), també la podeu acompanyar de natilles, crema de llet o bé gelat de vainilla o nata.