Sípia amb mandonguilles

Ingredients per 6 persones

3 o 4 sípies brutes, demanar que ens guardin la melsa (salsa) • 500 gr. de carn picada de porc

Pel sofregit:

1 ceba ben grossa  •  1 pastanaga  •  1 tomàquet  •  2 fulles de llorer • 4 grans d’all • oli d’oliva

Preparació

Es fan les mandonguilles amb sal, all i julivert, s’enfarinen i es fregeixen amb oli d’oliva en una paella i es retiren.

Amb el mateix oli de coure les mandonguilles i la mateixa paella es fa el sofregit amb la ceba, la pastanaga, el tomàquet, els alls i el llorer (tot ben petit i alhora) i sal.

En una cassola es tira la sípia a trossets, sense oli ni sal, es deix evaporar l’aigua que fa.

Seguidament si tira aigua, una mica de pebre vermell dolç i farina o maizena per espessir i la melsa de dues de les sípies (Si es posen totes quatre queda massa fort de gust).

S’hi afegeix el sofregit una vegada colat amb un xinès i les mandonguilles i mentre fa xup-xup (10 minuts aprox.) es fa un all i oli negat (2 grans d’all) i s’hi tira al final de la cocció, rectificar de sal i deixar fer xup-xup 10 minuts més.

Anuncis

About Sopadefarigola

De cuina, de muntanya i de poble.

Posted on 13 febrer 2010, in carmanyola, peixos i mariscs, RECEPTES, tapes and tagged , , , , , , , , , , , . Bookmark the permalink. 2 comentaris.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

S'està connectant a %s

%d bloggers like this: