Archivo de la categoría: RECEPTES

Braç de gitano de crema

Ingredients crema catalana

½ litre de llet • 3 cullerades soperes de sucre • 2 rovells d’ou • 50 grams de midó en flor o maizena • pell de llimona • 4 cm. de canyella

Preparació crema

Tirar la llet, el sucre, els rovells d’ou batuts, la canyella i la pell de llimona en un pot, tot en fred. Separar una mica de llet per desfer el midó i afegir a la resta d’ingredients. Remenar sense parar fins que arrenqui el bull (no que bulli), ni un segon més, i seguiu remenant un parell de minuts fora del foc perquè no agrumolli. Deixar que es refredi.

Ingredients pa de pessic

4 ous • 3 cullerades de sucre • 2 cullerades de farina • 1 cullerada de maizena • 1 sobre de royal

Preparació pa de pessic Lee el resto de esta entrada

Ous Durs (de manera fàcil)

Ous durs-sf

Ingredients

1 dotzena d’ous frescos

Preparació

Els posem a la safata que es fa servir per coure les verdures al vapor de l’OLLA A PRESSSIÓ, posem 3 dits d’aigua a l’olla (l’aigua no els ha de tocar). Quan l’olla agafi la pressió màxima deixem coure 5 minuts, parem el foc. Deixem que perdi la pressió, obrim, refredem els ous i els pelem (es pelen amb una facilitat extraordinària).

*Els podeu guardar pelats a la nevera  3 o 4 dies coberts d’aigua o bé sense pelar una setmana.

Salmorejo cordovès

Salmorejo cordoves-sf

Ingredients per 4 persones

1kg de tomàquets ben madurs • 150gr de pa (si és sec millor) • 125cc d’oli d’oliva • ½ gotet de vinagre(opcional) • 1 gra d’all • aigua per remullar el pa • sal • 3 ous durs • 150gr de pernil salat tallat gruixut o en forma d’encenalls

Preparació Lee el resto de esta entrada

Bunyols de Bacallà

Ingredients ( 30 unitats aprox.)

500 gr. de bacallà esqueixat dessalat • 2 grans d’all • julivert • 2 ous • 4 cullerades de farina (50gr) • 1 sobre de llevat en pols • oli         

Preparació Lee el resto de esta entrada

Vedella amb rovellons

Ingredients per 6 persones

1,200gr vedella lligada (llata) • 1 ceba grossa • 2 o 3 tomàquets • una pastanaga • ¼  branca de canyella • un bon raig de brandi • un rajolí d’anís • 2 pots de rovellons • llard i oli d’oliva • farina o maizena

Preparació Lee el resto de esta entrada

Albergínies farcides

Alberginies farcides-sf

Una de les receptes estrella d’aquest bloc, si les tasteu em donareu la raó.

Ingredients per 6 persones

3 albergínies • 1 tomàquet • 1 ceba petita • vi blanc o brandi • nou moscada • 150 gr. de formatge emmental rallat • 250 gr. de carn picada de porc • 1 ou

Preparació
Lee el resto de esta entrada

Espaguetis a la Siciliana

Espaguetis siciliana-sf

Els qui em seguiu haureu vist que la PASTA EM PERD, i m’agrada compartir les receptes de pasta que a casa triunfen. Aquesta no us la podeu perdre.

Ingredients per 5 persones

500gr espaguetis • 2 llaunetes d’anxoves • 50gr mantega  • oli d’oliva • ½ cabeça d’allsl • 3 tomàquets madurs • 1 pot olives negres sense pinyol • 4 culleradetes de tàperes • 1 o 2 bitxets • julivert • pebre negre • formatge

Preparació

En una paella posem l’oli i la mantega i a foc suau i sofregim els alls tallats a làmines, tot seguit hi tirem les anxoves i el bitxet, tot a foc baix. Hi afegim les olives tallades en dues meitats i les tàperes. Els tomàquets, que haurem escaldat prèviament per treure’ls la pell, els tallarem a trossets petits i també els afegim al sofregit. Finalment hi tirem força julivert picat.

A part coem la pasta al dente en abundant aigua bullint, lleugerament salada, anant remenant durant la cocció. L’escorrem bé i la servim en una safata amb la salsa per sobre, pebre negre mòlt i hi podem espolsar un formatge sec, en aquest cas ho he fet amb parmesà, però el manxec sec també m’hi agrada molt.

Preparació Lee el resto de esta entrada

Navalles al forn

Ingredients

Navalles vives • oli d’oliva • pebre negre • sal • suc de llimona(opcional)

Preparació Lee el resto de esta entrada

Tarta Tatin (Pastís de poma)

 

La tradició diu que la Tarta Tatin va ser creada per accident a l’Hotel Tatin de Lamotte-Beuvron, França el 1889, lloc d’on ve el nom. L’hotel era regentat per dues germanes, Stéphanie i Caroline Tatin, en una distracció culinària l’Stéphanie va torrar massa les pomes i va decidir posar la pasta al damunt abans de posar-les al forn perquè no es torressin més, i per servir li va donar la volta. La fa peculiar el fet que es tracta d’un pastís fet al revés, és a dir, amb la massa a sobre.

Ingredients

5 o 6 pomes Golden • 100 gr de mantega • 2 cullerades ben plenes de sucre • 1 làmina de pasta brisa o fullada rodona • crema anglesa (per acompanyar)

Preparació Lee el resto de esta entrada

Salmó marinat

Ingredients

1 salmó de 1’5 kg  • 1 kg de sal • 750 gr de sucre • anet sec(eneldo)

Preparació Lee el resto de esta entrada

Amanida Alemanya “KARTOFFELSALAT”

Aquesta recepta d’amanida ja fa dies que la vaig prometre i:

“A sants i minyons no els prometis si no els dons”. 

Ingredients per 4 o 6 persones

4 patates cuites amb pell • 4 salsitxes de Frankfurt tipus Viena • 1 ceba tendra • 6 o 8 cogombres agredolços • cibulet (cebollino) •1 cullerada de mostassa • 4 cullerades de maionesa

Preparació Lee el resto de esta entrada

Coca de cabell d’àngel

coca-cabell-dc3a0ngel.jpg

FÀCIL, FÀCIL, FÀCIL…

Ingredients

2 làmines de pasta fullada • 250 gr de cabell d’àngel • 1 ou • 30 gr de pinyons • sucre

Preparació Lee el resto de esta entrada

Brou d’api i ceba

brou-api-sf

Aquest brou és DEPURATIU, en podeu veure una bona tassa per sopar per purgar tots els pecats que heu fet durant el dia.

Ingredients per 2 litres de brou

2 litres d’aigua • 3 o 4 fulles d’api • 2 cebes •  sal o bé 2 pastilles de brou concentrat

Preparació Lee el resto de esta entrada

Filet de porc amb pasta fullada

filet-pasta-full-sf

Ingredients

1 filet (llaminera) de porc •1 làmina rectangular de pasta fullada • 1 ceba • 6 o 7 talls de cansalada fumada (beicon)• oli d’oliva • 1 ou • sal i pebre

Preparació Lee el resto de esta entrada

Escarxofes al forn

escarxofes-forn-sf

TEMPS D’ESCARXOFES, una flor d’hivern comestible.

Ingredients

Escarxofes • oli d’oliva • sal

Preparació Lee el resto de esta entrada

Macarrons a la “DIABLA”

macarrons-diabla-sf

Mai és tard per desitjar-vos a tots els seguidors d’aquest blog un feliç   2017

I per començar l’any una recepta que a primer cop d’ull enganya, no són uns simples macarrons amb tomàquet, són uns TORCIGLIONI  a la “Diabla”. En català diriem UNS MACARRONS DE MIL DIMONIS.

Ingredients per 4 persones

400gr de macarrons grossos ratllats (Torciglioni) • oli d’oliva • 2 o 3 grans d’all • 1 o 2 bitxos dels petits secs (guindilla) • 400gr de tomàquet fregit • un raig de brandi (½ copeta) • 200gr de formatge semi curat o curat manxego

Preparació Lee el resto de esta entrada

Llenegalls (llenegues) a la Sal

llanegalls-sfIngredients

llenegues • mantega salada • sal Maldon o similar

Preparació Lee el resto de esta entrada

Braç de gitano de patata i tonyina

Braç de patata-sfIngredients per 8 o 10 persones

1,5 kg de patates Kennebec •  2 ous durs • 2 llaunetes de tonyina amb oli • 1 llauneta d’anxoves • 1 pebrot vermell escalivat o bé 3 pebrots del piquillo • 1 pot d’olives farcides • allioli suau o maionesa

Preparació Lee el resto de esta entrada

Wok de verdures

 

Wok de verdures-sf

Ingredients per 4 persones

1 carbassó • 1 ceba • 1 dotzena de xampinyons • 1 dotzena de mongetes tendres • suc de mitja llimona • mantega • sal i pebre

Preparació Lee el resto de esta entrada

Mona de Pasqua

Mona pasqua-sf

PADRINS I PADRINES, FILLOLS I FILLOLES, fem fermes les nostres tradicions.  

Ingredients

Pa de Pessic: 6 ous • 170gr de sucre • 170gr de farina • 1 sobre de llevat • pell de llimona ratllada • 65cc de llet (dos dits d’un got normal) • melmelada d’albercoc • Crema de Sara: 1 rovell d’ou • 100gr de sucre fi • 125gr de mantega  Per decorar: 100gr d’ametlla filetejada • sucre fi (opcional)

Preparació Lee el resto de esta entrada

A %d blogueros les gusta esto: