Ingredients

4 guatlles • oli d’oliva • pebre negre en bola (Una cullerada) • 4 fulles de llorer • 1 gotet de vinagre • sal i pebre negre

Preparació

Obrir les guatlles pel mig treure el cap i tripes i deixar-les d’una peça, salpebrar. En una paella posem oli i quan estigui ben calent les fregim una mica, primer la pell de cara amunt i després cara avall, han de quedar rosses però crues de dins.

Deixar refredar i seguidament tallar-les a quarts. Posar en una cassola junt amb el pebre, el llorer , el vinagre i cobrir bé amb oli d’oliva.(No fer servir el que hem utilitzat per fregir-les).

Ha de coure fent xup-xup sense tapar durant tres quarts d’hora.

*Es podem menjar calentes o fredes, queden bé si les presentem en un aperitiu, acompanyen bé amb pa amb tomàquet. L’oli de coure-les i el pebre és tant o més bo que les guatlles.