Archivo del sitio
Conill rostit
Avui EL CONILL DE LA LLÚCIA. Així és com l’anomenen els meus amics. L’1 de maig ens reuneix a tots al Castell de Subirats en l’aplec del PA I L’EMPENTA, ens portem el dinar i passem el dia a la muntanya. No cal que us digui que hi portaré per dinar…, fred i acompanyat de pa amb tomàquet i regat amb una copeta de cava: Mmmmmm.
Ingredients
Un conill • oli d’oliva • llard • unes gotetes d’anís • ½ gotet de brandi • ½ branca de canyella
Preparació
Arròs melòs amb conill i escarxofa
Ingredients per 6 persones
600gr d’arròs • 1 conill a trossos petits • 4 carxofes •1 o 2 cebes • 350ml de tomàquet triturat • ½ pebrot vermell • 6 grans d’all • julivert • 1,8 litres d’aigua Per rostir el conill oli d’oliva • llard • unes gotetes d’anís • ½ gotet de brandi • ¼ branca de canyella
Preparació Lee el resto de esta entrada
Conill al ajillo (amb allada)
Ingredients per 6 persones
1 conill • oli d’oliva • 250cc de vi blanc o cava • 250cc d’aigua •1 cabessa d’alls • julivert
Preparació
En una cassola de fang si posa un bon raig d’oli, tallem el conill a trossos i el salem bé, el posem a la cassola i el deixem rostir poc a poc tapat. Mentrestant agafem un pot i hi posem tots els alls pelats i tallats a trossos, un bon grapat de julivert, el vi, l’aigua i força sal, amb l’ajuda de la batedora ho trinxem bé. Vigilem si el conill ja està una mica cuit i hi tirem tota aquesta barreja per sobre i amb la cassola destapada i a foc baix deixem que es vagi evaporant tot aquest suc, 15 o 20 minuts més i ja es pot menjar.
Conill amb escarxofa
Ingredients per 6 persones
1 conill • 3 escarxofes • oli d’oliva • llard • 1 ceba grossa • 2 tomàquets • 4 grans d’all • ½ canó de canyella • brandi • farina
Preparació
Posem en una cassola el llar i força oli i hi posem, tot en cru, el conill trossejat junt amb la ceba tallada a trossos, els tomàquets tallats a quarts, els grans d’all sense pell, la canyella, sal i mig gotet de brandi.
Deixar que es cogui poc a poc i tapat.
Mentrestant traiem Lee el resto de esta entrada
Conill amb llagostins
Ingredients per 6 persones
1 conill • 12 llagostins • oli d’oliva • llard • 1 ceba grossa • 2 tomàquets • 4 grans d’all • ½ canó de canyella • brandi
Per la picada
3 grans d’all • 15 ametlles torrades • 15 avellanes torrades • 1 llesca de pa fregit • julivert
Preparació
Posem en una cassola el llar i força oli i fregim els llagostins (volta i volta) i els retirem. Amb el mateix oli rostim el conill a trossos petits junt amb la ceba, els tomàquets, els grans d’all, la canyella i quan comença a agafar color i afegim el brandi.
Mentrestant va couen a poc a poc i tapat anem preparant la picada amb tots els ingredients indicats, es pot picar amb la picadora.
Passada una mitja hora de cocció (els últims cinc minuts destapar), retirem els talls de conill, i el sofregit el colem em un xinès o bé el triturem amb la batedora, només farà nosa la pell del tomàquet i la canyella.
Tot seguit ja podem tornar a posar el conill a la cassola amb el sofregit i la picada, afegir-hi aigua i quan arrenqui el bull hi tirem els llagostins. Finalment rectifiquem de sal i deixem coure cinc minuts més.
* El marisc potser congelat però si teniu ocasió de fer-ho amb fresc s’ho val.
S’ha de tenir en conte que si el tomàquet deixa acidesa tirar-hi una mica de sucre, jo ho he tingut que fer.
sopadefarigola 