Ingredients per 6 persones

3 o 4 sípies brutes (Demanar que ens guardin la melsa “salsa”) • 500 gr. de carn picada de porc

Pel sofregit: 1 ceba ben grossa • 1 pastanaga • 3 tomàquets • 2 fulles de llorer • 4 grans d’all • oli d’oliva          

Elaboració  

Fem les mandonguilles amb sal, all i julivert, les enfarinen, les fregim amb oli d’oliva en una paella i les retirem.

Amb el mateix oli de coure les mandonguilles i la mateixa paella fem el sofregit amb la ceba, la pastanaga, els tomàquets ratllats, els alls i el llorer (tot ben petit i alhora) i sal. Una vegada fet traiem el llorer, ho triturem tot i reservem.

En una cassola tirem la sípia a trossets, sense oli ni sal i deixem evaporar l’aigua que fa. Tot seguit agafem un bol i hi posem dos o tres dits d’aigua junt amb una cullerada de farina o maizena, ho remenem bé perquè no quedin grumolls, hi afegim una mica de pebre vermell dolç i ho tirem a la cassola junt amb la salsa de dues de les sípies (Si les poséssim totes quatre quedaria massa fort de gust) Afegim el sofregit  a la cassola, les mandonguilles, cobrim d’aigua i deixem que faci xup-xup tot junt 10 minuts més i ja està.

Millor fer-ho d’un dia per l’altre.