Braç de gitano de crema

Ingredients crema catalana

½ litre de llet • 3 cullerades soperes de sucre • 2 rovells d’ou • 50 grams de midó en flor o maizena • pell de llimona • 4 cm. de canyella

Preparació crema

Tirar la llet, el sucre, els rovells d’ou batuts, la canyella i la pell de llimona en un pot, tot en fred. Separar una mica de llet per desfer el midó i afegir a la resta d’ingredients. Remenar sense parar fins que arrenqui el bull (no que bulli), ni un segon més, i seguiu remenant un parell de minuts fora del foc perquè no agrumolli. Deixar que es refredi.

Ingredients pa de pessic

4 ous • 3 cullerades de sucre • 2 cullerades de farina • 1 cullerada de maizena • 1 sobre de royal

Preparació pa de pessic

Amb l’ajuda d’una batedora barregem bé els rovells amb el sucre i hi tirem la farina, la maizena i el royal (prèviament barrejats i passats per un colador fi per evitar els grumolls). Finalment hi barrejarem manualment i poc a poc les clares ja fetes a punt de neu.

Agafem una safata de forn plana i hi posarem paper vegetal al cul, hi tirem la massa i ho posem al forn preescalfat dalt i baix a 180° a una alçada mitja durant 15 minuts fins que agafi una mica de color.

Posem un drap de cuina a sobre el marbre i hi tombem la safata a sobre (quedant la part de sobre la massa tocant el drap) i tot seguit traiem el paper del pa de pessic i el cargolem junt amb el drap, ha de reposar així mínim 15 minuts. El descargolem, traiem el drap i l’omplim amb la crema deixant uns 10cm al final perquè al cargolar la crema corra. Un cop cargolat el posem a la nevera.

*Es pot guarnir amb sucre glacé en el moment de servir, o bé hi tirem sucre normal per sobre i el cremem. També el podem omplir de xocolata o bé nata i tirar-hi xocolata de fondre per sobre en el moment de servir.

Anuncis

About Sopadefarigola

De cuina, de muntanya i de poble.

Posted on 19 Agost 2018, in cuina mediterrània, postres, RECEPTES and tagged , , , , , . Bookmark the permalink. 4 comentaris.

  1. L’he provat, tenia bon gust, però no hem va quedar gaire ben enrotllat, hi ha algun “truco”, o pot ser la crema hem va quedar massa clara, vaig fer la crema de la recepta teva i vaig posar-hi “maizena”, pot ser era millor l’almidó ?

    M'agrada

    • Hola Maria,

      És important que quedi ben espessa la crema, si et queda clara posa-li més maizena o midó (l’espessor és igual per un ingredient que per l’altre), i posar la crema quan està ben freda. Al enrotllar-lo és delicat però mica a mica ho aniràs fent bé.
      El millor secret és fer-lo forces vegades.

      M'agrada

  2. Jo l’he fet també algunes vegades farcit amb melmelada, tant pot ser de préssec com de maduixa, de gerds… Ara a les botigues se’n comencen a trobar de molt variades.

    M'agrada

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

%d bloggers like this: