Ingredients ( 30 unitats aprox.)

500 gr. de bacallà esqueixat dessalat • 2 grans d’all • julivert • 2 ous • 4 cullerades de farina (50gr) • 1 sobre de llevat en pols • oli         

Preparació

Esmicolem el bacallà ben petit o bé el piquem amb la picadora, ja dessalat i al punt de sal i el barregem amb l’all i julivert picats ben petits. Afegim els  rovells de l’ou, la farina i el llevat. Just abans de fregir-los, muntem les clares a punt de neu i les barregem amb el bacallà.

“Ara ve quan el maten”. M’he passat anys intentant que els bunyols em sortissin com els de la foto, ben rodons i que no s’aixafessin, i fins ara no ho he aconseguit. El secret: MIREIA CARBÓ .

S’han de fregir amb molt d’oli i calent. Si ho feu amb una paella, per alta que sigui, els bunyols no poden tombar sols. Agafeu una olleta o pot i hi poseu quatre o cinc dits d’oli i quan estigui ben calent els fregiu aquí mateix. Amb una cullereta untada d’oli aneu agafant la pasta i els deixeu anar al cul del pot amb un copet de cullera, veureu que tots sols es deixen anar i suren, ells sols van tombant, i si més no els podeu ajudar una mica.