Crema de Carbassa

 

crema carbassa-sf

Ingredients

½ carbassa • 2 porros • 1 ceba grossa • oli d’oliva • 200 cc. de crema de llet • sal • sal d’herbes

Preparació Read the rest of this entry

Llenties estofades

 

Llenties-sf

Us animo a coure les llegums a casa, es fàcil i com diu la dita: “Las lentejas o las tomas o las dejas”, o sigui que hi ha el que hi ha.

Ingredients per 6 o 7 persones

½ kg de llenties pardines • 250gr de costella de porc tallada petita • 2 o 3 talls de cansalada viada sense sal • 1 ceba ben grossa • 1 cabeça d’alls • 3 tomàquets madurs • pebre vermell dolç • oli d’oliva • sal

Preparació Read the rest of this entry

Tornem-hi que fa fred!

 

10-10arcada i bolets (19)-1

Fa tres mesos que tinc el blog, tot i sent estiu, hivernant.

Aquest estiu m’he deixat enredar pel meu poble, junt amb tres amigues em organitzat la Festa Major, amb tot el que comporta, i no arribo a tot. Després les vacances, avis que necessiten un cop de mà i aquest més de setembre el seixantè aniversari del que avui en diuen la meva parella, el Dani és clar.

Doncs tornem-hi que comença a fer fred.

Estem en temps de bolets, codonys, olives…, així doncs escalfo el blog recordant aquestes receptes i amb alguna de nova, de mica en mica.

Una abraçada i BENVINGUDA TARDOR!!!

Sopa de morros d’ovella (Fredolics)

Per mi, LA RECEPTA REINA DELS BOLETS, una sopa no, una SOPASA. Un luxe pels cinc sentits. Aquesta sopasa no es pot menjar amb qualsevol cullera, ha de ser fonda i amb la punta acabada amb punxa com les culleres d’abans. Potser en direu manies però amb els coberts no s’hi juga.

Ingredients per 6 persones

250 gr. de morros d’ovella (fredolics) • 1 ceba ben grossa • 1,5 l. de brou de pollastre (o bé 1,5 l. d’aigua i una pastilla de brou concentrat) • 6 llesquetes de pa sec • oli d’oliva • llard • 5 grans d’all • julivert • ½ gotet de brandi

Preparació Read the rest of this entry

Bolets en conserva

Ingredients

Bolets (rovellons, llaneges…)  • aigua • sal

Preparació Read the rest of this entry

Codonyat

Ingredients

1 kg. de codonys ja nets i tallats • 750 gr. de sucre • aigua

Preparació Read the rest of this entry

Olives en conserva

Ingredients

olives verdes acabades de collir  (s’han de collir en lluna vella) • aigua • sal

Preparació Read the rest of this entry

Copa freda amb préssecs d’Ordal

Copa préssec-sf

Aquests PRÉSSECS D’ORDAL tant preuats i dels que me’n sento orgullosa. El meu avi Jaume va arrencar els ceps per plantar-hi presseguers i li van dir boig, avui en dia li dirien EMPRENEDOR. Espero que sigui on sigui vegi on ha arribat la seva bogeria.  

Ingredients per unes 5 o 6 copes

4 préssecs d’Ordal ben madurs • 2 iogurts naturals • 2 cullerades ben plenes de sucre

Preparació  Read the rest of this entry

Amanida de salmó i alvocat

Amanida salmó-sf

Ingredients per 3 o 4 persones

3 lloms de salmó fresc o congelat • 2 llimones • 1 alvocat • 3 tomàquets vermells madurs i forts • alfàbrega o julivert • ½ pot d’olives negres sense pinyol • sal • oli d’oliva

Preparació Read the rest of this entry

Coulant de xocolata

NO ME’N PUC ESTAR!!!, en vaig menjar al restaurant La Sagristia de Vilafranca: BONÍSSIM, com els que faig jo, clar.    

Ingredients per unes 12 o 16 unitats

250 gr de xocolata negra “fondant” • 250 gr de mantega • 8 ous • 150 gr de sucre • 100 gr de farina

Preparació Read the rest of this entry

Conill rostit

conill-rostit-sf

 

Avui EL CONILL DE LA LLÚCIA. Així és com l’anomenen els meus amics. L’1 de maig ens reuneix a tots al Castell de Subirats en l’aplec del PA I L’EMPENTA, ens portem el dinar i passem el dia a la muntanya. No cal que us digui que hi portaré per dinar…, fred i acompanyat de pa amb tomàquet i regat amb una copeta de cava: Mmmmmm.    

Ingredients

Un conill •  oli d’oliva • llard • unes gotetes d’anís • ½ gotet de  brandi • ½ branca de canyella

Preparació

Read the rest of this entry

Aquest per demà

Joan Roca llibre

 

Aquest any toca el JOAN.

Sempre he dit que m’agradaria treballar durant dos o tres anys en un restaurant per aprendre el que no s’aprèn a casa, trucs per conservar, a tallar amb l’agilitat d’un professional, conèixer bé les parts d’una vedella…, aquest llibre està fet per això. El Joan d’una forma entenedora ens explica les tècniques bàsiques per cuinar tal com posa a la portada. Les receptes també hi són, però l’èxit del llibre rau en les lliçons d’aquestes tècniques tant desconegudes per cuineretes com jo.

 

RosaPer un SANT JORDI ple de llibres, roses i algun que altre soperet!!!

 

Sopa de farigola

Ingredients per 4 persones

1 branqueta de farigola  • 20 llesquetes de pa sec • 1,5 l. d’aigua • 4 ous •  oli d’oliva • sal

Preparació Read the rest of this entry

Pastís de Sara

Sara-sf

Ingredients

Pa de Pessic: 6 ous • 170gr de sucre • 170gr de farina • 1 sobre de llevat • pell de llimona ratllada • 65cc de llet (dos dits d’un got normal) • melmelada d’albercoc • Crema de Sara: 1 rovells d’ou • 100gr de sucre fi • 125gr de mantega  Per decorar: 100gr d’ametlla filetejada • sucre fi (opcional)

Preparació Read the rest of this entry

Crema Catalana o de Sant Josep

Ingredients per 6 persones

1 litre de llet • 6 cullerades soperes de sucre • 4 rovells d’ou • 60 o 80 grams de midó en flor o maizena • pell de llimona • 4 cm. de canyella 

Preparació Read the rest of this entry

Bacallà de Quaresma (amb panses i ou dur)

La més FÀCIL de les cassoles, èxit assegurat. (Recepta de la meva àvia Adelaida) 

Ingredients per 6 persones

6 talls de llom de bacallà dessalat • 6 ous durs • un grapat de panses sense pinyol •1 ceba grossa • 2 tomàquets • 3 grans d’all • ½ branca de canyella • brandi

Preparació Read the rest of this entry

Faves a la catalana

Ingredients per 4 o 5 persones

400 gr. de faves ja pelades o bé 4 quilos sense pelar • 2 talls de cansalada viada • ½ botifarra negra de les petites • 1 ceba • oli d’oliva • sal

Preparació Read the rest of this entry

Xips d’escarxofa

TEMPS D’ESCARXOFES, SOM-HI!!!

Ingredients per 4 persones

4 o 5 escarxofes • oli d’oliva • sal

Preparació
Read the rest of this entry

Xató

Xató-sf

El plat més típic de DIJOUS GRAS, una amanida d’hivern. Als pobles dels Penedès i Garraf present a moltes cases durant aquests dies de Carnaval.

Ingredients per 6 persones

Per la salsa: 2 o 3 grans d’all • 36 ametlles torrades • 12 avellanes torrades • 8 nyores • molla de pa xopa de vinagre • oli • sal

Pel plat: 2 escaroles • 200 gr. de bacallà esqueixat i dessalat • 150 gr. de tonyina salada esqueixada i dessalada • 18 filets d’anxoves • olives arbequines • olives negres mortes

Preparació i Maridatge Read the rest of this entry

Albergínies farcides

 

Alberginies farcides-sf

Una de les receptes estrella d’aquest bloc, si les tasteu em donareu la raó.

Ingredients per 6 persones

3 albergínies • 1 tomàquet • 1 ceba petita • vi blanc o brandi • nou moscada • 150 gr. de formatge emmental rallat • 250 gr. de carn picada de porc • 1 ou

Preparació
Read the rest of this entry