Ingredients

1 salmó de 1’5 kg  • 1 kg de sal • 750 gr de sucre • anet sec(eneldo)

Preparació

A la peixateria d’un salmó sencer ens en faran dos lloms, demanem que ens treguin el cap i l’espina, la pell no, no hi poden quedar espines. Posem la sal, el sucre i l’anet en un bol i ho barregem bé. Agafem una safata on hi càpiguen ben plans els lloms, fem un llit amb la meitat de la barreja i hi posem els lloms cap per amunt, la pell a sota, ho cobrim amb la resta de la barreja i ho premem bé, ho posem a la nevera 48 hores, si fa suc el traiem. Retirem la sal del salmó, l’esbaldim a raig d’aixeta amb aigua freda i l’eixuguem bé.

El tallem a làmines transversals ben finetes i el servim amanit amb oli d’oliva.
*El podem presentar sobre torrades amb mantega i un toc d’olivada o tapenada. També amb pebrot, ceba i cogombre picat molt petit i barrejat amb oli d’oliva “picadillo».

*Es pot congelar o bé guardar-lo a la nevera cobert d’oli uns dies.