Archivo del sitio

Espaguetis amb sípia

 

Espaguetis i sipia-sf

Ingredients per 5 persones

500 gr. d’espaguetis negres (de sípia) • 1 o 2 sípies brutes ben fresques • 2 bitxets (guindillas)

Preparació

Bullim la pasta amb força sal i un raig d’oli per evitar que s’enganxi, i l’escorrem bé.

Netegem bé les sípies i les tallem a trossets petits, la tinta i la melsa (salsa) en aquesta recepta no les farem servir.

Posem força oli d’oliva en una paella i fem coure la sípia saledeta junt amb els bitxets fins que quedi tova. Tot seguit hi podem afegir el espaguetis, hi donem unes voltes perquè agafin gust i ja ho podem servir.

*Fàcil, ràpid i boníssim, no cal que hi poseu res més. 

Anuncios

Sípia amb mandonguilles

Ingredients per 6 persones

3 o 4 sípies brutes, demanar que ens guardin la melsa (salsa) • 500 gr. de carn picada de porc

Pel sofregit:

1 ceba ben grossa  •  1 pastanaga  •  1 tomàquet  •  2 fulles de llorer • 4 grans d’all • oli d’oliva

Preparació

Es fan les mandonguilles amb sal, all i julivert, s’enfarinen i es fregeixen amb oli d’oliva en una paella i es retiren.

Amb el mateix oli de coure les mandonguilles i la mateixa paella es fa el sofregit amb la ceba, la pastanaga, el tomàquet, els alls i el llorer (tot ben petit i alhora) i sal.

En una cassola es tira la sípia a trossets, sense oli ni sal, es deix evaporar l’aigua que fa.

Seguidament si tira aigua, una mica de pebre vermell dolç i farina o maizena per espessir i la melsa de dues de les sípies (Si es posen totes quatre queda massa fort de gust).

S’hi afegeix el sofregit una vegada colat amb un xinès i les mandonguilles i mentre fa xup-xup (10 minuts aprox.) es fa un all i oli negat (2 grans d’all) i s’hi tira al final de la cocció, rectificar de sal i deixar fer xup-xup 10 minuts més.

A %d blogueros les gusta esto: